Château Pavie 2005

Detailní rozbor ročníku 2005

Château Pavie 2005 je ročník, který se v diskusích kritiků často objevuje jako „kalibrovaný na legendu“: obrovská koncentrace, temné ovoce, masivní struktura a přitom překvapivá přesnost a noblesa. Vůně působí jako hluboký extrakt černého ovoce s grafitově-minerální kresbou, v chuti se víno rozvíjí po vrstvách a působí až monumentálně – s pocitem, že energie a délka jsou zde důležitější než okamžitá měkkost. Ročník 2005 v Pavie není jen hedonický; má seriózní „kamennou“ páteř, která drží bohatost v disciplíně a jasně ukazuje potenciál zrání na desítky let.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2005 je v Bordeaux vnímán jako mimořádně harmonický a „učebnicový“: dlouhá, stabilní sezóna umožnila velmi kvalitní vyzrání a zároveň zachování čistoty aromatiky. Na Pavie se tento charakter promítá do kombinace zralosti a struktury – víno je hluboké a saturované, ale nepůsobí přepáleně. Místo toho nabízí pevnou tříslovinovou architekturu, minerální napětí a cabernetovou definici (cedr, tabák, tužková stopa), které ročník 2005 často posouvají do aristokratické, dlouhověké polohy.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 23. září do 3. října. Sběr po parcelách umožnil sladit bohatost Merlotu s přesností cabernetů: Merlot dal tmavé, šťavnaté jádro a objem, Cabernet Franc přidal květinovou noblesu a kořenitý tah a Cabernet Sauvignon zpřesnil kontury a prodloužil dojezd do „tužkově“ definované, minerální polohy.

Degustační charakteristika

Barva

Barva je inkoustově purpurová až temně rubínová, s téměř neprůhledným středem a výrazným, mladistvým leskem. Působí hustě a saturovaně, s dojmem mimořádné koncentrace.

Vůně

Vůně je intenzivní a dramaticky vrstevnatá. Dominuje černý rybíz, ostružina, borůvka a švestková pasta, doplněné o grafit, cedr a tabák – typické cabernetové prvky, které dávají ročníku 2005 seriózní rám. S provzdušněním se objevují tóny lékořice, tmavého kakaa, espresso pražení a jemně kouřová stopa, někdy i náznak drceného kamene či křídové minerality. Celek je bohatý, ale přesný: vůně nepůsobí sladce, spíše hluboce a noblesně, s jasnou konturou.

Chuť

Na patře je víno mohutné, saturované a přitom kontrolované. Nástup je široký a šťavnatý: tmavé ovoce působí jako koncentrovaná šťáva až pasta, nikoli jako marmeláda, a okamžitě se opře o pevnou strukturu. Střed patra je dlouhý a „architektonický“ – tříslovina je masivní, ale jemnozrnná, s výrazným "stiskem", který víno nese do délky a dává mu monumentální tvar. Postupně se rozvíjejí vrstvy lékořice, koření, hořké čokolády a tabákové nuance, zatímco v pozadí běží grafitová linka a minerální, místy až křídově působící textura, která čistí dojezd a brání dojmu těžkopádnosti. Cabernet Franc přidává vertikalitu a květinově-kořenitý tah, Cabernet Sauvignon zpřesňuje kontury a zanechává ve finále výraznější „tužkovou“ stopu; Merlot drží hloubku a šťavnatost jádra. Dochuť je mimořádně dlouhá, suchá a vrstvená – doznívá tmavé ovoce, cedr, grafit, koření a jemné pražení. V současnosti může působit stále spíše sevřeně než plně rozvinutě, což je pro velký 2005 typické.

Bodové hodnocení světových autorit

100 bodů: Jeb Dunnuck

99 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

98 bodů: Wine Spectator

98 bodů: James Suckling

97 bodů: Decanter

96 bodů: Vinous

Závěr

Château Pavie 2005 je monumentální, „vytesaný“ ročník s temným, saturovaným ovocem, cabernetovou noblesou a mimořádně dlouhou, grafitově-minerální dochutí. Spojuje hedonickou hloubku s disciplinovanou strukturou a působí jako víno stavěné na dlouhé dekády. V ideálních podmínkách uložení bude s časem výrazně nabývat na harmonii, zatímco jeho vrstvy koření, cedru, tabáku a minerality se budou dál prohlubovat.