Château Mouton Rothschild 2015

Detailní rozbor ročníku 2015

Ročník 2015 v Pauillacu přinesl mimořádně charismatická, bohatá a současně přesně vystavěná vína. Château Mouton Rothschild 2015 je typickým představitelem „velkorysého“ ročníku: má hlubokou barvu, intenzivní aromatiku tmavého ovoce, koření a ušlechtilého dřeva, ale zároveň i nápadnou svěžest a energii, která udržuje jeho opulenci pod kontrolou. V mládí působí přitažlivě a hedvábně, přesto je struktura dostatečně pevná na dlouhé zrání a postupné rozkrývání dalších vrstev.

Blend

82 % Cabernet Sauvignon, 16 % Merlot, 2 % Cabernet Franc

Alkohol

13,5% obj.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník byl celkově teplejší než dlouhodobý průměr, ale zejména velmi suchý – od února do července panovalo výrazně sušší období (od rašení do veraison), což udrželo bobule malé a přispělo ke koncentraci. Vyšší srážky v srpnu a září pak pomohly, aby se zrání „nezaseklo“ ve vinici vystresované nedostatkem vody. Dozrávání proto probíhalo různým tempem podle terroiru, odrůdy i stáří keřů, a vyžadovalo pečlivé rozhodování o termínech sběru po jednotlivých polohách.

Sklizeň

Sklizeň probíhala od 14. září do 2. října 2015. Cílem bylo sbírat v optimální zralosti podle odrůdy i konkrétních poloh, proto byl sběr mimořádně dlouhý a vedený s důrazem na přesné načasování a selekci. Hrozny se zpracovávaly po parcelách: jednotlivé partie byly vinifikovány odděleně, aby se ve finálním cuvée co nejpřesněji zachytil charakter ročníku i různých částí vinice. Fermentace typicky probíhá ve velkých dřevěných kádích (cca 225 hl) a macerace se obvykle pohybuje zhruba v rozmezí 15–25 dnů. Následně víno putuje k uložení do 100% nových sudů z francouzského dubu, kde postupně získává hloubku, kořenitost a další rozměr textury.

Výnos

38 hl/ha

Degustační charakteristika

Barva

Hluboká, temně rubínová až purpurová barva s fialovým zábleskem a velmi kompaktním, „inkoustovým“ jádrem. Ve sklenici působí víno hustě a viskózně.

Vůně

Aromatika je intenzivní, luxusně vrstevnatá a s provzdušněním se rychle rozvíjí. Základ tvoří tmavé ovoce – černý rybíz, ostružiny, borůvky a tmavé třešně – doplněné o tóny zralých švestek a jemně nasládlých ovocných zavařenin. Na ovocnou osu se brzy napojuje kořenitost (pepř, lékořice, anýz), náznak kadidla a exotického koření. Ušlechtilé dřevo přidává cedr, dotek toastu, kakao a kávové nuance; v pozadí se objevují tóny světlého tabáku, jemné kůže a charakteristická „pauillacká“ minerální linka připomínající drcený kámen a tuhu. Celkově vůně působí bohatě, ale přitom čistě a noblesně, s náznaky květin (fialka, sušené růže) a lehkým balzamickým podtónem.

Chuť

Na patře je Mouton 2015 plný, soustředěný a zároveň překvapivě živý. Nástup je šťavnatý, s lehce slaným a minerálním dojmem, který okamžitě vyvažuje zralost a krémovost ovocného jádra. Dominují vrstvy tmavého ovoce (černý rybíz, ostružina, borůvka, tmavá švestka), postupně se přidává kořenitost, lékořice a náznak hořké čokolády. Střed patra je bohatý a široký, ale nepůsobí těžce – víno drží pohromadě pevná páteř kyseliny a precizní struktura. Třísloviny jsou početné, velmi vyzrálé a působí hedvábně: jsou hladké a „krémové“, přesto dávají vínu jasnou architekturu a dlouhověkost. V závěru se zvýrazní cedr, tabák, koření a jemně zemité nuance (nikoli drsné), dochuť je mimořádně dlouhá, vrstevnatá a harmonická. Celkový dojem je opulentní, svůdný a výrazně moutonovský – s velkou energií do budoucna a schopností zrát do stále jemnější komplexity.

Bodové hodnocení světových autorit

99 bodů: James Suckling

99 bodů: Jeb Dunnuck

99 bodů: Jeff Leve (The Wine Cellar Insider)

98 bodů: Wine Advocate

98 bodů: Decanter

98 bodů: Jane Anson

98 bodů: Neal Martin

98 bodů: Wine Enthusiast

97 bodů: The Wine Independent

97+ bodů: Antonio Galloni

96 bodů: Wine Spectator

96 bodů: Jean-Marc Quarin

Produkce

Château Mouton Rothschild se dlouhodobě pohybuje přibližně kolem 20 000 kartonů (12 × 0,75 l) ročně, tedy zhruba okolo 240 000 lahví (0,75 l), v závislosti na ročníku a skladbě formátů. Podíl hroznů použitých na Grand Vin je typicky přísně selektovaný (v průměru zhruba kolem poloviny úrody), takže výsledná produkce může kolísat; ročník 2015 je známý vysokou kvalitou suroviny a přísným výběrem, což se promítá do koncentrace i elegance finálního vína.