Château Pavie 2011

Detailní rozbor ročníku 2011

Château Pavie 2011 je ročník, který vyniká spíš „klasickým bordeauxským řezem“ než bezstarostnou opulencí. Kritici u něj často vyzdvihují pevnou stavbu, grafitově-tabákový podpis a důraz na konturu: tmavé ovoce je koncentrované, ale není přezrálé, a víno působí disciplinovaněji než některé velké roky Pavie. Přesto si zachovává typickou hloubku Côtes de Pavie – jen je vyjádřená sušším, serióznějším způsobem, s delším dojezdem a výraznější strukturou, která si říká o čas v lahvi.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2011 dal vínům na pravém břehu často kombinaci zralosti a pevnějšího, strukturovanějšího projevu. U Pavie se to promítlo do stylu, kde je zřetelná „cabernetová“ definice: cedr, grafit, tabák a koření doplňují tmavé ovoce, a víno působí spíše vytesaně než krémově. Důležitou roli sehrála selekce a citlivé vedení extrakce, aby tříslovina zůstala zralá a noblesní, ale zároveň dala ročníku potřebnou páteř.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 20. září do 30. září. Styl ročníku naznačuje velmi přesné načasování sběru: Merlot dodal tmavé, šťavnaté jádro a objem, Cabernet Franc přinesl květinovou noblesu a kořenitý tah a Cabernet Sauvignon zpřesnil kontury a prodloužil závěr do sušší, grafitově definované polohy.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je velmi hluboká, temně purpurová až inkoustově rubínová, s kompaktním středem a výrazným leskem. Působí soustředěně a stále mladistvě.

Vůně

Vůně působí seriózně a vrstevnatě: vedle tmavého ovoce (černý rybíz, ostružina, švestka, višňový likér) se objevuje výrazná stopa cedru, tabáku a grafitu. Často se přidává kouřově-pražený odstín (kakao, káva), náznak lékořice a koření. V aromatice je méně „sladkého parfému“ než u některých teplých ročníků – více struktury, minerální kresby a klasické noblesy.

Chuť

Na patře je víno plné, pevně vystavěné a zřetelně strukturované. Nástup je šťavnatý, ale okamžitě se opírá o výraznou tříslovinu, která drží víno na kontuře a dává mu klasický, seriózní výraz. Tmavé ovoce (švestka, ostružina, černý rybíz) je koncentrované a kompaktní, bez marmeládové sladkosti; spíše má dojem šťávy, kterou rámuje minerální a kořenitá linka. Ve střední části se postupně otevírá grafit, tabák, lékořice a jemná pražená nuance, které ročníku 2011 dodávají hloubku a charakter. Cabernet Franc přidává květinově-kořenitý tah a elegantní vertikalitu, Cabernet Sauvignon zpřesňuje obrysy a prodlužuje finále do sušší, „tužkové“ polohy. Dochuť je dlouhá a vrstevnatá, s dozníváním tmavého ovoce, cedru, tabáku a grafitové mineraliky; celkově působí jako Pavie, které není o okamžité uhlazenosti, ale o stavbě, charakteru a postupném zjemňování v čase.

Bodové hodnocení světových autorit

95+ bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

95 bodů: Wine Spectator

94 bodů: James Suckling

94 bodů: Falstaff

93 bodů: Wine Enthusiast

Závěr

Château Pavie 2011 je klasicky stavěný, seriózní ročník s důrazem na konturu, grafitově-tabákovou noblesu a pevnou tříslovinu. Nabízí koncentrované tmavé ovoce, kořenitě-minerální kresbu a dlouhou, sušší dochuť, která jasně ukazuje potenciál zrání. V ideálních podmínkách uložení se bude víno postupně otevírat, taniny se zjemní a aromatika získá více terciárních vrstev.