Saint-Emilion Grand Cru

Saint-Emilion Grand Cru – srdce pravého břehu Bordeaux

Saint-Emilion Grand Cru patří k nejprestižnějším apelacím pravého břehu Bordeaux. Vinice kolem historického městečka Saint-Émilion – dnes zapsaného na seznamu UNESCO – stojí na směsi vápence, jílu a písčitých půd, které dávají vínům typickou eleganci a hloubku. Dominantní odrůdou je Merlot, doplněný zejména o Cabernet Franc a menší podíl Cabernet Sauvignon.

Jak chutná víno ze Saint-Emilion Grand Cru?

Červená vína ze Saint-Emilion Grand Cru jsou známá svou bohatostí a komplexností. V mladém věku nabízejí výrazné tóny tmavého ovoce – především černých třešní, švestek a černého rybízu – často s dotekem fialek, čokolády, koření a jemného dubu. S časem se třísloviny zjemňují a objevují se tóny sušeného ovoce, tabáku, kůže a u nejlepších ročníků i jemné minerální nuance.

• bohatá vůně tmavého ovoce a květin
• plné, strukturované, ale sametové třísloviny
• dlouhá dochuť a výborný potenciál zrání

Saint-Emilion vs. Saint-Emilion Grand Cru

Na etiketách najdete jak označení Saint-Emilion, tak Saint-Emilion Grand Cru. Grand Cru podléhá přísnějším pravidlům – nižším povoleným výnosům a také zaručuje zrání vína v dubových sudech. Obecně nabízí větší koncentraci, strukturu a archivační potenciál.  Nezaměňujte však Grand Cru s označením Grand Cru Classé, které označuje ještě užší výběr špičkových château. Úroveň Grand Cru Classé musí každé vinařství pravidelně, a to jednou za 10 let, obhajovat.

Jak vybrat víno ze Saint-Emilion Grand Cru?

Pokud s apelací teprve začínáte, sáhněte po mladších ročnících nebo tzv. druhém víně (má ho většina větších vinařství), které jsou přístupnější a ovocnější. Pro delší archivaci se hodí velké ročníky s vyšší koncentrací a pevnější strukturou. Milovníci jemnějšího, elegantního stylu ocení vína z vyšších poloh s větším podílem vápence, která dávají vínům výraznější kyselinu a minerální charakter.

• na okamžité pití: mladší, ovocnější ročníky nebo druhá vína
• na archivaci: velké ročníky, Grand Cru a Grand Cru Classé
• k jídlu: ideální ke zvěřině, hovězímu, jehněčímu a vyzrálým sýrům

Časté otázky k vínu Saint-Emilion Grand Cru

Jak dlouho mohu archivovat víno ze Saint-Emilion Grand Cru?

Závisí na konkrétním château a ročníku, ale u většiny vín Saint-Emilion Grand Cru počítejte s archivačním potenciálem 10–20 let, u špičkových vín i déle. Vhodné podmínky skladování (stálá teplota kolem 12 °C, tma, poloha vleže) jsou zásadní pro plný rozvoj vína.

Jaká je typická odrůdová skladba?

Základem je Merlot, který dodává vínu plnost a sametovou strukturu, doplněný o Cabernet Franc pro aromatickou komplexitu a svěžest, případně o menší podíl Cabernet Sauvignon pro strukturu a dlouhověkost.

Kdy je nejlepší víno Saint-Emilion Grand Cru otevřít?

Mladší ročníky doporučujeme před podáváním jen krátce dekantovat, starší vína je vhodné otevřít a velmi opatrně přelít z důvodu sedimentu. Obecně platí, že strukturovanější vína z velkých ročníků potřebují delší čas v lahvi i v karafě, aby se plně rozvinula.