Château Latour 2000

Detailní rozbor ročníku 2000

Château Latour 2000 je „milenijní“ Latour v tom nejlepším smyslu: víno mimořádné hloubky a koncentrace, které zároveň působí vytesaně přesně a aristokraticky. Ročník kombinuje zralé tmavé ovoce s pauillackým podpisem Enclos – grafitem, cedrem, tabákem a minerální slaností – a to vše staví na monumentální, jemnozrnné tříslovině. I když umí nabídnout velkou svůdnost textury, jeho skutečná velikost je v architektuře a dlouhověkosti: je to Latour postavený na dekády.

Klimatické podmínky ročníku

Po velmi deštivé zimě přišlo rašení kolem poloviny března a jaro probíhalo celkově v normálních podmínkách. První polovina května byla slunečná a teplá, což pomohlo rovnoměrnému vývoji vegetace. Září bylo teplé a suché, tedy ideální pro dozrávání – hrozny šly do sklizně zdravé, s dobrými cukry a (zpočátku) vyšší aciditou, která se po malolaktické fermentaci stabilizovala. Ročník se tak otiskl do stylu, který kombinuje zralost a mohutnost s nečekaně přesnou, „latourovsky“ kontrolovanou strukturou.

Sklizeň

Sklizeň probíhala ručně po parcelách od 25. září do 10. října. Počasí bylo proměnlivé, ale převážně příznivé, což umožnilo sklízet jednotlivé polohy ve chvíli optimální zralosti. Důsledná separace šarží a následná selekce byly klíčové pro výslednou čistotu a architekturu vína.

Výnos

U ročníku 2000 se často uvádí výnos kolem 37 hl/ha (u starších keřů, které tvoří jádro Grand Vin). Selekce byla přísná: do Grand Vin se dostalo přibližně 48 % celkové sklizně, což odpovídá jejich filozofii posílat do hlavního vína pouze nejlepší partie s maximálním terroirovým charakterem.

Degustační charakteristika

Barva

Velmi hluboká, temně rubínová až granátová barva s vysokou koncentrací; ve středu téměř neprůhledná. Působí kompaktně a dlouho mladistvě.

Vůně

Vůně je intenzivní, vrstevnatá a aristokraticky sevřená: crème de cassis, ostružina a tmavé třešně doplňuje grafit, tuha a „pencil box“ charakter Pauillacu. S provzdušněním přichází cedr, tabák, lékořice, ušlechtilé koření a noblesní pražené tóny (kakao, espresso), místy i nádech lanýže. Nový dub je výrazně integrovaný – působí jako rám a texturová opora, nikoli jako dominantní aroma.

Chuť

Na patře je víno monumentální, koncentrované a přísně strukturované. Jádro tmavého ovoce je od začátku podepřené masivní, jemnozrnnou tříslovinou, která působí hedvábně, ale má obrovský „sval“ a vertikální tah. Kyselina drží celek v napětí a brání dojmu těžkosti. Ve střední části se rozvíjí grafitová mineralita, cedr, tabák a vrstvy koření a hořké čokolády; závěr je epicky dlouhý, suchý, minerální a velmi pauillacký, s dozvukem černého rybízu a kamenité slanosti. Celkově jde o Latour, který už může být svůdný, ale největší hloubku bude ukazovat s dalším zráním.

Bodové hodnocení světových autorit

100 bodů: Wine Spectator (James Suckling)

100 bodů: James Suckling

98 bodů: Robert Parker (The Wine Advocate)

97 bodů: Lisa Perrotti-Brown

99 bodů: Decanter

Produkce

Ročník 2000 je často zmiňován jako poslední „velkovýrobní“ Latour před pozdějším zpřísněním selekce: uvádí se přibližně 15 000 beden (12 lahví v bedně), tedy zhruba 180 000 lahví o objemu 0,75 l (ekvivalent). Zároveň do Grand Vin šlo jen asi 48 % sklizně, což ukazuje, že i při vyšším objemu byl důraz na výběr a kvalitu mimořádně vysoký.