Château Mouton Rothschild 2016

Detailní rozbor ročníku 2016

Ročník 2016 patří v Pauillacu k největším moderním klasikám: kombinuje mohutnou koncentraci s přesností, svěžestí a „vertikální“ stavbou, která je pro špičkové ročníky na levém břehu typická. Mouton 2016 působí zároveň velkolepě i nečekaně čistě – je temně ovocný, kořenitý, s noblesní tabákovo-cedrovou linkou a výrazným minerálním tahem. V mládí je víno mimořádně intenzivní a sevřené, ale kvalita tříslovin i energie v závěru slibují dlouhý život a postupné rozkrývání jemných detailů.

Blend

83 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot

Alkohol

13,2% obj.

Klimatické podmínky ročníku

Průběh roku 2016 v Pauillacu byl výrazně rozdělen do dvou kontrastních částí. Zima a jaro byly mimořádně vlhké – velká část ročních srážek spadla už v prvních měsících roku, což kladlo vysoké nároky na práci ve vinici. Druhá polovina ročníku však přinesla téměř opačný extrém: léto a podzim byly velmi suché, bez významnějších dešťů, a postupně se prohluboval vodní deficit. Právě sucho vedlo k tomu, že bobule zůstaly menší, s vyšším poměrem slupky k dužině, tedy s mimořádnou koncentrací barvy, tříslovin a aromatických látek. Teplé období v srpnu a září umožnilo pomalé, klidné dozrávání a dosažení výborné fenolické zralosti při zachování svěžesti.

Sklizeň

Sklizeň probíhala od 26. září do 14. října 2016. Začínalo se Merlotem a pokračovalo se v plynulém tempu tak, aby byly hrozny sbírány v optimální zralosti. Sběr je ruční, s důkladným tříděním, a následné zpracování probíhá po parcelách – každá odrůda i jednotlivé části vinic jsou vinifikovány odděleně, aby bylo možné přesně zachytit jejich charakter v budoucím finálním cuvée. Fermentace typicky probíhá ve velkých dřevěných kádích (cca 225 hl) a macerace se pohybuje zhruba v rozmezí 15–25 dnů. Poté následuje uložení do 100% nových sudů z francouzského dubu a dlouhé zrání, které pomáhá uhladit strukturu a zvýraznit komplexitu ročníku.

Výnos

30 hl/ha

Degustační charakteristika

Barva

Velmi hluboká, temně rubínová až purpurová barva s inkoustovým jádrem; působí kompaktně a „hustě“, s výraznou viskozitou ve sklenici.

Vůně

Vůně je vysoce sofistikovaná a postupně se vrství. V prvním dojmu dominuje dokonale zralé tmavé ovoce – černý rybíz, ostružiny, tmavé třešně a borůvky – doplněné o květinové nuance (fialky, sušené květy) a jemně balzamické tóny. S provzdušněním se přidává typická pauillacká „architektura“: cedr, světlý tabák, doutníková kazeta, koření (pepř, hřebíček, anýz) a minerální stopa připomínající tuhu a drcený kámen. V pozadí se objevují tóny kakaa, espressa a jemně toastovaného dřeva, které ale působí jako elegantní rám, nikoli jako dominanta.

Chuť

Na patře je Mouton 2016 mimořádně soustředěný, přitom precizní a „tažený do výšky“. Nástup je plný a hladký, okamžitě se objeví kompaktní jádro tmavého ovoce (černý rybíz, ostružina, borůvka, tmavá švestka) s náznakem lékořice a hořké čokolády. Střed patra je široký, bohatý a vrstevnatý, ale nikdy nepůsobí těžce – víno drží v rovnováze energická kyselina a výrazný minerální tah, který chuť zpřesňuje a vede ji „vertikálně“ do dlouhé dochuti. Třísloviny jsou početné, dokonale vyzrálé a mimořádně uhlazené: působí hedvábně, jemně, a přesto dávají vínu monumentální kostru a dlouhou životnost. V závěru se vrací cedr, tabák, koření, kakao a jemné „sušší“ tóny připomínající pražené nuance a kořenitou noblesu nového dubu. Dochuť je velmi dlouhá, čistá a postupně se rozvíjející – víno působí jako kompaktní celek s obrovskou rezervou, který bude s ležením nabývat na komplexitě, krémovosti textury a aromatické finese.

Bodové hodnocení světových autorit

100 bodů: James Suckling

100 bodů: Wine Advocate

100 bodů: Jeb Dunnuck

100 bodů: Antonio Galloni

100 bodů: Neal Martin

100 bodů: Jean-Marc Quarin

100 bodů: The Wine Independent (Lisa Perrotti-Brown)

99 bodů: Jane Anson

99 bodů: Decanter

98 bodů: Wine Spectator

19 bodů: Jancis Robinson MW

Produkce

Château Mouton Rothschild dlouhodobě lahvuje přibližně kolem 20 000 kartonů (12 × 0,75 l) ročně, tedy zhruba okolo 240 000 lahví (0,75 l), v závislosti na ročníku a poměru jednotlivých formátů. U ročníku 2016 byla selekce velmi přísná a na Grand Vin připadla zhruba přibližně polovina celkové produkce (uvádí se okolo 53 %), což v praxi obvykle znamená výslednou produkci Grand Vin v řádu přibližně cca 200 000–240 000 lahví (0,75 l), podle finální skladby lahvování.