Château Pavie 2010

Detailní rozbor ročníku 2010

Château Pavie 2010 je ročník, který kritici často popisují jako „monumentální a přitom neochvějně přesný“. Je to víno s obrovskou koncentrací, ale bez dojmu těžkopádnosti: působí jako vytesané z kamene, s výjimečnou hloubkou, charakterem a mimořádně dlouhou, suchou dochutí. Typický podpis Pavie – vápencová energie a sochařská struktura – se zde spojuje s klasickým napětím ročníku 2010: pevná tříslovina, grafitová kresba, cedrová noblesa a pocit, že víno je postavené na desítky let zrání, ne na okamžité okouzlení.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2010 je v Bordeaux vnímán jako jeden z nejklasičtějších „strukturálních“ ročníků moderní éry: vína mají výjimečnou čistotu, pevnou tříslovinu a dlouhou životnost. Na Pavie se tento charakter projevuje mimořádnou disciplinou: zralost je hluboká, ale nepůsobí přezrále, aromatika je přesná a „kamenná“ a celé víno stojí na kombinaci fenolické zralosti a napjaté, minerálně vedené páteře. Výsledkem je styl, který v mládí může působit až přísně, ale s časem se promění v jeden z nejkomplexnějších a nejdéle žijících výrazů Pavie.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 12. října do 19. října. Pozdější sběr umožnil dotáhnout fenolickou zralost do velmi seriózní polohy: Merlot přinesl saturované tmavé ovoce a objem, Cabernet Franc dodal květinově-kořenitý tah a vertikalitu a Cabernet Sauvignon zpřesnil kontury, které prodlužují dojezd a posilují dlouhověkost.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je inkoustově purpurová až temně rubínová, s téměř neprůhledným středem a výrazným leskem. Působí extrémně koncentrovaně a stále velmi mladistvě.

Vůně

Vůně je hluboká, intenzivní a detailní. Vedle tmavého ovoce (černý rybíz, ostružina, borůvka, černá třešeň) se objevuje výrazná cabernetová noblesa: cedr, tabák, grafit a stopa tužky. Postupně se přidává lékořice, koření (anýz, hřebíček), náznak drceného kamene a kultivované pražení (kakao, espresso). Aromatika působí bohatě, ale zároveň „chladně přesně“ – jako parfém s jasně vytesanými konturami.

Chuť

Na patře je víno mohutné, saturované a zároveň mimořádně kontrolované. Nástup je široký a hluboký: tmavé ovoce působí masitě a koncentrovaně, ale bez přezrálé sladkosti; spíše jako hustá šťáva až pasta, která je okamžitě sevřená pevnou strukturou. Střed patra je dlouhý a „architektonický“ – tříslovina je masivní, přitom jemnozrnná a kultivovaná, s výrazným gripem, který víno nese do délky a dává mu seriózní, aristokratický charakter. V chuti se postupně vrství grafit, cedr, tabák, lékořice a kořenitá linka, zatímco v pozadí běží minerální, křídově působící textura a jemně slaná stopa, která drží napětí a čistí dojezd. Cabernet Franc přináší vertikalitu a květinově-kořenitý tah, Cabernet Sauvignon zpřesňuje kontury a přidává „tužkový“ akcent ve finále; Merlot drží hloubku a šťavnatost jádra. Dochuť je mimořádně dlouhá, suchá a vrstevnatá – doznívá tmavé ovoce, grafitová mineralita, cedr a jemné pražení, s pocitem, že víno je stále spíše sevřené a teprve v čase začne plně odhalovat svou komplexitu.

Bodové hodnocení světových autorit

100 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

100 bodů: Jeb Dunnuck

98 bodů: Wine Spectator

98 bodů: James Suckling

96 bodů: Vinous

Závěr

Château Pavie 2010 je monumentální, strukturálně „vytesaný“ ročník s temným, saturovaným ovocem, grafitově-cedrovou noblesou a mimořádně dlouhou, minerálně přesnou dochutí. V současnosti může působit trochu sevřeně, ale právě jemnozrnná masivní tříslovina, klasické napětí a cabernetová definice naznačují špičkový potenciál pro dlouhé zrání, během něhož se textura zjemní a aromatika se otevře do ještě hlubší, terciární komplexity.