Château Tour Sieujean
Château Tour Sieujean je rodinné vinařství, již čtvrtou generaci vedené rodinou Lopezů (např. Michèle a André), které do vín přináší osobní přístup a kontinuitu. V minulosti bylo vinohradnictví součástí názvu "La Tour Sieujean", ale po několika generačních změnách značka zůstala v rodinném vlastnictví. Jde o výjimku v oblasti Pauillacu, kde většina větších château prošla změnami vlastnictví – Tour Sieujean je zůstalo malé, rodinné a autentické.
Vinice se rozprostírají na ploše přibližně 6 až 8 hektarů ve dvou appellacích – Pauillac a částečně i Haut-Médoc. Terroir je typický pro Médoc – velmi štěrkovitý, dobře odvodněný substrát s písčitými a štěrkovitými vrstvami. Ideální klima a expozice poskytují rovnoměrné zrání hroznů. Výsadba je pečlivá a hustá, střední stáří vinic, individuální přístup k péči o révu – to vše přispívá komplexní struktuře vín.
Chateau produkuje klasický blend. V některých letech se používá přibližně 70–85 % Cabernet Sauvignon doplněných o 15–30 % Merlotu. Poměr závisí na ročníku, cílem je zajistit rovnováhu mezi strukturou a přístupností.
Sklizeň probíhá ručně a doprovází ji důkladné třídění. Fermentace se děje parcely po parcele v termoregulovaných tancích, s cílem zachovat čistotu aromat a dosáhnout správné extrakce. Macerace obvykle trvá kolem 20 dní, následovaná malolaktickou fermentací. Zrání probíhá 12–16 měsíců v dubových sudech, přičemž obvykle okolo 70 % sudů je nových, což dodává vínu strukturu a jemné dřevité nuance. Vína se třídí do několika cuvée – Grand Vin (Château Tour Sieujean), prestižní Alchima (výběrové cuvée) a druhé víno Tasting/Jezijean pro dřívější spotřebu.
Styl vín z Tour Sieujean lze charakterizovat jako klasický Pauillac – elegantní, strukturovaný, jemně kořeněný. Vůně a chuť se projevují tóny černého rybízu, ostružin, cedru, grafitu, tabáku, jemného koření a minerální hloubky. V ústech se projevují sametové, pevné taniny a vyvážená kyselinka, která víno činí živoucím a slibným pro další zrání. Vína mohou dozrávat 10–20 let, v některých případech i více. Alchima je ušlechtilejší a má větší koncentraci, mladším ročníkům dává rychlejší přístupnost, ale stále s archivačním potenciálem.