Château La Dominique

Historie Château La Dominique sahá až do 16. a 17. století. Původně nesla název „Durieu“, a později v roce 1618 získal statek jméno „Dominique“ podle tehdejšího majitele Dominique Glenna. V 19. století ji koupil obchodník Henri Greloud, který ji přejmenoval na „La Dominique“ na počest karibské ostrova Dominica — v té době symbol bohatství a exotiky. Majetek prošel obdobím úpadku, zejména po mrazech v roce 1956. Zlom přišel v roce 1969, kdy usedlost zakoupil podnikatel Clément Fayat, který zahájil zásadní obnovu: kompletní replantace vinic, modernizaci sklepa, výstavbu nového výrobního zařízení a strategii luxusního vína. Pod vedením rodiny Fayat (syn Jean-Claude Fayat) pokračuje moderní éra Château La Dominique v duchu kvality, technologické inovace a respektu k terroiru.

Vinice zaujímají přibližně 29 hektarů, rozmístěné v západní části apelace Saint-Émilion, těsně u hranice apelace Pomerol. Terroir je velmi rozmanitý: severní část vinic se nachází na plató s jílem a štěrkem („gravel/clay-gravel“) typickým pro Pomerol, které nabízí dobrý odvod vody, jižní část na jílovo-vápenitých či písčitých půdách s menším obsahem štěrku, kde půda umožňuje jemnější, elegantnější výraz. Průměrný věk keřů je kolem 30 let; výsadba je 7 000 až 9 000 keřů na hektar, což podporuje koncentraci plodů a komplexnost výsledného vína.

Odrůdově je vinice z velké části vysazena odrůdou Merlot (okolo 81 % výsadby), doplněna je Cabernet Francem (asi 16 %) a malým podílem Cabernet Sauvignonu (kolem 3 %). Práce ve vinici jsou velmi pečlivé: ruční sklizeň, výběr hroznů, dělení podle terroiru a kladení důrazu na řízené výnosy a optimální zralost. V sklepě se používá moderní technologie i vysoká úroveň preciznosti: fermentace probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou, macerace se přizpůsobuje charakteru dané parcely, malolaktická fermentace probíhá v sudu, a zrání vína trvá přibližně 16 až 18 měsíců v dubových sudech — s poměrně vysokým podílem nového francouzského dřeva.

Roční produkce hlavního cuvée Château La Dominique je v řádu několik desítek tisíc lahví, což umožňuje kombinaci vysoké kvality a relativní dostupnosti ve světě špičkových vín pravého břehu. V portfoliu lze najít i druhé cuvée s názvem Relais de La Dominique, které vzniká z méně prestižních parcel nebo mladších keřů a nabízí styl přístupnější pro dřívější pití.

Charakter vína z La Dominique je projevem rovnováhy mezi ovocností, strukturou a otiskem terroiru. Vůně přináší bohaté vrstvy červeného a tmavého ovoce — třešní, černého rybízu, švestek — doplněné tóny květin, koření, někdy jemnou tabákovou či minerální složku. V chuti jsou taniny silné, avšak uhlazené, textura je sametová, kyselina dodává svěžest a vitalitu. Víno je v mladších letech přívětivé a přístupné, ale zároveň má potenciál zrání — optimální lahvová zralost bývá typicky mezi 8 až 15 lety od sklizně a velmi dobré ročníky mohou vydržet i 20 a více let.

Celkově Château La Dominique představuje moderní interpretaci špičkového Saint-Émilionu: historický terroir na hranici s Pomerolem, důraz na kvalitu, technologie a styl.