Pagodes de Cos Blanc - výběr ročníku

Detailní popis produktu

Pagodes de Cos Blanc: elegantní bílé víno ve stylu Cos d’Estournel

Co je Pagodes de Cos Blanc

Pagodes de Cos Blanc je bílé víno spojené se světem Château Cos d’Estournel ze Saint-Estèphe. Zatímco samotné Cos d’Estournel je ikonou levobřežních červených, bílá vína z tohoto „dvora“ patří k raritám a Pagodes de Cos Blanc nabízí přístupnější, moderně pojatou interpretaci: svěží, čistou a velmi gastronomickou. Typicky cílí na kombinaci aromatické živosti a uhlazené struktury – víno má být výrazné, ale ne okázalé, s příjemnou texturou a dlouhou, minerální dochutí.

Odrůdy, výroba a styl

Základ obvykle tvoří Sauvignon Blanc, který přináší citrusy, bylinky a napětí, doplněný o Sémillon pro plnost, hebkost a delší dozvuk. V závislosti na ročníku může menší roli hrát i další bílá odrůda (např. Sauvignon Gris), ale charakter zůstává podobný: energická kyselina, čisté ovoce a jemná noblesa. Část vína často kvasí a/nebo zraje v dubu, avšak s citem – dřevo má podpořit strukturu a krémovost, ne přebít aromatiku. Výsledkem je bílé Bordeaux, které umí být velmi přesné a uhlazené už v mládí, ale zároveň má potenciál pár let zrání, kdy se projeví větší hloubka.

Aroma, chuť a párování

V aromatice se často objevuje grep, limetka, bílá broskev, hruška a náznak tropického ovoce, k tomu jemná bylinkovost a „kamenná“ mineralita. V chuti je víno suché, šťavnaté a vrstevnaté, s vyváženou kyselinou; v dozvuku se může objevit decentně opékaný či krémový tón, pokud bylo použito dřevo. Skvěle se hodí k mořským plodům, rybám na másle či na grilu, sushi, drůbeži s jemnou omáčkou, zeleninovým jídlům s bylinkami nebo k vyzrálejším kozím sýrům. Podávejte vychlazené zhruba na 10–12 °C, a pokud chcete zdůraznit komplexitu, klidně ho před servisem krátce nadechněte ve sklenici.