Pessac-Léognan

Pessac-Léognan – Graves u města Bordeaux: špičkové červené i suché bílé

Pessac-Léognan je apelace na jihu města Bordeaux v regionu Graves. Oproti většině slavného levého břehu (Médoc) je výjimečná tím, že produkuje ve velkém jak červená, tak suchá bílá vína. Apelace byla oficiálně vytvořena v roce 1987 jako samostatné vyčlenění z Graves.

Kde leží Pessac-Léognan a čím je terroir typický?

Pessac-Léognan leží na okraji (a místy doslova uvnitř) města Bordeaux. Typické jsou štěrkové a kamenité půdy (gravel), často překryté vrstvami písku, pískovce a jílu. Tyto půdy dobře odvádějí vodu a zároveň dokážou akumulovat teplo, což podporuje vyzrávání hroznů a přispívá k typickému „graves“ charakteru vín.

Odrůdy a styl vín z Pessac-Léognan

Červené Pessac-Léognan

Červená vína jsou typicky bordeauxské cuvée, kde na levém břehu často dominuje Cabernet Sauvignon, doplněný Merlotem (a dle producenta také Cabernet Franc a Petit Verdot). Styl je bohatý a elegantní, s dobrou strukturou tříslovin. V aromatice se často objevuje zralé ovoce, rybízové tóny a květinová linka.

• zralé červené i tmavší ovoce, rybíz, někdy fialky
• vyvážené třísloviny a pevná struktura
• dobrý potenciál zrání (podle château a ročníku)

Suché bílé Pessac-Léognan

Suchá bílá vína patří k nejceněnějším suchým bílým vínům Bordeaux. Hlavními odrůdami jsou Sauvignon Blanc a Sémillon. Typicky kombinují svěžest a aromatiku Sauvignon Blanc s plností a texturou, kterou přináší Sémillon. V projevu se často objevují citrusy, květinové tóny, peckové ovoce a také oříškové či „voskové“ nuance u zralejších vín.

• citrusy, květy, peckové ovoce, někdy oříškové a medově-voskové tóny
• komplexní, intenzivní, často s dlouhým aromatickým závěrem
• u lepších vín výrazný potenciál zrání

Pessac-Léognan vs. Médoc vs. Graves

Médoc (Margaux, Pauillac, Saint-Julien…) je klasický levý břeh zaměřený téměř výhradně na červená vína s důrazem na Cabernet Sauvignon. Graves je širší region jižně od Bordeaux, kde se rodí červená i bílá vína. Pessac-Léognan je pak „prestižní jádro“ Graves v bezprostřední blízkosti Bordeaux a je známé právě kombinací špičkových červených i suchých bílých vín.

Jak vybírat víno z Pessac-Léognan?

Při výběru je nejdůležitější konkrétní château a ročník – styl se může výrazně lišit. U červených vín se rozhoduj, zda chceš strukturovanější víno vhodné k archivaci, nebo přístupnější styl. U bílých vín zvaž, jestli hledáš svěží citrusově-aromatický projev (častěji více Sauvignon Blanc), nebo plnější, texturovanější styl s větším podílem Sémillon.

• červené na delší zrání: strukturované ročníky, vyšší podíl Cabernetu
• červené na pití dříve: přístupnější ročníky a často také „druhá vína“ (viz níže)
• suché bílé: od svěžích a citrusových po plnější a komplexnější, vhodná i k zrání

Co znamená „druhé víno“ (a někdy i „třetí víno“)?

Mnohá château v Pessac-Léognan vyrábějí vedle hlavního vína („grand vin“) také druhé víno (francouzsky second vin). Nejde o pejorativní označení. Druhé víno je kvalitní víno z téhož vinařství, obvykle z partií, které nebyly vybrány do grand vin (např. z mladších výsadeb nebo šarží určených pro přístupnější styl). Cílem bývá dřívější pitelnost, přitom si víno zachovává rukopis producenta. U některých producentů existuje i třetí víno jako další úroveň selekce.

Servis a archivace

Jak podávat červené Pessac-Léognan?

Obvykle 15–17 °C. Mladší vína často těží z dekantace (30–120 minut podle struktury). Starší ročníky dekantuj opatrně kvůli sedimentu a použij větší kalich pro rozvinutí aromatiky.

Jak podávat suché bílé Pessac-Léognan?

Podávej spíš chladnější než červené; u komplexních bílých vín často pomůže o něco vyšší teplota než ledově vychlazené (aby se otevřela aromatika a textura). Sklenice se středně velkým kalichem podpoří aromatický projev.

Jak dlouho lze vína z Pessac-Léognan archivovat?

Záleží na château, barvě vína a ročníku. Obecně: červená i bílá mají často dobrý potenciál zrání; základní orientaci vždy hledej u konkrétního producenta a ročníku. Klíčové jsou stabilní podmínky skladování: tma, klid, stálá teplota a (u vín s korkem) láhev uložená vleže.

Časté otázky o Pessac-Léognan

Proč je Pessac-Léognan známé i bílými víny?

Protože se zde dlouhodobě daří kombinaci Sauvignon Blanc a Sémillon a apelace je historicky jedním z center suchých bílých vín Bordeaux. Výsledkem jsou vína, která umí být svěží i velmi komplexní.

Je Pessac-Léognan „levý břeh“?

Ano – styl červených vín často stojí na Cabernetu Sauvignon typickém pro levý břeh. Zároveň je ale Pessac-Léognan v rámci Graves specifické velkým významem suchých bílých vín.

Klasifikace a „klasifikovaná“ château v Pessac-Léognan

Château Haut-Brion v klasifikaci 1855

V klasifikaci „Grand Cru Classé en 1855“ je výjimečně zahrnuto i Château Haut-Brion z Graves (dnes Pessac-Léognan) – jde o jediné červené château mimo Médoc, které se v seznamu 1855 objevuje.

Crus Classés de Graves (klasifikace Graves 1953/1959) v Pessac-Léognan

Pessac-Léognan zahrnuje všechna château klasifikovaná jako Crus Classés de Graves. V oficiálních přehledech se historicky uvádí 16 „crus“ podle typu vína a apelace; v praxi se dnes často komunikuje seznam 14 château (některé původně samostatně uváděné položky byly později sloučeny).

Mezi Crus Classés de Graves v Pessac-Léognan patří:

• Château Haut-Brion – ikonické jméno Pessac-Léognan; známé dlouhověkostí a komplexitou (červené; historicky i bílá tradice v rámci oblasti).
• Château Bouscaut – château produkující červené i bílé; často se zmiňuje vyváženost a klasický „graves“ charakter.
• Château Carbonnieux – jedno z nejznámějších jmen pro červené i bílé; u bílých bývá vyhledávaná kombinace aromatiky a struktury.
• Domaine de Chevalier – výrazné jméno pro červená i bílá; často oceňované pro komplexitu a schopnost zrát.
• Château Couhins – klasifikované zejména pro suché bílé; zaměření na čistotu a eleganci bílého projevu.
• Château Couhins-Lurton – klasifikované pro suché bílé; typicky aromatické a strukturované bílé víno.
• Château de Fieuzal – známé především červeným; stylově často kombinuje strukturu s ovocným projevem.
• Château Haut-Bailly – výrazné červené château; často se zmiňuje elegance a dlouhá životnost.
• Château Latour-Martillac – červené i bílé; u bílých bývá ceněná kombinace svěžesti a komplexity.
• Château Malartic-Lagravière – červené i bílé; často vyzdvihovaná rovnováha mezi strukturou a aromatikou.
• Château La Mission Haut-Brion – špičkové červené; známé hloubkou a potenciálem zrání.
• Château Olivier – červené i bílé; často klasický projev Pessac-Léognan s důrazem na vyváženost.
• Château Pape-Clément – jedno z historicky nejznámějších jmen; typicky koncentrovanější styl u červených vín.
• Château Smith-Haut-Lafitte – červené i bílé; u bílých často kombinace intenzity, textury a aromatické šíře.