Château Trottevieille

Château TrotteVieille (Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé)

Château TrotteVieille patří k nejrespektovanějším adresám pravobřežního Bordeaux. Leží na východním okraji obce Saint-Émilion a hospodaří na 12 ha vinic na svahu s jihozápadní expozicí. V rámci oficiálního Classement de Saint-Émilion je TrotteVieille dlouhodobě vedeno mezi Premiers Grands Crus Classés a své postavení drží od prvního klasifikačního ročníku (1955).

Rychlá fakta pro orientaci

• Apelace: Saint-Émilion Grand Cru (Bordeaux, pravý břeh)
• Klasifikace: Premier Grand Cru Classé (v rámci oficiálního klasifikačního systému Saint-Émilion)
• Rozloha vinic: 12 ha
• Terroir: jílovitá vrstva na vápencovém podloží (argile sur calcaire)
• Odrůdy: Merlot 49 %, Cabernet Franc 46 %, Cabernet Sauvignon 5 %
• Věk vinic: průměrně cca 60 let; raritní parcela Cabernet Franc z roku 1868 (před fyloxerou)
• Certifikace: HVE (Haute Valeur Environnementale) – certifikováno od 1. 4. 2021 (uplatněno od ročníku 2020)
• Víno: Grand Vin „Château TrotteVieille“ + druhé víno „Dame de TrotteVieille“

Historie: kořeny v 15. století a rodinná kontinuita

Historie TrotteVieille je doložena už v 15. století (kontrakt na pergamenu v gaskoňštině). Jméno „TrotteVieille“ se váže k místní legendě o „zvědavé staré dámě“, která prý pravidelně „poklusávala“ k nedaleké poště pro čerstvé zprávy. V 19. století se usedlost objevuje i v dobových pramenech (včetně ocenění na Exposition universelle v roce 1867).

Zásadní kapitola moderních dějin začíná rokem 1947, kdy panství kupuje Marcel Borie (spoluzakladatel obchodního domu Borie-Manoux). V návaznosti na rodinné vazby přechází správa k rodině Castéja; od 90. let vede usedlost Philippe Castéja. Po roce 2000 vzniká druhé víno (původně „Vieille Dame de TrotteVieille“, od ročníku 2010 přejmenováno na „Dame de TrotteVieille“).

Terroir: argile sur calcaire a „pravobřežní“ definice elegance

TrotteVieille stojí na velmi ceněné kombinaci jílu na vápenci, přičemž v některých místech jde o tenkou jílovitou vrstvu (řádově desítky centimetrů) uloženou přímo na vápencové skále. Právě tato konfigurace umí v teplých ročnících udržet vodní režim v rovnováze a v chladnějších ročnících přidat vínům šťavnatost a napětí – typicky ve prospěch Cabernet Franc.

Mimořádnou devizou panství jsou velmi staré keře Cabernet Franc. V průměru se uvádí zhruba 60 let, ale skutečný „poklad“ představuje parcela vysazená v roce 1868, tedy ještě před fyloxerovou krizí. Takové vinice nejsou v Saint-Émilion běžné a u TrotteVieille patří k určujícím znakům stylu: více vertikály, florální noblesa, jemná kořenitost a struktura schopná dlouhého zrání.

Práce ve vinici: šetrná metoda, přesná selekce a HVE

Vinařství pracuje v režimu agriculture raisonnée a je certifikováno HVE (Haute Valeur Environnementale). Řez se provádějí metodou Poussard s důrazem na respektování toků mízy, zelené práce se cíleně provádí v zóně hroznů pro lepší provzdušnění a zdravotní stav. Sběr probíhá ručně do přepravek; hrozny se selektují a odstopkují na třídicím stole před dalším zpracováním.

Vinifikace a élevage: parcely odděleně, práce s extrakcí „na chuť“

Základní logika sklepa je: každá parcela jde do vlastní nádoby kvůli trasovatelnosti a přesnému sestavení finálního assemblage. Cuvaison obvykle startuje předfermentační macerací za studena (pro čisté ovocné aroma), následuje alkoholové kvašení při 22–26 °C a podle degustace i postfermentační macerace při vyšších teplotách (typicky 30–32 °C). Malolaktická fermentace probíhá v kombinaci sudů a tanků.

Grand Vin Château TrotteVieille zraje standardně 18–24 měsíců v 100% nových sudech z francouzského dubu. Druhé víno Dame de TrotteVieille zraje zhruba 18 měsíců s přibližně 50% novými sudy. Čiření probíhá tradičně vaječným bílkem a stáčení se řídí degustacemi (v praxi každé 3–4 měsíce).

Portfolio: Grand Vin a Dame de TrotteVieille

Château TrotteVieille – Grand Vin

Grand Vin v rámci AOC Saint-Émilion Grand Cru je postaveno na jemné síle: hlubší ovocnost (červené i tmavé plody), florální nuance (často pivoňka), noblesní koření a struktura, která není „hranatá“, ale spíš vybudovaná z jemnozrnných tříslovin. V dobrých ročnících se u TrotteVieille počítá s dlouhou perspektivou zrání – typicky v horizontu dvou dekád i déle, podle ročníku a skladování.

Dame de TrotteVieille – druhé víno

Druhé víno (Saint-Émilion Grand Cru) vzniká primárně z mladších keřů. V praxi bývá otevřenější a dříve přístupné, ale zachovává „rukopis domu“: čisté ovoce, vyvážená struktura a uhlazený projev dřeva.

Vzácná „Vieilles Vignes“ (mikrocuvée)

Pro některé ročníky se část hroznů z nejstarších keřů vinifikuje odděleně pro speciální cuvée v naprosto miniaturním objemu (uvádí se kolem 135 lahví). Lahve jsou ručně gravírované a tato cuvée se běžně neobjeví v standardní obchodní distribuci.

Servis a párování: jak z vína dostat maximum

• Teplota: 16–18 °C (mladší ročníky spíš níž, vyzrálejší o něco výš)
• Sklenice: větší bordeaux typ (pro aromatiku Cabernet Franc a integraci dřeva)
• Dekantace: mladé ročníky často profitují z 1–2 hodin, vyzrálejší spíš jemně a krátce
• Gastronomie: jehněčí, hovězí pečeně, kachna, zvěřina; také vyzrálé tvrdé sýry

FAQ

Je „TrotteVieille“ spíš merlotové, nebo cabernetové Bordeaux?

Odrůdově je to vyvážené pravobřežní Bordeaux s velmi silným podílem Cabernet Franc. Díky starým výsadbám CF bývá styl často „vzpřímenější“ a noblesnější než u čistě merlotových profilů – s důrazem na strukturu, koření a dlouhou dochuť.

Proč je terroir argile sur calcaire tak ceněný?

Vápencové podloží dodává vínům napětí a mineralitu, jíl přidává objem a schopnost vyrovnat extrémy počasí. V kombinaci s expozicí svahu jde o terroir, který ve výborných ročnících umí spojit hloubku s elegancí.