Château Pavie 2019

Detailní rozbor ročníku 2019

Château Pavie 2019 je ročník s výraznou koncentrací a zároveň překvapivou elegancí, který velmi přesně ukazuje podpis Pavie: hloubku, minerální tah a sochařsky modelovanou strukturu. Víno působí velké a vrstvené, ale ne těžkopádné – jeho energie je v jemnozrnné tříslovině, v čistotě aromatiky a ve velmi dlouhé, vertikálně vedené dochuti. Celkově jde o Pavie, které kombinuje smyslnost ročníku s disciplinovanou, aristokratickou stavbou.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2019 v Saint-Émilionu směřoval k vysoké kvalitě fenolické zralosti a k velmi čistému ovocnému profilu. Klíčové bylo řízení rovnováhy mezi zralostí a svěžestí: práce s listovou stěnou, citlivé vedení výnosu a důsledná selekce hroznů tak, aby se dosáhlo plné vyzrálosti slupek a pecek, aniž by aromatika ztratila definici. Výsledný styl je „kompletní“: zralý a hluboký, přitom přesný, s vnitřním napětím a minerální energií, která nese dlouhou dochuť.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 30. září do 11. října. Sběr po parcelách umožnil sklízet selektivně a přesně načasovat jednotlivé odrůdy podle optimální fenolické zralosti. Merlot poskytl bohaté mošty s hlubokým ovocným jádrem, Cabernet Franc přinesl aromatickou noblesu a vertikální tah a Cabernet Sauvignon doplnil kupáž o strukturu a definici, které se nejvíce projeví s delším zráním.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je velmi hluboká rubínová až inkoustově purpurová, s kompaktním středem a výrazným mladistvým leskem. Působí soustředěně a „hustě“, což odpovídá koncentrovanému charakteru ročníku.

Vůně

Vůně je intenzivní, noblesní a vrstevnatá. Dominují tmavé plody (černý rybíz, ostružina, černá třešeň), doplněné květinovým akcentem a jemnou kořenitostí. S provzdušněním se objevuje grafitová mineralita, náznak lékořice a kultivované tóny cedru, kakaa a jemného pražení. Celek působí bohatě, ale velmi přesně: vůně má hloubku, jasné kontury a čistotu bez přezrálé těžkopádnosti.

Chuť

Na patře je Pavie 2019 mohutné, plné a mimořádně koncentrované, ale zároveň sevřené a přesně vedené, s jasnou energií a tahem. Černé ovoce působí šťavnatě a hluboce, víno má výraznou vnitřní sílu a vrstevnatý střed, který se postupně rozvíjí a nabírá na intenzitě. Třísloviny jsou bohaté a pevné, zároveň vycizelované: mají žvýkavou, „plyšovou“ texturu, někde až sametovou, jinde lineárně napjatou a dlouze se protahující, takže dávají vínu svalnatou strukturu bez hrubosti. K tomu se přidává zřetelný minerální, lehce slaný dotek, který přináší kontury a pocit vápencové strohosti a drží celek v rovnováze. Dub je přítomný, ale zapracovaný do textury – podporuje šířku a rám, aniž by přehlušil jádro chuti. Dochuť je extrémně dlouhá, mladistvá a jemně granulární, s intenzivním, přesto soudržným dozníváním; na úplném konci se může krátce objevit náznak hřejivosti. Celkově působí jako velmi silná, texturovaná a precizně stavěná Pavie s uhlazenějšími taniny a dlouhou, přímou finální linií.

Bodové hodnocení světových autorit

99 bodů: Jebb Dunnuck

99 bodů: Lisa Perrotti-Brown

96 bodů: Decanter

94+ bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

96 bodů: Jane Anson

Závěr

Château Pavie 2019 je velké, noblesní víno s hlubokým ovocným jádrem, minerálním tahem a výjimečně dlouhou, precizně strukturovanou dochutí. Kombinuje smyslnost a koncentraci ročníku s disciplinovanou stavbou, profesionálně integrovanou tříslovinou a jasnou energií. V ideálních podmínkách uložení má potenciál zrát dlouhá desetiletí a postupně nabídnout ještě vrstevnatější komplexitu a terciární hloubku.