Château Latour 2007

Detailní rozbor ročníku 2007

Château Latour 2007 je ročník, který v kontextu „velkých“ sousedních let působí méně monumentálně, ale o to zajímavěji ukazuje latourovskou schopnost proměnit náročnější podmínky v noblesní, přesné a velmi pitelné Grand Vin. V projevu staví spíš na čistotě ovoce, svěžesti a jemnějším, „měkčím“ dotyku tříslovin než na masivní síle. Přesto si drží typický pauillacký podpis: cedrovou linku, grafitovou mineralitu a slaný, energický závěr. Důležitou roli zde sehrála i práce s lisovanými víny, která pomohla posílit hloubku a strukturu, aniž by utrpěla elegance.

Klimatické podmínky ročníku

Zima byla převážně mírná až do konce ledna, zatímco únor byl velmi deštivý. Krásný duben urychlil intenzivní růst, ale květen byl spíše chladný a vlhký. Červen a červenec střídaly humidní a teplé epizody, což zvýšilo tlak chorob (zejména plísní). Srpen přinesl nadprůměrné srážky (uvádí se zhruba dvojnásobek dlouhodobého průměru), naštěstí však září přišlo suché, slunečné, s teplými dny a velmi chladnými nocemi, které pomohly zachovat aromatickou čistotu a napětí ve víně.

Sklizeň

Sklizeň probíhala v zásadě za dobrého počasí, nicméně botrytida se ve vinicích objevovala a musela být důsledně eliminována tříděním přímo ve vinici. Merlot se sbíral od 21. září do 2. října, Cabernet Sauvignon pak od 4. do 15. října. Jednotlivé šarže se zpracovávaly odděleně, aby bylo možné přesně vybrat materiál do Grand Vin a doladit finální architekturu kupáže; lisovaná vína následně pomohla posílit „tělo“ a strukturu při zachování svěžesti.

Výnos

Château Latour u Grand Vin obvykle nepublikuje jednotný údaj výnosu (hl/ha) v jedné snadno citovatelné hodnotě pro každý ročník. Ročník 2007 byl zároveň typický velmi přísnou selekcí: do Grand Vin šlo přibližně 41 % produkce. Prakticky to znamená, že část materiálu (včetně celého podílu Petit Verdot) byla deklasována do nižších vín panství, aby si Grand Vin uchoval čistotu, rovnováhu a noblesní tříslovinovou kresbu.

Degustační charakteristika

Barva

Hluboká rubínová barva s granátovým nádechem na okraji, stále velmi kompaktní a mladistvá. V jádru působí koncentrovaně, bez známek vodnatosti.

Vůně

Aromatika je spíše „klasická“ než opulentní: černý rybíz, ostružina a tmavé třešně doplňuje cedr, tabák a jemná tužková grafitovost typická pro Pauillac. Postupně se objevují nuance lékořice, černého pepře, sušených bylin a decentní kouřovosti. Dub je přítomen v noblesních stopách kakaa a jemného pražení, ale nepřebíjí terroirový projev – vše zůstává uhlazené a přesné.

Chuť

Na patře je víno středně plné až plné, s důrazem na rovnováhu a energii. Ovoce je šťavnaté a čisté, rychle se propojí s minerální slaností, cedrem a jemně tabákovým tónem. Třísloviny jsou kultivované, jemně zrnitější, ale působí „obroušeně“ a elegantně – spíše podpírají strukturu, než aby dominovaly. Kyselina dodává napětí a prodlužuje dochuť, která je suchá, čistá a pauillacká: doznívá rybíz, grafit, koření a jemná slanost. Celkově jde o Latour, který je dnes přístupnější než typicky „železné“ ročníky, přesto má dostatek struktury pro další zrání.

Bodové hodnocení světových autorit

95 bodů: Wine Enthusiast

92 bodů: Robert Parker’s Wine Advocate

90 bodů: Wine Spectator

91–93 bodů: Vinous (Stephen Tanzer)

18/20: René Gabriel

18,5/20: Jancis Robinson

95 bodů: Decanter (Charles Curtis MW)

Produkce

Produkce Grand Vin Château Latour se ročníkově liší a dlouhodobě se uvádí jako relativně omezená (řádově zhruba 10 000–12 000 beden po 12 lahvích), často představující pouze část celkové sklizně. V ročníku 2007 byla selekce nadstandardně přísná: do Grand Vin se dostalo přibližně 41 % produkce, což dobře vysvětluje jeho čistý, uhlazený a vysoce kontrolovaný projev.