Château Mouton Rothschild 2000

Detailní rozbor ročníku 2000

Blend

86 % Cabernet Sauvignon, 14 % Merlot

Alkohol

13% obj.

Klimatické podmínky ročníku

Začátek roku byl chladný a suchý, od února se ale počasí změnilo na teplejší a vlhčí. Rašení proběhlo koncem března a mírné podmínky pokračovaly i v dubnu. Květen a červen byly velmi teplé měsíce se srážkami kolem normálu, v květnu se objevily bouřky. První květy se ukázaly 23. května a kvetení proběhlo rychle a rovnoměrně. Po chladnější a vlhčí první polovině července následovalo delší období stabilního počasí; zlom ve vybarvování hroznů nastal dříve než obvykle. Krátká velmi horká epizoda na přelomu července a srpna pomohla koncentrovat cukry i fenolické látky. Září bylo převážně pěkné a lehký déšť ve správný čas přispěl k dosažení plné zralosti.

Sklizeň

Sběr probíhal ručně od 22. září do 6. října, po parcelách a v několika průchodech podle dosažené zralosti. Hrozny byly zdravé, dobře vybarvené, s výraznou tříslovinou a bohatou aromatikou. Vinifikace následně směřovala k maximální extrakci jemné struktury a dlouhé dochuti; víno bylo poté uloženo do barikových sudů, tradičně s vysokým podílem nového dřeva (u Moutonu typicky 100 % nové sudy).

Výnos

Přibližně 35 hl/ha.

Degustační charakteristika

Barva

Velmi hluboká rubínová až granátová barva s vysokou intenzitou a dobrou hustotou; s vývojem se na okraji objevují jemně cihlové odlesky, zatímco jádro zůstává tmavé a koncentrované.

Vůně

Aromatika je komplexní a vrstevnatá. V úvodu dominují tmavé plody – černý rybíz, ostružina a černá třešeň – doplněné zralou švestkou a jemně sušenou ovocnou linkou, která v ročníku 2000 někdy připomene i švestková povidla. Postupně se přidává typický Pauillac: cedr, tabákový list a doutníková kazeta, k tomu koření, náznak kadidla a květinové tóny (fialka). Se vzduchem se výrazněji ukáže zemitě-minerální stránka – humus, kapradí, lesní podrost – a elegantní stopa tuhy. Dřevo je patrné, ale ušlechtilé: pražená káva, kakao, jemný toast a vanilka.

Chuť

Na patře působí víno mohutně, přesto přesně a „stavěné na věčnost“. Nástup je plný a koncentrovaný, s bohatým jádrem tmavého ovoce (černý rybíz, ostružina, tmavá švestka) a navazujícími tóny čokolády, pražené kávy a koření. Klíčovým prvkem je struktura: třísloviny jsou početné, pevné a dlouho drží tvar vína, zároveň ale mají kultivovaný charakter a postupně se zaoblují do hedvábnější textury. Kyselina dodává energii a „tah“ středem patra, díky čemuž víno nepůsobí těžkopádně ani při své síle. V závěru se vrací cedrová elegance, tabák, jemná kouřovitost a minerální suchost; dochuť je dlouhá, vrstvená a postupně se rozvíjí směrem k lanýžům, podrostu a noblesnímu kořenitému dozvuku. Ročník 2000 často ukazuje nejlépe po delší dekantaci a s časem v lahvi dál získává na harmonii.

Okno pro konzumaci

2023–2055

Bodové hodnocení světových autorit

98 bodů: Jean-Marc Quarin

97 bodů: Wine Enthusiast

96+ bodů: Robert Parker (Wine Advocate)

96 bodů: Jane Anson (Decanter)

95 bodů: Wine Spectator

93 bodů: James Suckling

91 bodů: Neal Martin (Vinous)

Produkce

Vyrobeno přibližně 23 000 beden, tj. cca 276 000 lahví (0,75 l). V ročníku 2000 tvořil Grand Vin zhruba 80 % celkové produkce vinařství.