Château Pavie 2009

Detailní rozbor ročníku 2009

Château Pavie 2009 je ročník, který světoví kritici často líčí jako čistý hedonismus – zároveň s překvapivou mírou kontroly a minerálního „řádu“. V jádru je to víno mimořádně saturované a svůdné: tmavé ovoce, čokoládově-pražené vrstvy, kouřová stopa a cabernetová kresba tužky a grafitu. Přes opulenci zůstává projev precizní, s výraznou minerální energií a epickou délkou. Ročník 2009 v Pavie působí jako velké, legendární víno, které dokáže okouzlit už intenzitou aromatiky, ale skutečný rozměr ukazuje v chuti, kde se bohatost propojuje s tahem a strukturou na desítky let.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2009 patří k nejštědřejším a nejslunečnějším v moderní historii Bordeaux. Výsledkem jsou vína s mimořádně zralým ovocem, sametovou texturou a velkou hloubkou. U Pavie se tento charakter překlápí do stylu „opulence s architekturou“: zralost je masivní, ale nepůsobí přezrále, protože ji drží vápencová energie terroiru a cabernetová definice. V projevu je proto vedle bohatosti patrná i slanější mineralita a grafitová linka, které dávají ročníku 2009 pevné kontury a dlouhověkost.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 28. září do 10. října. Selekce na vinici umožnila dotáhnout Merlot do hluboké, šťavnaté zralosti a zároveň poskládat cabernety tak, aby dodaly vůni i chuti klasické prvky Pavie: květinovou noblesu, kořenitý tah, „tužkovou“ kresbu a delší, pevně definovaný dojezd.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je inkoustově purpurová až temně rubínová, s téměř neprůhledným středem a výrazným leskem. Působí hustě, saturovaně a velmi mladistvě i s odstupem let.

Vůně

Vůně je masivní, vrstevnatá a okamžitě rozpoznatelná: černý rybíz, ostružina, borůvka, švestková pasta a višňový likér se pojí s tóny hořké čokolády, kakaa a jemného pražení. Často se objevuje kresba grafitu a tužky, doplněná cedrem, tabákem a stopou „spálené země“ – lehce kouřovou, zemitou nuancí, která dodává vůni dramatický, noblesní charakter. S provzdušněním se přidávají fialky, lékořice a orientální koření; celek působí bohatě, ale přitom velmi čistě.

Chuť

Na patře je víno velké, krémově sametové a extrémně koncentrované, přesto nepůsobí unaveně ani ulepeně. Nástup je široký a „luxusní“: tmavé ovoce působí jako saturovaná šťáva až pasta, ale drží si přesnost a čistotu. Střed patra je dlouhý a postupně se vrství – vedle ovoce se objevuje hořká čokoláda, lékořice, koření a jemně kouřová, zemitá nuance, která dodává hloubku a komplexitu. Tříslovina je výrazná, ale mimořádně jemná a uhlazená; často se popisuje jako velurová, přitom s obrovskou nosností. Nejde o tanin, který by vysušoval, spíše o strukturu, jež víno „nese“ a drží ve tvaru, zatímco textura zůstává hebká a plynulá. V pozadí se výrazně hlásí minerální linka – dojem rozdrceného kamene, grafitu a lehce slané stopy – která ročník 2009 zpřesňuje a prodlužuje. Cabernet Franc přidává květinově-kořenitý tah a vertikalitu, Cabernet Sauvignon zpřesňuje kontury a zesiluje tužkovou kresbu v závěru. Dochuť je epická: velmi dlouhá, vrstevnatá a „přesná“ navzdory obrovské bohatosti, s dozníváním tmavého ovoce, čokolády, grafitu, cedru a minerální slanosti.

Bodové hodnocení světových autorit

100 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

100 bodů: Jeb Dunnuck

98 bodů: James Suckling

98 bodů: Decanter

97 bodů: Wine Spectator

96 bodů: Vinous

95 bodů: Wine Enthusiast

Závěr

Château Pavie 2009 je ikonický ročník, který spojuje svůdnou opulenci s překvapivou přesností a minerálním „tahem“. Nabízí saturované tmavé ovoce, čokoládově-pražené vrstvy, grafitovou kresbu a sametovou, vysoce nosnou strukturu s mimořádně dlouhou dochutí. Už dnes dokáže ohromit intenzitou a hloubkou, ale největší komplexitu bude odhalovat v dlouhém zrání, kdy se bohatost ještě více propojí s noblesou a terciárními vrstvami.