Château Pavie 2017

Detailní rozbor ročníku 2017

Château Pavie 2017 je ročník, který působí překvapivě „přísněji střiženě“ a méně barokně než některé teplejší roky před ním i po něm. Kritici často vyzdvihují, že má až lehce „levobřežní“ dojem: větší důraz na konturu, grafitovou kresbu a pevnější tanin, než na okamžitou opulenci. Přesto si zachovává typický podpis Pavie – hloubku, vápencovou energii a monumentalitu v délce. V aromatice i chuti je cítit výrazná role cabernetů: přinášejí cedrovou noblesu, tužkovou stopu a tabákově-minerální odstín, zatímco Merlot dodává tmavé, šťavnaté jádro a krémovější objem.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2017 byl v Bordeaux formovaný výraznými jarními mrazíky a celkově náročnějším průběhem sezóny, která kladla důraz na přísnou selekci a precizní práci ve vinici. Charakter vína ukazuje, že cílem nebylo „tlačit“ ročník do maximální extrakce, ale zachovat definici a čistotu a vybudovat strukturu na vyzrálé, pevné tříslovině. Výsledkem je Pavie s jasně čitelnou architekturou, kde zralost tmavého ovoce doprovází chladnější, minerální tón a grafitová přesnost.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 25. září do 3. října. Styl ročníku naznačuje velmi přesné načasování: Merlot přinesl tmavou šťavnatost a objem, zatímco Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon přidaly konturu, kořenitě-květinovou noblesu a typickou „tužkovou“ linku, která prodlužuje dojezd a dává vínu seriózní, dlouhověký výraz.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je velmi hluboká granátově rubínová až temně purpurová, s výraznou intenzitou a kompaktním středem. Působí soustředěně a „hustě“, s jasně čistým okrajem.

Vůně

Vůně je vrstevnatá a působí méně „sladce“ než u některých teplých ročníků. Vedle tmavého ovoce (ostružina, černý rybíz, tmavá švestka) se objevují tóny, které kritici často zmiňují jako typicky cabernetové: cedr, tabák, grafit a stopa tužky. V pozadí se otevírají fialky, jemné orientální koření, náznak lékořice a čokoládově-pražený akcent. Celkově je aromatika bohatá, ale především přesná a „vytesaná“ do detailu.

Chuť

Na patře je víno středně plné až plnější, s výraznou strukturou a velmi dlouhou, postupně se vrstvící dochutí. Nástup je šťavnatý, ale ne okázale sladký: tmavé ovoce působí zralé, zároveň však drží pevnou definici a nepřechází do marmeládových poloh. Rychle se přidává minerální, místy až „křídově“ působící textura a grafitová linka, které dávají ročníku 2017 jeho seriózní, terroirom vedený charakter. Tanin je zřetelný, pevný a masivní, ale kultivovaný – a tvoří páteř vína: drží tvar, prodlužuje střed patra a vytváří dojem, že víno je v této fázi spíše sevřené než okouzlující. Ve střední části se rozvíjí vrstvy tabáku, koření, lehce dehtové a pražené nuance, které se propojují s tmavým ovocem a dodávají chuti hloubku. Cabernet Franc přináší květinově-kořenitý tah a elegantní vertikalitu, Cabernet Sauvignon zpřesňuje kontury a posiluje dojezd. Dochuť je mimořádně dlouhá a suchá, s kombinací tmavého ovoce, cedru, grafitu a jemně slané mineraliky – působí jako Pavie, které bude s časem výrazně nabývat na harmonii a komplexitě.

Bodové hodnocení světových autorit

99 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

99 bodů: Jeb Dunnuck

97 bodů: Wine Spectator

97 bodů: James Suckling

96 bodů: Decanter

94 bodů: Vinous

Závěr

Château Pavie 2017 je ročník s výrazně strukturovaným, seriózním profilem: méně opulentní, více „cabernetově“ definovaný, s grafitovou kresbou, pevnou tříslovinou a dlouhou, minerálně-tabákovou dochutí. V současnosti může působit sevřeně, ale právě jeho stavba a délka naznačují velmi dobrý potenciál zrání, během něhož se taniny zjemní a aromatika se otevře do ještě vrstevnatější, noblesní komplexity.