Château Pavie 2016

Detailní rozbor ročníku 2016

Château Pavie 2016 je ročník, který mnozí kritici řadí mezi referenční vína dekády: spojuje monumentální hloubku s neobvykle „agilní“ energií a přesnou, vrstevnatou strukturou. V projevu se potkává temné, saturované ovoce s florální noblesou a minerální kresbou – a především s pocitem, že víno i v obrovské koncentraci zůstává kontrolované a detailní. Často se zmiňuje kontrast mezi hedonickou šíří a napětím: na jedné straně krémová, plná textura, na druhé grafitová linka, koření a velmi dlouhá dochuť, která víno „narovnává“ a prodlužuje do aristokratické délky.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2016 je typem sezóny, která dala vinařům možnost pracovat s výjimečně čistým ovocem a vysokou fenolickou zralostí bez ztráty svěžesti. Pro Pavie to znamenalo možnost dotáhnout vyzrání do hloubky, a přitom zachovat charakter terroiru: vápencovou energii, minerální tah a jasnou konturu. Výsledný styl působí méně „přepáleně“ než u některých horkých ročníků – je to velké víno, ale s klidem, přesností a dlouhou, vrstevnatou křivkou, která se na patře postupně rozvíjí.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 10. října do 20. října. Díky pozdějšímu oknu bylo možné sbírat s důrazem na plnou fenolickou zralost a zároveň udržet čistotu aromatiky. Merlot přinesl temné, šťavnaté jádro a krémovější objem, Cabernet Franc dodal květinovou noblesu, kořenitý tah a vertikalitu a Cabernet Sauvignon zpřesnil kontury, přidal „tužkovou“ kresbu a posílil dlouhověkost ročníku.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je inkoustově purpurová až temně rubínová, s téměř neprůhledným středem a výrazným leskem. Působí extrémně koncentrovaně a stále velmi mladistvě.

Vůně

Vůně je explozivní a přitom vrstvená. Vedle drcených tmavých bobulí (borůvka, ostružina, černý rybíz) se objevuje výrazný florální akcent (fialky), exotické koření a noblesní dřevitý rám připomínající cedr a jemné santalové tóny. S provzdušněním se přidává grafit, lékořice, kakao a jemně kouřově-pražený odstín. Někdo může cítit i slanější, jódovou stopu v ovoci, která podporuje dojem minerálního napětí a prodlužuje aromatickou délku.

Chuť

Na patře je víno velké, saturované a vrstevnaté, ale překvapivě živé. Nástup je široký a šťavnatý: tmavé ovoce působí bohatě a „krémově“, přesto nepřechází do unavené sladkosti – spíše se rychle opře o pevnou strukturu a začne odhalovat další vrstvy. Střed patra je charakteristický pro Pavie: tanin je masivní, ale jemnozrnný, působí jako sametový rám, který víno nebrzdí, naopak ho nese do délky a dává mu sochařskou definici. V chuti se postupně střídají polohy od černého ovoce přes koření a lékořici až po grafitovou, křídově-minerální linku, která udržuje napětí a čistotu. Cabernet Franc přidává květinově-kořenitý tah a vertikalitu, Cabernet Sauvignon zpřesňuje kontury a zvýrazňuje „tužkovou“ kresbu ve finále. Dochuť je mimořádně dlouhá a kontrolovaná: doznívá tmavé ovoce, cedr, koření, jemná pražená stopa a minerální slanost, která ročníku 2016 dodává aristokratickou délku. Celkově působí jako víno s obrovskou rezervou – už dnes je monumentální, ale jeho skutečná komplexita se bude teprve postupně otevírat v dlouhém zrání.

Bodové hodnocení světových autorit

100 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

100 bodů: James Suckling

99 bodů: Jeb Dunnuck

98 bodů: Vinous

97 bodů: Wine Spectator

96 bodů: Wine Enthusiast

Závěr

Château Pavie 2016 je referenční ročník, který spojuje hedonickou hloubku s  minerálním napětím. Je to víno s obrovskou strukturální rezervou, sametově jemným, ale pevně vedeným taninem a mimořádnou délkou, v níž se prolíná temné ovoce, grafit, koření a noblesní dřevitý rám. V ideálních podmínkách uložení patří mezi Pavie s nejvyšším potenciálem zrání a s profilem, který bude po dekády nabírat na komplexitě a harmonii.