Château Latour 2005

Detailní rozbor ročníku 2005

Château Latour 2005 je jeden z největších „klasických“ ročníků moderní historie panství – víno mimořádné koncentrace, čistoty a aristokratické struktury. Přes velmi teplý a suchý průběh roku si zachovalo nečekanou svěžest a přesnost, kterou Latour dokáže v nejlepších letech vytesat do téměř „architektonické“ formy. Projev je hluboce pauillacký: cassis, grafit, cedr, tabák a minerální slanost, vše sevřené dlouhou, jemnozrnnou tříslovinou. V mládí působí monumentálně a přísně, ale s časem odhaluje vrstvy koření, ušlechtilé kouřovosti a komplexní terciární nuance – je to Latour stavěný na dekády.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2005 v Bordeaux patří mezi historicky nejvýraznější díky mimořádně suchému průběhu vegetace a stabilnímu, slunečnému počasí až do sklizně. Dlouhodobý nedostatek vody obvykle vede k výraznému stresu révy a riziku zastavení dozrávání, avšak na Latour díky jílovitému podloží v Enclos réva lépe odolávala a udržela si funkční metabolismus. Výsledkem bylo postupné, rovnoměrné dozrávání a silná koncentrace hroznů (malé bobule, vysoký extrakt). Suché počasí a mírné větry navíc podporovaly přirozenou koncentraci šťáv „odparem“, což se otisklo do hutnosti a struktury vína.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 26. září do 6. října. Stabilní podzimní počasí umožnilo sklízet v optimální zralosti bez tlaku spěchat, takže se podařilo trefit ideální poměr cukrů, kyselin a fenolické vyzrálosti. Jednotlivé šarže se vinifikovaly odděleně, aby bylo možné finální kupáž poskládat s maximální přesností a zachovat terroirovou definici Enclos.

Výnos

U Grand Vin se běžně neuvádí jednotný veřejný údaj výnosu v hl/ha, u ročníku 2005 je však často zdůrazněna přísnost selekce: do Grand Vin se dostalo přibližně 44 % produkce panství. V kombinaci s koncentrovaným charakterem ročníku to vysvětluje mimořádnou hloubku a „sval“ tříslovinové struktury, který je pro 2005 typický.

Degustační charakteristika

Barva

Velmi hluboká rubínová až inkoustově granátová barva s vysokou hustotou. Ve středu téměř neprůhledná, dlouho působí mladistvě a kompaktně.

Vůně

Vůně je mohutná a vrstevnatá, přesto precizní: dominuje crème de cassis, ostružina a tmavé švestkové tóny, doplněné o výrazný grafit, tuhu a „pencil box“ charakter Pauillacu. S provzdušněním se objevuje cedr, tabák, lékořice, tmavé koření, náznak fialek a ušlechtilé pražené tóny (kakao, espresso). Dub je patrný v noblesní, integrované rovině – podporuje strukturu, ale neubírá terroirovou čistotu.

Chuť

Na patře je víno monumentální, koncentrované a vertikální. Jádro tmavého ovoce je okamžitě sevřené masivní, jemnou tříslovinou, která působí kultivovaně, ale s obrovskou rezervou pro dlouhé zrání. Kyselina dodává napětí a udržuje víno překvapivě „živé“ i při vysoké hustotě. Ve střední části se rozvíjí grafitová mineralita, cedr, tabák, lékořice a hořká čokoláda; závěr je epicky dlouhý, suchý, velmi pauillacký a slaně minerální. Celkově jde o Latour, který už umí být svůdný texturou, ale svou plnou komplexitu bude ukazovat především s dalšími dekádami zrání.

Bodové hodnocení světových autorit

100 bodů: Antonio Galloni (Vinous)

99 bodů: Wine Spectator

99 bodů: James Suckling

98 bodů: Robert Parker (The Wine Advocate)

99 bodů: Jeb Dunnuck

Produkce

U ročníku 2005 se často uvádí výroba zhruba 12 000 beden (12 lahví v bedně), tedy přibližně 144 000 lahví o objemu 0,75 l (ekvivalent). Současně byla selekce velmi přísná: do Grand Vin se dostalo jen asi 44 % produkce panství, což podtrhuje důraz na maximální kvalitu a vysvětluje mimořádnou koncentraci a dlouhověkost tohoto ročníku.