Château Pavie 2013

Detailní rozbor ročníku 2013

Château Pavie 2013 patří k těm ročníkům, které nejsou postavené na okamžité okázalosti, ale na přesnosti, čistotě a překvapivé hloubce v rámci celkově složitějšího roku. Kritici u něj často vyzdvihují, že je „vzácně seriózní 2013“. Není to Pavie, které by se snažilo ohromit sladkou opulencí; spíše zaujme tím, jak se v něm potkává kouřově-grafitová noblesa cabernetů s tmavě ovocnou šťavnatostí Merlotu a s typickou vápencovou energií Côtes de Pavie.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2013 vyžadoval velmi pečlivé rozhodování ve vinici i ve sklepě: klíčová byla selekce a citlivé vedení extrakce, aby se zachovala čistota ovoce a aby tříslovina byla pevná, ale kultivovaná. Výsledný styl se proto často popisuje jako „klasický a rezervovaný“ – méně o šíři, více o kontuře, definici a minerálním napětí. V Pavie se tato logika promítla do vína s jasnou strukturou, v níž cabernety dodávají grafitovou linku, kořenitou noblesu a delší dojezd, zatímco Merlot drží tmavé, šťavnaté jádro a kulatější texturu.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 3. října do 8. října. Díky sběru po parcelách bylo možné sklízet selektivně a přesně načasovat jednotlivé polohy tak, aby Merlot přinesl plnost a čistotu tmavého ovoce a cabernety dodaly aromatickou noblesu, pevnější kostru a minerálně-grafitový tah, který ročník 2013 na Pavie výrazně definuje.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je sytě purpurová až temně rubínová, s kompaktním, téměř neprůhledným středem. Působí koncentrovaně a mladistvě, s výrazným leskem a velmi dobrou hloubkou.

Vůně

Vůně je vrstevnatá a spíše „seriózní“ než sladce okouzlující. Vedle tmavého ovoce (černý rybíz, ostružina, moruše) se objevují kouřové nuance a výrazná grafitová stopa, kterou doplňují bílé květy, fialky a jemné koření. S provzdušněním se přidá lesní podrost, vlhká zemina a dotek máty či bylinné svěžesti, zatímco elevage se projevuje kultivovaně: cedr, kakao a jemně kořeněný tón dřeva zůstávají v pozadí a podporují hloubku, nikoli efekt.

Chuť

Na patře je víno středně plné až plnější, s důrazem na konturu, čistotu a dlouhou dochuť. Nástup je šťavnatý a přesný: tmavé ovoce působí kompaktně, bez přezrálé sladkosti, a rychle se propojí s minerální, místy až křídově působící texturou. Struktura je jasně definovaná – tříslovina je pevná, „vrstevnatá“ a suchá v noblesním smyslu, zároveň však nepůsobí hrubě; spíše drží víno v napětí a posouvá ho do delší, hladce plynoucí křivky. V chuti se postupně objevují tóny kouře, grafitu a jemného koření, k nimž se přidává cedrový akcent a nenápadná pražená stopa. Cabernet Franc přináší květinově-kořenitý tah a vertikalitu, Cabernet Sauvignon zpevňuje kontury. Dochuť je dlouhá, čistá a minerální, s jemně slaným dozníváním, které ročníku 2013 dodává charakter a pocit nadstandardní životnosti v rámci ročníku.

Bodové hodnocení světových autorit

93 bodů: Wine Spectator

92 bodů: James Suckling

93–95 bodů: Wine Enthusiast (barrel sample)

92–94 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate (barrel sample)

91 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate (Neal Martin)

91–93+ bodů: Vinous (Antonio Galloni)

93 bodů: Decanter

Závěr

Château Pavie 2013 je „seriózní“ a překvapivě dlouhověký výraz ročníku: tmavé, kompaktní ovoce, kouřově-grafitová noblesa a výrazná minerální kresba doplňuje pevná, kultivovaná tříslovina. V současnosti působí spíše rezervovaně a strukturovaně, ale právě čistota, délka a chalky minerální dojezd naznačují, že s časem se bude otevírat do větší harmonie a vrstevnatosti.