Château Pavie 2015

Detailní rozbor ročníku 2015

Château Pavie 2015 je ročník, který kritici často popisují jako kombinaci „hedonické“ zralosti a překvapivě přesné, minerálně vedené struktury. V aromatice působí svůdně a bohatě, zároveň ale není jen o objemu – nese ho detail, slanější mineralita a velmi dlouhá, čistá dochuť. Projev ročníku 2015 má v Pavie až „pohyb“: víno je saturované, ale nepůsobí těžce, spíše klouže po patře s výrazným pocitem harmonie. 

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2015 směřoval k velmi vysoké kvalitě zralosti, a v Saint-Émilionu dal vínům šťavnatost, hloubku a výraznou aromatickou intenzitu. U Pavie je ale klíčové, že se tato zralost potkává s vápencovou energií a se strukturou, která udržuje víno v napětí. V ročníku 2015 se často oceňuje čistota a definice ovoce, jemnější práce s dřevem a důraz na přesnost, díky čemuž víno působí „kompletně“ už na úrovni aromatiky – a přesto má jasnou rezervu pro dlouhé zrání.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 15. září do 1. října. Důraz byl kladen na selektivní sběr podle jednotlivých poloh, aby Merlot přinesl bohaté, tmavě ovocné jádro a zároveň si udržel šťavnatost. Cabernet Franc přidal květinovou noblesu a kořenitou finesu a Cabernet Sauvignon zpřesnil kontury a prodloužil dojezd do strukturovanější, „tužkově“ definované polohy.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je sytě purpurová až inkoustově rubínová, s velmi kompaktním středem a výrazným leskem. Působí hustě a mladistvě, se zřetelným náznakem mimořádné koncentrace.

Vůně

Vůně je výrazná, až návykově přitažlivá: tmavé bobulové ovoce (černý rybíz, ostružina, borůvka) doplňuje švestka a černá třešeň. Vedle ovocné hloubky se objevuje „kamenný“ tón – dojem rozdrcených skal, prachu, mokré země či mušloviny – který ročník 2015 posouvá do terroirom vedené, noblesní polohy. V pozadí se rozvíjí lékořice, sušené květy, jemný tabák, dotek bílého lanýže a kultivovaná pražená stopa (kakao, cedr), která působí jako rám, nikoli jako dominantní efekt.

Chuť

Na patře je víno plné, saturované a přesto překvapivě „plynulé“. Nástup je velkorysý a šťavnatý – tmavé ovoce působí koncentrovaně, ale nikoli ulepeně; spíše má dojem čisté, přesně vykreslené šťávy než marmelády. Ve střední části se ukazuje typická pavieovská stavba: tříslovina je velmi jemná a zároveň pevná, často popisovaná jako ultra-fine či „lace-like“ – netlačí hrubostí, ale vytváří dokonalý rám a nese chuť do délky. Postupně se přidávají vrstvy rozdrceného kamene, minerální slanosti a koření, které dávají ročníku 2015 charakter a zabraňují tomu, aby víno působilo pouze sladce ovocně. Merlot dodává krémovější objem a šíři, Cabernet Franc přináší květinově-kořenitý tah a elegantní vertikalitu, Cabernet Sauvignon zpřesňuje kontury a v závěru podtrhuje charakter. Dochuť je mimořádně dlouhá a postupně se vrství: doznívá černé ovoce, lékořice, cedr, kakao a výrazná minerální linka, která ročníku dává noblesní, téměř „slaný“ dojezd. Celkově působí 2015 jako víno, které je už dnes velmi svůdné, ale zároveň je vystavěné tak, aby se s časem ještě výrazněji prohloubilo a zpřesnilo.

Bodové hodnocení světových autorit

100 bodů: James Suckling

100 bodů: Jeb Dunnuck

98 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

98 bodů: Wine Spectator

97 bodů: Decanter

93 bodů: Vinous

Závěr

Château Pavie 2015 je ročník v téměř ideální rovnováze mezi hedonickou hloubkou a terroirom vedenou přesností. Nabízí saturované tmavé ovoce, noblesní minerální „kamennou“ kresbu a mimořádně dlouhou, čistou dochuť s ultra jemnou, pevně vedenou tříslovinou. Je to Pavie, které dokáže okouzlit už v mládí, ale zároveň má parametry pro dlouhé zrání, během něhož bude nabírat na komplexitě, klidu a aristokratické eleganci.