Château Mouton Rothschild 2021

Detailní rozbor ročníku 2021

Ročník 2021 je v Pauillacu zřetelným návratem ke „klasičtějšímu“ výrazu, který stojí více na svěžesti, přesnosti a tříslovinové stavbě než na opulentní zralosti. U Moutonu to znamená méně okázalou, ale velmi vrstevnatou aromatiku, pevnější kontury a dlouhou životnost. Víno působí sevřeněji a disciplinovaněji než 2018–2020, přesto si zachovává typický rukopis: temné ovoce, noblesní dřevo, tabák, koření a minerální tah.

Klimatické podmínky ročníku

Po mírné a na srážky bohatší zimě došlo k brzkému a rovnoměrnému rašení koncem března. Duben byl velmi suchý a přinesl i výraznější ochlazení, nicméně bez dopadu na vinice díky moderujícímu vlivu estuáru Girondy. Květen byl chladný a vlhký, což růst révy zpomalilo; kvetení tak proběhlo v průměrných termínech a ve velmi dobrých podmínkách díky následnému oteplení. Největší výzvou byla epizoda nestálého a bouřkového počasí od poloviny června do poloviny července, která aktivovala tlak plísně (mildew) a ten přetrval až do konce veraison (bobule začnou získávat barvu typickou pro odrůdu). Naštěstí sucho v srpnu a na začátku září tlak chorob zastavilo a zároveň vodní stres na štěrkových půdách pomohl kvalitě hroznů: dozrávání slupek a semínek (pips) i formování tříslovinové struktury získaly lepší směr. Přestože se těsně před sklizní znovu objevilo výrazné riziko chorob, díky kvalitě terroiru a velmi pohotovému sběru se podařilo přivézt zdravou úrodu v optimální zralosti. Výsledkem jsou svěží, vyvážená a dobře strukturovaná vína, která budou komplexitu odhalovat postupně s časem.

Sklizeň

Sklizeň probíhala od 25. září do 6. října 2021. Sběr byl veden selektivně po parcelách tak, aby se zachovala svěžest ročníku a zároveň se dosáhlo co nejvyšší fenolické zralosti tříslovin. Ve sklepě probíhá vinifikace s důrazem na přesnou extrakci: fermentace probíhá ve velkoobjemových dřevěných kádích (225 hl) a macerace trvá přibližně 15–25 dní. Následuje uložení do sudů z francouzského dubu, u Moutonu typicky s velmi vysokým podílem nových sudů, a dlouhé zrání až okolo 22 měsíců, které pomáhá zakulatit ročníkově pevnější tříslovinový rámec.

Výnos

41 hl/ha

Degustační charakteristika

Barva

Hluboká a temná, rubínově až purpurově fialová, s velmi kompaktním jádrem a výrazným „leskem“ ve skle. Působí mladistvě a koncentrovaně.

Vůně

Vůně je intenzivní, elegantní a vrstevnatá, zpočátku spíše rezervovaná a s časem ve sklence nabírá na šíři. V popředí stojí ostružiny a černý rybíz, doplněné tmavými švestkami a černými třešněmi; k tomu se přidává květinová linka (fialka, iris) a typický „pauillacký“ podpis cedru, tabákového listu a kazety na doutníky. Ve druhé vlně se objevují tóny kakaa, espresso pražení, jemného kouře a koření, místy i chladnější minerální dojem připomínající drcený kámen a tuhu. Celkově je aromatika přesná, neokázalá, s jasnými konturami a velmi čistým ovocem.

Chuť

Na patře je ročník 2021 pevný, kompaktní a „vertikální“: víno se nesnaží působit masivně šířkou, spíše roste do hloubky a délky. Nástup je šťavnatý a hladký, rychle přechází do středního patra s koncentrovaným tmavým ovocem (černý rybíz, ostružina, tmavá třešeň), které je obepnuté tříslovinami s výrazným, ale kultivovaným sevřením. Třísloviny jsou početné, jemně prachové až sametové, avšak ročníkově přísnější – tvoří výrazný rám a dávají vínu autoritu i dlouhověkost. Kyselina přináší svěžest a energii, díky níž projev nepůsobí těžce a zůstává „živý“. V doznívání se vrací cedr, tabák, koření, náznak kakaa a minerální tah; závěr je dlouhý, čistý a postupně se vrství do pikantně-ovocných a jemně kořenitých tónů. Celkově jde o Mouton, který je dnes spíše sevřený a bude těžit z delšího zrání – s časem by měl nabídnout ještě větší komplexitu a harmonii.

Bodové hodnocení světových autorit

98 bodů: James Suckling

98 bodů: Vert de Vin

97 bodů: Jean-Marc Quarin

97 bodů: Tim Atkin MW

96 bodů: Decanter

96 bodů: Antonio Galloni

96 bodů: Bettane & Desseauve

96 bodů: Falstaff (Peter Moser)

95 bodů: Jane Anson

95 bodů: Jeb Dunnuck

94 bodů: Wine Advocate (William Kelley)

94 bodů: Neal Martin

Produkce

Vinařství dlouhodobě uvádí orientační produkci přibližně 20 000 beden ročně (12×0,75 l), tedy zhruba kolem 240 000 lahví. V ročníku 2021 byla selekce výrazně přísná a Grand Vin tvořil přibližně 41 % celkové produkce, což podtrhuje důraz na kvalitu a koncentraci finálního vína.