Château Pavie 2012

Detailní rozbor ročníku 2012

Château Pavie 2012 je ročník, který v rámci obecně nevyrovnanější sezóny působí až překvapivě „mohutně“ a ambiciózně. Kritici často zdůrazňují dvě věci: zaprvé mimořádnou hustotu a hloubku, zadruhé výraznou, grafitově-minerální kresbu a pevnou stavbu, která víno drží v seriózní, dlouhověké poloze. Vůně i chuť mají typický podpis Pavie – tmavé, saturované ovoce, koření, kouřově-pražené nuance – ale u 2012 je navíc patrná cabernetová definice: cedr, grafitová stopa a slanější, kamenitý dojezd. Je to Pavie, které může působit sevřeněji, ale právě v tom je jeho noblesa a potenciál.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2012 vyžadoval vysokou míru selekce a precizní rozhodování v průběhu celé sezóny. Výsledný styl na Pavie naznačuje, že důraz byl kladen na čistotu, kontrolu a strukturu: víno není „sladce okouzlující“ na první dobrou, spíše staví na pevně vyzrálé tříslovině, na minerální energii terroiru a na dlouhé dochuti. 

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 28. září do 10. října. Sběr po parcelách umožnil načasovat jednotlivé odrůdy podle optimální vyzrálosti: Merlot přinesl tmavé, šťavnaté jádro a objem, Cabernet Franc dodal květinovou noblesu a kořenitý tah a Cabernet Sauvignon zpřesnil kontury a prodloužil dojezd do „tužkově“ definované polohy.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je hluboká purpurová až inkoustově rubínová, s kompaktním, téměř neprůhledným středem. Působí hustě a mladistvě, s výrazným leskem.

Vůně

Vůně je intenzivní a vrstevnatá, s kombinací tmavého ovoce (černý rybíz, ostružina, borůvka, tmavá švestka) a výrazných sekundárních tónů. Často se objevují fialky, růžový olej či sušené květy, k tomu grafit, cedr, lékořice a kouřově-pražený akcent (kakao, espresso, pražené dřevo). Celek působí bohatě, ale zároveň „vytesaně“ – aromatika není jen sladká, nese ji minerální a kořenitá definice.

Chuť

Na patře je víno plné, koncentrované a výrazně strukturované. Nástup je velkorysý, tmavé ovoce působí saturovaně a „masitě“, ale okamžitě se opírá o pevnou kostru. Střed patra je dlouhý a postupně se vrství: k ovoci se přidává lékořice, koření, pražené kakao a tabáková nuance, přičemž v pozadí běží grafitová, místy až křídově-minerální linka. Tříslovina je výrazná, přesto jemnozrnná; působí jako pevný rám, který víno drží „na kolejích“ a prodlužuje ho do dlouhé dochuti. Cabernet Franc přináší květinově-kořenitý tah a vertikalitu, Cabernet Sauvignon zpřesňuje kontury a přidává cedrový, "tužkový" dojezd. Dochuť je dlouhá, pevná a persistentní, s kombinací tmavého ovoce, koření, grafitu a jemně slané minerality. Celkově je to Pavie, které není o okamžité měkkosti, ale o síle, definici a dlouhém zrání, během něhož se textura postupně uhladí a aromatika se otevře do terciární komplexity.

Bodové hodnocení světových autorit

98+ bodů: Jeb Dunnuck

95 bodů: Wine Spectator

95 bodů: James Suckling

95 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

91 bodů: Decanter (James Lawther MW)

Závěr

Château Pavie 2012 je seriózní, strukturovaný ročník s velkou hloubkou, grafitově-minerální kresbou a dlouhou, pevně vedenou dochutí. Nabízí tmavé saturované ovoce, kořenitě-pražené vrstvy a výrazným cabernetovým charakterem, který dodává konturu i dlouhověkost. V současnosti může působit sevřeněji, ale v ideálních podmínkách uložení má velmi dobrý potenciál, aby se s časem zjemnil a otevřel do ještě komplexnější, noblesní polohy.