Château Latour 2016

Detailní rozbor ročníku 2016

Château Latour 2016 představuje mimořádně přesný a monumentální ročník, který spojuje hloubku, koncentraci a typickou pauillackou noblesu s překvapivou vyvážeností a čistotou projevu. Víno působí disciplinovaně a „architektonicky“: tmavé ovoce, cedr, tabák a minerální slanost se vrství do dlouhé, detailní struktury, kterou drží početné, vyzrálé, kompaktní třísloviny bez tvrdosti. Díky živé, přesně dávkované kyselině má ročník 2016 velkou energii a extrémně dlouhý horizont zrání, v němž bude postupně nabírat na parfému, jemnosti a terciární komplexitě.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2016 v Château Latour začal mírnou a deštivou zimou, po níž následoval chladnější březen. Rašení proběhlo později a postupně (Merlot okolo 24. března, Cabernet Sauvignon okolo 30. března). Teplý začátek května urychlil vegetativní růst, zatímco bouřlivější druhá polovina měsíce zvýšila tlak chorob a vyžadovala maximální pozornost ve vinici. První týden června byl suchý a teplotně příznivý (přibližně 20–25 °C), což podpořilo hladké kvetení; následné srážky (včetně výraznějšího deště v noci 6./7. června) ročník prověřily, ale zároveň poskytly důležité zásoby vláhy.

Červenec byl výjimečně horký a suchý, nicméně dobré vodní rezervy v půdě pomohly révě zvládnout extrémní podmínky bez ztráty rovnováhy. Na začátku srpna přišla vítaná menší srážka, která podpořila dozrávání a nastartovala vybarvování bobulí (Merlot kolem 10. srpna, Cabernet Sauvignon o dva dny později). Září bylo slunečné a teplé; když se začal objevovat vodní a teplotní stres, přišel další déšť (cca 35 mm), který révě ulevil a umožnil pokračovat v dozrávání v optimálních podmínkách. Výsledkem byly hrozny s mimořádnou čistotou projevu, vyzrálými fenoly a precizně zachovanou svěžestí.

Sklizeň

Sklizeň probíhala za ideálního počasí a s důrazem na přesné načasování po parcelách. Merlot se sbíral přibližně od 22. do 30. září, Cabernet Sauvignon od 7. do 19. října. Díky klidnému průběhu závěru sezóny bylo možné čekat na dokonalou fyziologickou vyzrálost, zachovat aromatickou čistotu a současně získat třísloviny s pevnou strukturou, ale bez tvrdosti. Přísná selekce hroznů i šarží se následně promítla do toho, že pro Grand Vin byl vybrán jen omezený podíl celkové sklizně.

Výnos

U ročníku 2016 není ve veřejně dostupných technických materiálech k Grand Vin běžně uváděn jednotný údaj výnosu v hl/ha. Château Latour nicméně dlouhodobě pracuje s nižšími výnosy a zejména s mimořádně přísnou selekcí: u ročníku 2016 tvořil Grand Vin zhruba 36 % celkové produkce, což fakticky odpovídá „výnosu do lahve“ výrazně nižšímu než u běžněji selektovaných vín stejné oblasti.

Degustační charakteristika

Barva

Velmi hluboká, temně rubínová až inkoustová barva s fialovými odlesky, v mladém věku prakticky neprůhledná. Viskozita je výrazná a naznačuje koncentraci i stavbu vína.

Vůně

Aromatika působí aristokraticky, vrstevnatě a s typickou pauillackou noblesou. Základ tvoří zralé, ale dokonale čerstvé černé ovoce: černý rybíz, ostružiny a šťavnaté tmavé švestky. Postupně se přidávají květinové tóny fialek a růžových lístků, dále cedr, tabák, jemný kouř a popel z doutníku. Častý je minerální dojem připomínající křídu, železnou rudu či studený kámen, který se opírá o noblesní koření (lékořice, dotek anýzu, sušené byliny) a velmi jemně integrovaný nový dub. S přístupem vzduchu se vůně rozšiřuje do tónů černých oliv, kakaového prášku, grafitové linky a delikátního „earthy“ podtónu, aniž by ztratila precizní kontury.

Chuť

Na patře je víno mimořádně koncentrované, přitom překvapivě přesné a vyvážené: nejde o „sílu pro sílu“, ale o energii, která se rozvíjí v hladkých vlnách. Vstup je pevný, s intenzivní chutí černého rybízu, ostružin a tmavých třešní, rychle doplněný o vrstvy cedru, tabáku, jemného kouře, koření a minerální slanosti. Klíčový je tvar tříslovin: jsou početné, velmi zralé, kompaktní a soustředěné, působí „napnutě“ a vertikálně, jako nosný skelet, který drží ovocnou hloubku a postupně ji uvolňuje. Textura je hladká až sametová, ale zároveň s typickou latourskou disciplínou a rezervou; kyselina je živá a přesně dávkovaná, dodává vínu tah, jas a dlouhověkost.

Střed patra je vrstevnatý a detailní – střídají se zde tmavé ovoce, ušlechtilé koření, náznak lékořice, jemná hořká čokoláda a minerální linka, která připomíná křídu a chladný kámen. Závěr je mimořádně dlouhý, čistý a „světlý“, s dozníváním černorybízové šťávy, cedru a kamenité mineraliky. Celkový dojem je monumentální, ale noblesní: víno působí jako velmi přesně vystavěná architektura, která bude v láhvi desítky let nabírat na komplexitě, parfému a jemnosti.

Bodové hodnocení světových autorit

100 bodů: Antonio Galloni (Vinous)

100 bodů: Jane Anson

100 bodů: Jeb Dunnuck

100 bodů: James Suckling

100 bodů: Neal Martin (Vinous)

100 bodů: Wine Advocate (Lisa Perrotti-Brown)

100 bodů: Decanter

100 bodů: Tim Atkin MW

98 bodů: Wine Spectator

Produkce

Château Latour dlouhodobě drží produkci Grand Vin úmyslně nízko; obvyklý řád je přibližně 10 000–12 000 beden (po 12 lahvích), tedy zhruba 120 000–144 000 lahví v závislosti na ročníku a selekci. U ročníku 2016 byl Grand Vin sestaven přibližně z 36 % celkové sklizně, což potvrzuje mimořádnou přísnost výběru.