Château Pavie 2010 ... 0,75 l ... 12 lahví v dřevěné bedýnce

Odrůdové složení

Château Pavie 2010 je tvořeno 70 % Merlotu, 20 % Cabernet Francu a 10 % Cabernet Sauvignonu. Obsah alkoholu je 14,2 %.

Podmínky ročníku

Rok 2010 v oblasti Saint-Émilion byl charakterizován ideálními klimatickými podmínkami. Teplé dny a chladné noci během vegetačního období přispěly k rovnoměrné zralosti hroznů a výjimečné koncentraci chutí.

Vinifikace

Hrozny byly ručně sbírány od 12. do 19. října s nízkým výnosem 26 hektolitrů na hektar. Fermentace probíhala v termoregulovaných dubových kádích, aby byla zachována čistota a intenzita ovocných aromat. Malolaktická fermentace a následné zrání probíhalo v 80 % nových francouzských dubových sudech po dobu 18 až 32 měsíců, což přispělo k harmonické integraci tříslovin a rozvoji komplexního chuťového profilu.

Zrání

Víno zrálo v 80 % nových francouzských dubových sudech po dobu 18 až 32 měsíců, což dodalo vínu hloubku, komplexitu a potenciál pro dlouhodobé zrání.

Degustační poznámky

Château Pavie 2010 se vyznačuje hlubokou granátovou barvou. Aroma je intenzivní a komplexní, s tóny švestkových konzerv, pečených třešní, crème de cassis, kandovaných fialek, anýzu a tapenády, doplněné náznaky podrostu a bylinkového koření. Na patře je víno plné, bohaté a exoticky opulentní, s pevnou strukturou sametových tříslovin a výraznou svěžestí, která podporuje štědré vrstvy černého a modrého ovoce. Závěr je dlouhý a voňavý.

Hodnocení a ocenění

• Robert Parker's Wine Advocate: 100 bodů

  „Toto víno je skutečně hluboké a výjimečné Bordeaux. Všechno je na svém místě – pozoruhodná koncentrace a nádherná vůně cedru a zralého černého rybízu a ostružin, s jemnými tóny třešní a krabičky od koření v pozadí. Na patře je velice bohaté, s o něco výraznější strukturou a precizností než u robustního 2009. Závěr vína se vyznačuje výraznými, strukturovanými tříslovinami, přesto víno působí neuvěřitelně mladě. I když je mu pět let (hodnocení je z prosince 2015), chutná spíše jako právě stočený vzorek ze sudu. Každopádně má před sebou dlouhý život a nemělo by se na něj sahat alespoň na dalších 10 let. Poté ho lze pít následujících 75 a více let.“
  
  

• Jeb Dunnuck: 100 bodů

  „Přímo magické. Ačkoliv se vyrovná ročníkům 2000, 2005, 2009 a 2015, má zcela jedinečný styl (nejblíže má k roku 2005, ovšem s ještě výraznější tříslovinovou strukturou a uzavřenějším projevem). Víno má stále rubínově‑švestkový odstín a silnou aromatiku černého rybízu, uzené zeminy, grafitu, čokolády a bílých lanýžů. Na patře je hluboké, mohutné a monumentální, přesto přesně definované a precizní. Oproti mládí již částečně shodilo svou 'dětskou plnost', ale k ideální zralosti potřebuje ještě 4–5 let (hodnocení z listopadu 2019). Díky hloubce ovoce, dokonalé rovnováze a svěžesti je to víno s potenciálem zrání 75 až 100 let.“
  
  

• Lisa Perrotti‑Brown: 100 bodů

  „Sytě granátová barva. Pavie 2010 nabízí svůdné náznaky kandovaných fialek, badyánu a olivové tapenády nad jádrem tvořeným sušenými švestkami, borůvkovým kompotem, višněmi a ovocným chlebíčkem, doplněnými tóny podrostu a svazku bylin. Na patře je víno plné, bohaté a exoticky opulentní, s pevnou strukturou sametových tříslovin a výraznou svěžestí, která nese štědrý projev tmavých a modrých bobulových marmelád. Závěr je dlouhý a voňavý.“
  
  

• Wine Spectator: 98 bodů

  "Toto je masivně zpracované víno, s výraznými tóny tmavých fíků, rybízu a ostružin, propletené s ganache, tabákem a dehtem. Celkový dojem je však leštěný a energický, s hluboko ukrytým grafitovým nádechem a přetrvávajícími kořenitými tóny, které naznačují odměnu za dlouhodobé zrání."

Závěr

Château Pavie 2010 je výjimečné víno, které kombinuje sílu, eleganci a komplexnost, odrážející jedinečný terroir Saint-Émilionu. Díky pečlivému zpracování a vyváženému odrůdovému složení nabízí bohatou aromatiku, pevnou strukturu a dlouhý, harmonický závěr. Toto víno má potenciál pro dlouhodobé zrání a doporučuje se konzumovat v období mezi lety 2025 a 2100, aby se plně rozvinul jeho potenciál.