Château Haut-Batailley

Château Haut-Batailley vzniklo v roce 1942 rozdělením původního Château Batailley na dvě části – „Haut-Batailley“ a zbytek. První část získal François Borie, který ji následně rozšířil odkupem části vinic z Chateau Duhart-Milon v roce 1951. Po jeho smrti vlastnictví přešlo na jeho dceru Françoise de Brest-Borie, kterou zastupoval Jean-Eugène Borie. Od roku 2017 je usedlost ve vlastnictví rodiny Cazes (majitelé sousedního Château Lynch-Bages), která zahájila rozsáhlou modernizaci včetně nového značení, přístupu k terroiru a rozšíření vinic.

Vinice o rozloze cca 22 ha jsou situovány v apelaci Pauillac, v blízkosti Chateau a ikonické věže Tour l’Aspic. Půda je tvořena hlubokým štěrkem s občasným jílem a vápencem, typickým pro region, s výborným odvodněním a minerálním charakterem. Směs odrůd zahrnuje přibližně 65 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot a 10 % Cabernet Franc. Hustota výsadby a věk keřů pak přispívají ke konzistentní kvalitě hroznů.

Hrozny se sklízejí výhradně ručně a délka macerace je typicky kolem 20 dní. Fermentace probíhá odděleně po parcelách v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Malolaktická fermentace probíhá převážně v tancích. Následuje zrání přibližně 16–20 měsíců ve francouzských dubových sudech, z nichž obvykle 30–40 % je nových. Druhé víno „Verso“ bylo uvedeno po změně vedení a je orientováno na přístupnější styl s ovocnějším projevem.

Víno z Château Haut-Batailley nabízí tradiční styl Pauillacu – silná struktura s elegantními taniny, mineralitou a aromatem tmavého ovoce (rybíz, švestka), cedru, tabákových a kořenitých tónů. Díky půdnímu charakteru a pečlivé výrobě vína nabízejí vynikající potenciál zrání, typicky mezi 10–18 lety, některé ročníky i déle. Mladé ročníky je vhodné dekantovat 2 až 4 hodiny, aby se odhalila jejich plnost a nuance. Druhé víno, Verso, je ovocnější, jemnější a připravené ke konzumaci dříve, s kratším konzumním horizontem.