Château Latour 2011

Detailní rozbor ročníku 2011

Château Latour 2011 je velmi klasický, strukturovaný Pauillac, který v sobě spojuje zralé tmavé ovoce, cedrově-tabákovou noblesu a výraznou minerální „kostru“. Ročník 2011 na levém břehu nepřinesl takovou monumentalitu jako 2009 či 2010, ale Latour dokázal vytvořit víno s typickou disciplínou, energií a dlouhověkostí. Dnes působí stále mladistvě a sevřeně, přesto už umí nabídnout mnoho vrstev – zejména při delší aeraci.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2011 byl charakteristický velmi teplým a suchým jarem, které urychlilo vegetační cyklus. Duben a květen patřily k nejteplejším za dlouhou dobu a réva rychle „předběhla“ obvyklý kalendář – kvetení proběhlo brzy a velmi svižně. V létě se průběh změnil: červenec a srpen byly proměnlivější a vlhčí, s menší stabilitou a vyšším tlakem chorob, což vyžadovalo pečlivou práci ve vinici. Září pak přineslo návrat stabilnějšího, příznivého počasí, které umožnilo dotáhnout zralost zejména u Cabernetu a sklízet ve zdravém stavu. Výsledkem jsou vína s klasickým profilem, dobrým napětím a výraznou strukturou, spíše než s extrémní opulencí.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 12. září do 2. října. Díky tomu, že ročník měl rychlý start a poté proměnlivější léto, bylo důležité precizně načasovat sběr jednotlivých bloků, zachovat aromatickou čistotu a získat co nejlepší fenolickou zralost tříslovin. Vinařství následně pracovalo s přísnou selekcí šarží a vinifikací po parcelách, aby finální kupáž měla typickou latourovskou disciplínu.

Výnos

Pro ročník 2011 není v běžně dostupných technických materiálech k Grand Vin jednotně uváděn výnos v hl/ha. Jako praktický orientační údaj lze uvést „výnos do Grand Vin“: z deklarované produkce 10 800 beden vychází cca 972 hl vína, což by při vztahu k ploše Enclos (47 ha) představovalo přibližně ~20,7 hl/ha (jde o orientační číslo pouze pro Grand Vin, nikoli pro celkovou sklizeň).

Degustační charakteristika

Barva

Hluboká rubínově granátová barva s tmavým jádrem; víno působí velmi kompaktně a koncentrovaně. Okraj sklenky naznačuje jen lehký vývoj.

Vůně

Vůně je noblesní, vrstvená a typicky pauillacká. Základ tvoří černý rybíz, ostružiny a tmavé třešně, často s jemným dotekem švestky. Postupně se přidává cedr, tabákový list a doutníková kazeta, doplněná o minerální linku připomínající tuhu a chladný kámen. S provzdušněním se objevuje lékořice, pepř, sušené byliny a jemně pražené tóny (espresso, kakao). Dřevo je přítomné jako ušlechtilý rám, který aromatice dodává kořenitost a hloubku, aniž by překryl ovocnou čistotu.

Chuť

Na patře je Château Latour 2011 velmi disciplinované a stavěné na struktuře. Nástup je šťavnatý, s jasně definovaným tmavým ovocem (černý rybíz, ostružina, tmavá višeň), které se rychle propojí s minerální slaností a lehce železitým dojmem. Víno táhne spíše „vertikálně“ než do šířky: střed patra je kompaktní, pevný a přesný, bez jakéhokoli dojmu přezrálosti.

Třísloviny jsou početné, velmi kvalitní a působí hedvábně, přesto mají výraznou páteř a dlouhý tah – sevřou patro jemnou, „pudrovou“ strukturou a postupně uvolňují vrstvy cedru, tabáku, koření a jemně pražených tónů. Kyselina je živá a dodává vínu energii a čistotu, což prodlužuje dochuť a udržuje víno v napětí. Závěr je dlouhý, noblesně suchý a minerální, s návratem černého ovoce, cedru a jemně kouřového, kořenitého dozvuku. Celkově jde o Latour, který je dnes stále mladý a bude postupně nabývat na komplexitě; skvěle se projevuje po delší dekantaci.

Bodové hodnocení světových autorit

97 bodů: James Suckling

96 bodů: Wine Advocate

96 bodů: Wine Spectator

96 bodů: Jane Anson

95 bodů: Antonio Galloni

95 bodů: Jean-Marc Quarin

95 bodů: Decanter

94 bodů: Neal Martin

Produkce

Vyrobeno přibližně 10 800 beden Grand Vin, tj. zhruba 129 600 lahví (0,75 l) při standardním přepočtu 12 lahví na bednu.