Côtes de Bordeaux

Côtes de Bordeaux – „rodina“ pěti apelací pod jedním názvem

Côtes de Bordeaux (často vyhledávané i bez diakritiky jako Cotes de Bordeaux) je AOC, které vzniklo s cílem sjednotit několik „okrajovějších“ bordeauxských apelací pod společnou značkou. Oficiálně bylo uznáno v roce 2009 a sdružuje pět geograficky oddělených částí: Blaye, Cadillac, Castillon, Francs a Sainte-Foy (Sainte-Foy se připojilo později).

Co přesně znamená pojem „Côtes de Bordeaux“?

V praxi jde o dva „významy“:

• Côtes de Bordeaux jako zastřešující AOC (název, který může stát na etiketě sám o sobě).
• … Côtes de Bordeaux jako konkrétnější označení s doplňkem oblasti (např. Castillon – Côtes de Bordeaux), pokud víno splní pravidla pro danou dénomination géographique complémentaire (geografický dodatek).

Slovo „côtes“ v názvu odkazuje na svahy a terasy vinic v těchto oblastech, často v blízkosti velkých řek (Gironde, Garonne, Dordogne).

Kde Côtes de Bordeaux najdeš na mapě Bordeaux?

Na rozdíl od kompaktních regionů typu Médoc jsou jednotlivé části Côtes de Bordeaux od sebe poměrně daleko. Obecná orientace:

• Blaye – severněji, u estuáru Gironde (naproti Médocu).
• Cadillac – podél Garonne, jižně od Bordeaux (směr Langon).
• Castillon – východně, u Dordogne, v sousedství Saint-Émilionu.
• Francs – východně od Bordeaux, blízko Castillonu, v kopcovitém vápencovém prostředí.
• Sainte-Foy – nejvíc na východ, blíže k oblasti Bergerac.

Právě tato rozptýlenost je důvod, proč se pod „Côtes de Bordeaux“ potkávají různé terroiry i styly.

Pravidla používání označení na lahvích

1) „Côtes de Bordeaux“ může být na etiketě samostatně

Pokud vinař splní podmínky AOC Côtes de Bordeaux, může uvést na etiketě jen tento název. Podle vysvětlení Bordeaux.com mohou hrozny pocházet z kterékoliv z pěti částí, a u vína etiketovaného obecně jako „Côtes de Bordeaux“ se připouští i kupáž hroznů z více částí.

2) Název může být doplněn geografickým dodatkem

Oficiální „cahier des charges“ (INAO) říká, že název AOC může být doplněn jedním z geografických dodatků: Blaye, Cadillac, Castillon, Francs nebo Sainte-Foy – ale pouze tehdy, pokud víno splní pravidla pro danou část.

3) Jaké barvy a styly jsou povolené?

Základní AOC Côtes de Bordeaux je vyhrazeno pro tichá červená vína. U geografických dodatků se pravidla liší:

• Cadillac a Castillon: tichá červená.
• Blaye: tichá červená a suchá bílá.
• Francs a Sainte-Foy: vedle červených existují i pravidla pro bílá a (u vybraných stylů) i sladká vína; u Sainte-Foy je v pravidlech výslovně uveden i pojem „moelleux“ pro určité rozmezí zbytkového cukru a také režim pro sladká („liquoreux“) vína u Francs/Sainte-Foy.

4) Co musí (a může) být na etiketě

Podle INAO se vína uváděná pod touto AOC (s dodatkem i bez něj) nesmí prodávat bez uvedení názvu příslušné AOC na dokumentech i etiketě. Etiketa navíc pracuje s několika specifiky:

• povoluje se doplnění širší jednotky „Vin de Bordeaux“ nebo „Grand Vin de Bordeaux“, ale velikost písma nesmí být větší než dvě třetiny velikosti názvu AOC,
• může se uvést i menší geografická jednotka (např. trať), pokud jde o katastrální „lieu-dit“ a je uveden v prohlášení sklizně,
• etiketování zahrnuje i povinnost tzv. kolektivního identifikátoru dle společné charty (prakticky společné logo/identifikace pro Côtes de Bordeaux).

Typický styl vín Côtes de Bordeaux

V rámci celé rodiny jde hlavně o červená vína, kde Merlot často dominuje, doplněný Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Malbec. V chuti se typicky pohybují od elegantnějších po plnější styly podle konkrétní části a ročníku.

Praktická orientace: servis a zrání

Pro červené „Côtes de Bordeaux (red)“ uvádí Bordeaux.com orientačně zrání 3–10 let a servisní teplotu 15–17 °C (vždy záleží na konkrétním víně, ročníku a producentovi).

Časté otázky o Côtes de Bordeaux

Je „Côtes de Bordeaux“ jedna oblast?

Formálně jde o jednu AOC, ale geograficky je složená z pěti oddělených částí (Blaye, Cadillac, Castillon, Francs, Sainte-Foy), které jsou od sebe vzdálené a mají odlišné podmínky.

Co je „lepší“ na etiketě: Côtes de Bordeaux, nebo konkrétní dodatek?

Konkrétní dodatek (např. Castillon – Côtes de Bordeaux) říká přesněji, odkud víno pochází. Pokud je na etiketě jen Côtes de Bordeaux bez dodatku, může jít o víno složené z hroznů z více částí této rodiny (a vždy je dobré dívat se na producenta a ročník).