Château Pédesclaux

Historie a současnost Château Pédesclaux

Château Pédesclaux bylo založeno v roce 1810 vinařem a obchodníkem s vínem Pierrem-Urbainem Pédesclaux, který rozšířil usedlost odkupy pozemků z okolních statků. V roce 1855 bylo zařazeno mezi „Cinquièmes Crus“ klasifikace Bordeaux, potvrzující jeho význam a kvalitu. Majetek dále procházel různými majiteli a postupně upadal, až jej v polovině 20. století převzal Lucien Jugla – postupně vinice obnovil a znovu nastartoval produkci. V roce 2009 usedlost získal Jacky Lorenzetti, který zahájil rozsáhlou restrukturalizaci vinic, výstavbu moderního provozu (s využitím gravitační technologie) a zavedení ekologických postupů ve vinicích.

Vinice se rozkládají na ploše kolem 43–46 hektarů, přičemž hlavní produkční část leží v apelaci Pauillac. Půda je typický gravel, s hlinitým a vápencovým podložím, které umožňuje výborné odvodnění a zároveň poskytuje minerální charakter vínům. Sopečné ubírání terénu zajišťuje různorodé expozice a mikroklima. Podíl odrůd se blíží 50–60 % Cabernet Sauvignon, 30–40 % Merlotu, doplněn malými díly Cabernet Franc a Petit Verdotu. Révy mají průměrné stáří cca 30–35 let, výsadba je hustá, s cílem zajistit reprezentativní koncentraci a strukturu hroznů.

Sklizeň probíhá výhradně ručně, následuje pečlivé třídění a gravitační vkládání hroznů do moderního sklepa navrženého architektem tak, aby minimalizoval manipulaci. Fermentace je po parcelách (tratích), po menších blocích, s nízkoteplotní předmacerační fází pro zachování aromat a jemných taninů. Macerace trvá několik týdnů, po ní probíhá malolaktická fermentace v tancích. Víno zraje 12 až 16 měsíců ve francouzských dubových sudech – zhruba 60 % sudů je nových. Druhé víno, Fleur de Pédesclaux, je představováno jako přístupnější alternativa – s ovocnějším projevem a rychlejší připraveností ke konzumaci.

Vína z Château Pédesclaux charakterizuje vyváženost silné struktury a elegantního ovocného projevu. Ústřední tóny tvoří hluboké černé plody (rybíz, třešeň), doplněné cedrem, tabákem a minerální hloubkou s jemným kořeněným nádechem. Taniny jsou jemné, avšak pevné, s příjemnou aciditou, jež dává vínu živost a svěžest. Dobře strukturovaná vína mají potenciál zrát 10 až 25 let, někdy i déle. Pro milovníky vyváženosti a hloubky nabízí Fleur de Pédesclaux zajímavou volbu již během několika let po sklizni.