Château Quintus

Château Quintus

Historie a současnost – Château Quintus

Château Quintus je v Saint-Émilionu výjimečné tím, že jde o moderně vybudovanou „velkou“ doménu, která však stojí na velmi starých a historicky ceněných polohách. Současná identita panství vznikla teprve v 21. století cíleným spojením několika významných terroirů do jednoho celku – s jasnou ambicí vyrábět víno nejvyšší úrovně pravého břehu. Quintus zároveň těží z přístupu a zázemí jedné z nejsilnějších rodinných skupin v Bordeaux: Domaine Clarence Dillon, která je dlouhodobě spojená i s ikonami jako Château Haut-Brion a Château La Mission Haut-Brion. Pro milovníky vína je Quintus zajímavé nejen stylem (vrstvenost, jemnozrnná struktura, „křídově“ minerální závěr), ale i konkrétními technickými parametry: velkou rozlohou vinic, mimořádnou mozaikou expozic, parcely na vápenci a jílu a důsledně selektivní vinifikací.

Vlastník a vedení. Vinařství patří skupině Domaine Clarence Dillon (rodinné vinařské skupině založené Clarence Dillonem), v jejímž čele stojí H.R.H. princ Robert Lucemburský. Tento vlastnický rámec je pro Quintus zásadní: přináší dlouhodobý investiční horizont, jednotné standardy kvality a důraz na precizní práci ve vinici i ve sklepě. Quintus je tak „pravobřežní projekt“ domu, který je tradičně vnímaný jako etalon špičkové práce v Bordeaux. V praktickém provozu se styl domény opírá o týmové řízení – vinařství je koncipované tak, aby jednotlivá rozhodnutí (vinice, selekce, vinifikace, zrání) navazovala na sebe a byla konzistentní napříč ročníky.

Značka Château Quintus vznikla po akvizici významného saint-emilionského majetku v roce 2011 a následném rozšíření o sousední domény v dalších letech. Panství se profilovalo jako „nová hvězda pravého břehu“ – nikoli marketingem, ale tím, že spojilo terroiry s historicky největší reputací. Důležitý milník přišel v roce 2021, kdy se Quintus po dalším rozšíření stal jedním z největších souvislých majetků v Saint-Émilionu. Právě tato konsolidace dala vinařství zásadní výhodu: výrazně širší paletu parcel pro finální blend a zároveň ještě přísnější selektivní prostor pro hlavní víno.

Vinice a terroir. Dnes se celé panství rozkládá na přibližně 45 hektarech, z nichž cca 42 hektarů tvoří vinice. To je pro Saint-Émilion mimořádná výměra – a přitom stále dost kompaktní na to, aby se dalo pracovat parcelu po parcele. Pro milovníka vína je důležitý praktický dopad: u takto velkého a současně souvislého majetku můžete stavět kvalitu na „výběru“ a ne na kompromisu. Quintus navíc vyrábí více vín (hlavní víno a další selekční úrovně), takže nejvyšší cuvée může zůstat nekompromisní i v ročnících, kdy je třeba část úrody odklonit jinam.

Quintus leží na vápencovém výběžku, jehož nejvyšší bod kulminuje přibližně v 62 metrech nadmořské výšky. Klíčové je, že vinice nejsou jen na jedné orientaci: na plošině a svazích se potkávají severní, západní i jižní expozice. To vytváří skutečnou mozaiku mikroklimat – některé parcely drží svěžest, jiné přinášejí zralost a hloubku, a vinařství je může „poskládat“ do finálního projevu ročníku. V teplejších letech bývá výhoda severnějších a větrnějších poloh zásadní, v chladnějších naopak pomáhá jižní expozice dotáhnout zralost bez zelených hran.

Vápenec dává vínu typickou energii: jemně „křídovou“ strukturu tříslovin, napětí a často i minerálně slaný dojezd. Jíl přináší plnost, šířku a smyslnou texturu, která je pro pravý břeh tak přitažlivá. Prakticky to znamená, že Quintus umí spojit dvě zdánlivě protichůdné vlastnosti: bohatý střed patra (objem) a současně přesnou, dlouhou, živou dochuť (napětí).

Odrůdy. Základ tvoří Merlot a Cabernet Franc. Merlot je nositelem „srdce“ vína: zralé ovoce, šťavnatost, plnost a sametový dojem. Cabernet Franc dává aromatický detail (často květiny, jemné koření), strukturu a vertikální tah v závěru. V některých ročnících se objevují i velmi malé podíly dalších odrůd jako jemné „dochucení“ blendu – typicky v řádu jednotek procent nebo dokonce desetin procenta. Pro představu, jak se cuvée v ročnících mění, jsou užitečné konkrétní údaje z technických ročníkových materiálů:

• 2021: 68,2 % Merlot, 31,3 % Cabernet Franc a 0,5 % Malbec; alkohol 13,4 %; podíl nových sudů 36 %
• 2023: 78,3 % Merlot a 21,7 % Cabernet Franc; uváděný alkohol 15 %; podíl nových sudů 38,1 %
• 2024: 77,2 % Merlot a 22,8 % Cabernet Franc; uváděný alkohol 13,1 %; podíl nových sudů 39 %

Tyto rozdíly nejsou stylistická „libovůle“, ale reakce na ročník a na to, které parcely daly nejvyšší kvalitu. Pro fanouška je to důležitá informace: Quintus není recept, ale systematická práce s materiálem ročníku.

Práce ve vinici a vinifikace. Quintus zdůrazňuje takzvanou intra-parcelní selekci – tedy výběr nejen mezi parcelami, ale i uvnitř jedné parcely podle mikro-poloh. V praxi to znamená víc ruční práce a víc rozhodování v terénu. Sklizeň je ruční a probíhá po etapách. Například v ročníku 2023 se uvádí sklizeň od 12. září do 3. října, přičemž se rozhodovalo podle degustace bobulí přímo ve vinici. V ročníku 2021 začala sklizeň 24. září. Takové termíny jsou pro Saint-Émilion cenný signál: vinařství se snaží trefit fenolickou zralost, ne jen cukr.

Quintus je koncipované tak, že jednotlivé mikro-části vinic mohou směřovat do různých vinifikačních „toků“ podle jejich potenciálu. Doména pracuje se třemi oddělenými vinifikačními zónami (každá je určená pro konkrétní víno z portfolia), což umožňuje ještě jemnější nastavení práce s macerací a extrakcí. Významná je filozofie jemných extrakcí a řízení teplot: například u ročníku 2021 se výslovně uvádí, že se vinifikace přizpůsobila hroznům a upřednostnily se šetrné extrakce a nižší teploty, aby se zachovala klasická elegance ročníku a nevytvořila se tvrdá tříslovinová hrana.

Zrání. Quintus pracuje s dubem jako s konstrukčním prvkem: sud má dát víno do rámu, integrovat třísloviny a podpořit dlouhověkost. Z ročníkových údajů je vidět, že podíl nových sudů se pohybuje zhruba kolem třetiny až necelých dvou pětin. Časový rámec zrání se v praxi obvykle pohybuje kolem přibližně 12–18 měsíců (v některých letech i déle), přičemž konkrétní nastavení se dolaďuje podle struktury ročníku a toho, jak rychle se integrují třísloviny. Důležitý je i detail: u ročníků s vyšší koncentrací se víno může v mládí jevit sevřenější, ale právě sudové zrání postupně „vyhlazuje“ zrno tříslovin a otevírá aromatickou hloubku.

Portfolio. Quintus má víceúrovňovou selekci. Hlavní víno Château Quintus je vrchol – nejpřísnější výběr z nejlepších partií. Druhé víno Le Dragon de Quintus bývá stavěné jako dříve přístupné, šťavnatější, ale stále s rukopisem vápencového terroiru. Existuje i třetí úroveň (Saint-Émilion de Quintus), která využívá partie s otevřenější ovocností a rychlejší pitelností. Pro fanouška to znamená dvě věci: 1, hlavní víno může být „tvrdší“ v selekci a tím i konzistentněji špičkové, 2, v rámci jednoho stylu si lze vybrat i podle toho, zda chcete víno na archiv nebo na dřívější pití.

Chuť a hodnocení. Quintus typicky spojuje temnější a červené ovoce (rybíz, třešeň, švestka) s květinovou linkou Cabernet Francu a s minerálním, vápencovým „tahem“ v závěru. V ročnících s vyšším alkoholem (například některé teplejší roky) bývá víno velmi bohaté ve středu patra, ale díky vápenci se často udrží definice a délka. Naopak v klasičtějších ročnících s nižším alkoholem (jako 2021) se více prosadí elegance, přesnost a jemnější zrno tříslovin. Podíl nových sudů kolem třetiny až dvou pětin obvykle znamená, že dřevo je ve vůni přítomné (jemný toast, koření), ale cílem je integrace, nikoli dominantní „oak-make-up“.

Quintus si vybudoval reputaci rychle, protože kombinuje tři věci, které milovníci Saint-Émilionu vyhledávají:
1, vápenec a s ním spojenou energii a dlouhověkost,
2, precizní selekci a moderní vinifikaci bez hrubosti,
3, zázemí silného vlastníka, který udržuje standardy a kontinuitu týmu.
Pro sběratele je navíc důležité, že ročníkové technické údaje jsou transparentní a ukazují práci s ročníkem: změny v podílu Cabernet Francu, rozdíly v alkoholu i v podílu nových sudů nejsou náhodné, ale odraz rozhodnutí o stylu ročníku.

Současnost. Dnešní Château Quintus je v Saint-Émilionu „velký“ hráč s vinicemi o ploše kolem 42 hektarů, zasazený do panoramatické polohy na vápencovém promontoriu s vrcholem kolem 62 metrů. Patří skupině Domaine Clarence Dillon vedené princem Robertem Lucemburským a funguje jako projekt, který kombinuje pravobřežní smyslnost Merlotu s elegancí Cabernet Francu a s minerálním podpisem vápence. Pokud vás baví technické detaily, Quintus je přesně ten typ vinařství, kde dávají smysl: čísla o rozloze, expozicích, blendu ročníku, alkoholu i podílu nových sudů se zde přímo překládají do toho, jak víno chutná dnes – a jak bude chutnat za deset či dvacet let.