Château Pavie 2008

Detailní rozbor ročníku 2008

Château Pavie 2008 je ročník, který stojí na klasické eleganci, napětí a precizní definici spíše než na okázalé opulenci. Kritici u něj často oceňují „vytesaný“ projev: čisté, chladněji působící tmavé ovoce, grafitovou kresbu, křídově-minerální energii a dlouhou, suchou dochuť. V porovnání s hedonickými roky působí 2008 pevněji, více na kontuře a detailu; zároveň ale nabízí překvapivou hloubku a výraz Pavie, který je velmi čitelný v minerálním dojezdu a v cabernetové noblese (cedr, tabák, tužková stopa).

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2008 bývá vnímán jako „klasický“ a vyžadující trpělivost: kvalita stojí na přesném načasování, selekci a na schopnosti dotáhnout fenolickou zralost bez ztráty svěžesti. Pro Pavie to znamenalo styl, který staví na energii terroiru a na disciplinované stavbě: aromatika je velmi čistá, s menším důrazem na sladké efekty, a větším na minerální kresbu, grafit a koření. Výsledkem je víno, které se nevnucuje okamžitou měkkostí, ale postupně odhaluje vrstvy a působí dlouhověce.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 9. října do 21. října. Selektivní sběr umožnil zachytit optimální zralost jednotlivých poloh: Merlot přinesl tmavě ovocné jádro a šťavnatost, Cabernet Franc dodal květinově-kořenitý tah a vertikalitu a Cabernet Sauvignon zpřesnil kontury a prodloužil závěr do sušší, grafitově definované polohy.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je hluboká rubínová až temně purpurová, s kompaktním středem a stále mladistvým leskem. Působí soustředěně, ale méně „inkoustově“ než v nejteplejších, extrémně koncentrovaných ročnících.

Vůně

Vůně je precizní a noblesně strukturovaná. V popředí stojí černý rybíz, ostružina a tmavá višeň, doplněné o fialky a jemně bylinný akcent typický pro cabernety. S provzdušněním se objevuje cedr, tabák, grafit a lehce kouřově-pražená nuance (kakao, espresso), která působí jako rám. Celkově vůně nepůsobí „sladce parfémově“, spíše chladněji, s výraznou minerální kresbou a velmi čistým charakterem.

Chuť

Na patře je víno středně plné až plnější, utažené a přesné, s důrazem na konturu a délku. Nástup je šťavnatý, ale disciplinovaný: tmavé ovoce působí kompaktně a čistě, bez přezrálé sladkosti, a rychle se opře o pevnou, jemnozrnnou tříslovinu. Střed patra je „architektonický“ – tanin má zřetelný grip, přitom je kultivovaný a zralý; nepůsobí hrubě, spíše drží víno ve tvaru a prodlužuje ho do dlouhé křivky. V chuti se postupně vrství grafitová linka, cedr, tabák a kořenitý akcent (lékořice, pepř), k nimž se přidává křídově-minerální textura a jemně slaná stopa, která čistí dojezd a dodává ročníku 2008 seriózní charakter. Cabernet Franc přináší vertikalitu a květinově-kořenitý tah, Cabernet Sauvignon zpřesňuje obrysy a posiluje grafitový charakter finále. Dochuť je dlouhá, suchá a minerálně čistá – doznívá tmavé ovoce, grafit, cedr a jemné pražení, s pocitem, že víno bude s časem výrazně nabývat na harmonii a komplexitě.

Bodové hodnocení světových autorit

96 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

95 bodů: Wine Spectator

95 bodů: James Suckling

94 bodů: Decanter

93 bodů: Vinous

Závěr

Château Pavie 2008 je klasicky stavěný, „vytesaný“ ročník s čistým tmavým ovocem, grafitově-cedrovou noblesou a dlouhou, křídově-minerální dochutí. Působí seriózněji a utaženěji než opulentní roky, ale právě pevná, jemnozrnná struktura a napětí v dojezdu naznačují velmi dobrý potenciál zrání, během něhož se víno otevře do ještě vrstevnatější, noblesní komplexity.