Château Pavie 2018

Detailní rozbor ročníku 2018

Château Pavie 2018 je ročník s mimořádnou hloubkou a „monumentálním“ projevem, který však nepůsobí těžkopádně – jeho síla je v přesnosti, v jemnozrnné tříslovině a v dlouhé, vertikálně vedené dochuti. Ve velmi slunečném roce víno spojuje bohatost a koncentraci s minerálním napětím, které je pro Pavie typické. Merlot přináší sférický objem a sametové ovocné jádro, Cabernet Franc dodává květinovou noblesu a kořenitý tah a Cabernet Sauvignon zpřesňuje kontury a posiluje dlouhověkost. Výsledkem je Pavie, které je už v mládí impozantní, ale s obrovskou rezervou pro dlouhé zrání.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2018 byl rokem výrazných kontrastů: vlhčí začátek sezóny vyžadoval velmi pečlivou práci ve vinici, zatímco následné dlouhé slunečné období podpořilo homogenní dozrávání a vysokou fenolickou zralost. Klíčové bylo udržet čistotu aromatiky a zabránit přehřívání hroznů na exponovaných polohách. Díky selekci a přesnému řízení dozrávání se podařilo dosáhnout bohatosti a koncentrace, aniž by víno ztratilo energii. Výsledný styl je hluboký, vrstevnatý a mimořádně strukturovaný, s jasně čitelným minerálním tahem.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 17. září do 9. října. Sběr po parcelách umožnil načasovat sklizeň podle optimální zralosti jednotlivých odrůd i poloh. Merlot poskytl bohaté, koncentrované mošty se sametovou texturou, Cabernet Franc přinesl noblesní aromatiku a vertikální tah a Cabernet Sauvignon doplnil kupáž o strukturu a přesnost, které se projeví zejména s delším zráním.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je extrémně hluboká rubínová až inkoustově purpurová, s kompaktním středem a výrazným mladistvým leskem. Působí velmi koncentrovaně a „hustě“.

Vůně

Vůně je intenzivní, bohatá a vrstevnatá. Dominují tmavé plody (černý rybíz, ostružina, černá třešeň), doplněné květinovým akcentem a jemnou kořenitostí. Postupně se objevují nuance grafitu, náznak lékořice a kultivované tóny cedru, kakaa a jemného pražení. Celkový dojem je monumentální, ale přesný: vůně má hloubku a jasné kontury bez přezrálé tíhy.

Chuť

Na patře je Pavie 2018 mimořádně mohutné a objemné, s širokým, až obalujícím dojmem a velmi hustou, extraktivní hmotou, která okamžitě zaplní ústa. Zralé černé ovoce je koncentrované a vrstevnaté, podpořené výraznou svěžestí, takže i přes velkorysou plnost drží víno pevné napětí a přesnou osu. Třísloviny jsou početné a důrazné, zároveň jemnozrnné a vybroušené: na začátku působí hladce, ve středním patře se zhutňují do kompaktní struktury a v závěru přejdou do „tříslovinového stisku“, který víno táhne dlouho do dochuti. Textura je krémová až sametová, bohatá a opulentní, ale ne těžkopádná: minerální, kamenitá linka a lehce kouřově-pražený podtón dodávají konturu a pocit vápencové pevnosti. Dub je v chuti patrný spíš jako strukturotvorný rám a kořenitá textura než jako dominantní příchuť, a celek tak působí zároveň velkolepě i přesně. Dochuť je mimořádně dlouhá, energická a vrstevnatá, s minerálně slaným dotykem na samém konci, který finále „zpevní“, pročistí a nechá víno dlouho rezonovat na patře.

Bodové hodnocení světových autorit

100 bodů: Jeb Dunnuck

100 bodů: James Suckling

98 bodů: Decanter

98 bodů: Vinous

98 bodů: Wine Spectator

Závěr

Château Pavie 2018 je monumentální, přitom disciplinovaný ročník s hlubokým ovocným jádrem, minerálním tahem a mimořádně dlouhou, precizně strukturovanou dochutí. Spojuje bohatost slunečného roku s typickou „pavieovskou“ architekturou a noblesou, takže nabízí skvělou čitelnost už v mládí, ale jeho skutečný vrchol přijde s delším zráním, kdy se textura zjemní a aromatika získá ještě vrstevnatější terciární hloubku.