Château Les Grandes Murailles

Château Les Grandes Murailles leží na vyvýšeném svahu v apelaci Saint-Émilion, v těsné blízkosti vinic statku Clos Fourtet, a nese jméno odkazující na jedinou dochovanou velkou zeď bývalého dominikánského kláštera z 12. století, která stojí nad vinicí a dodává místu historický nádech. Vinice, ač velmi malá, je velice pečlivě spravována a představuje ukázku komorního, ale vysoce kvalitního vinařského přístupu. Funguje v jedné celistvé parcelaci o výměře přibližně 2 hektary – což je v rámci Saint-Émilionu skutečně velmi malý statek. Réva je vysazena s mimořádně vysokou hustotou až kolem 7 500 keřů na hektar, a průměrné stáří vinic dosahuje kolem třiceti let, což umožňuje velmi pěknou koncentraci plodů a elegantní profil vína.

Terroir této vinice tvoří směs jílovito-vápenitých půd s drenáží nad vápencovým podložím, a větší důraz je kladen na čistotu Merlotu – vinice je vysazena výhradně touto odrůdou (100 % Merlot). Péče ve vinici je extrémně důkladná: zelené práce, probírky, snížení výnosu, ruční sklizeň a selekce hroznů patří ke standardu. Sklizeň probíhá ručně za optimálních podmínek a hrozny po sběru procházejí čtyřdenní studenou fází pro maximalizaci aroma a struktury.

Ve vinifikaci je rovněž patrný prémiový přístup: fermentace probíhá v nerezových tancích s regulací teploty, macerace trvá typicky 28 dnů a malolaktická fermentace probíhá ve 100 % nových francouzských dubových sudech. Zrání vína trvá přibližně 18-20 měsíců v sudech, a v některých ročnících jsou použity zcela nové sudy, aby víno získalo strukturu, jemnost a schopnost zrání. Produkce je extrémně limitovaná – pouze kolem 7 200 lahví, což činí každou láhev velmi exkluzivní.

Styl vín z Grandes Murailles je elegantní, precizní a relativně přístupný i v mladším věku, přesto s potenciálem pro delší zrání. V aromatu dominují červené a tmavé plody – zejména třešně, višně, černý rybíz – doplněné jemnými květinovými a minerálními tóny a náznaky koření či čokolády. V chuti je textura sametová, taniny jsou pevné, ale velmi uhlazené, kyselina dodává živost a dochuť je čistá a příjemně dlouhá. Mladé ročníky bývají chutné i brzy po lahvování, ale ideální výraz vína se objevuje obvykle po 5-7 letech; velmi dobré ročníky pak mohou zrát a rozvíjet se i 15 let či déle.

Výjimečnost tohoto vína spočívá ve spojení malé produkce, vysoce selektivní práce a vynikající expozice terroiru – Château Les Grandes Murailles tak představuje „skrytou perlu“ Saint-Émilionu, která za výjimečně nízký objem dává velmi výrazný projev.