Château Cheval Blanc 2021

Detailní rozbor ročníku 2021

Château Cheval Blanc patří mezi největší ikony pravého břehu Bordeaux a jeho styl stojí na jedinečné mozaice terroirů a na schopnosti spojit eleganci, aromatickou preciznost a dlouhověkost. Ročník 2021 je ročníkem kontrastů, který vyžadoval maximální pozornost ve vinici i ve sklepě – od vlhkého a komplikovaného začátku sezony až po velmi příznivý závěr léta a podzimu. Výsledkem je víno s výraznou svěžestí, čistými aromaty a velmi ušlechtilou strukturou, které staví spíše na přesnosti a napětí než na „síle“ ročníků s extrémním sluncem.

Klimatické podmínky ročníku

Rok 2021 byl celkově průměrný z hlediska srážek i teplot, ale v kontextu předchozích teplých ročníků působil citelně chladněji. Květen a zejména červen přinesly nadprůměrné srážky, což zvyšovalo tlak na révu a komplikovalo práci ve vinici. Léto následně střídalo slunečné epizody s menšími srážkami, přičemž od poloviny srpna se počasí výrazně stabilizovalo do suššího režimu až do sklizně. Právě suchý a příznivý závěr sezony umožnil pomalé, pravidelné dozrávání a velmi dobrou koncentraci zejména u odrůd Cabernet.

Sklizeň

Vegetační cyklus se v roce 2021 vyvíjel pomaleji: po standardním rašení na konci května následovalo kvetení na začátku června, které bylo u Merlotu citlivě zasaženo dešti. Zrání pak probíhalo pomalu a prodloužilo se nezvykle dlouhé období mezi počátkem zaměkání a sklizní – některé parcely byly sbírány až po více než 65 dnech od začátku zrání, což je na poměry statku neobvyklé. Sklizeň proběhla od 22. září do 14. října 2021, kdy hrozny díky dobrému počasí dosáhly velmi dobré zralosti a Cabernety byly mimořádně koncentrované.

Výnos a vinifikace

Výnos: 28 hl/ha – přirozeně umírněný výnos, který podpořil koncentraci a definici chuti.
Vinifikace: klíčovým principem byla práce s „čerstvým“ typem zralosti a čistá parcelní vinifikace. Fermentace probíhala s indigenními kvasinkami (vybranými na statku), s jemnou extrakcí a dlouhou macerací; během přibližně 4 týdnů macerace se uplatňovalo ruční přečerpávání a jedno délestage. Jablečno-mléčná fermentace proběhla v kádích, poté víno zrálo v sudech.
Lahvování: 4. července 2023.

Degustační charakteristika

Barva

Víno má hlubokou, intenzivní a tmavou rubínovou barvu. Ve sklenici působí kompaktně a mladistvě, s výraznou koncentrací pro ročník, který staví spíše na eleganci a napětí.

Vůně

Aromatika je čistá, svěží a vrstevnatá. Objevuje se zralé červené ovoce, lesní plody a tmavší tóny ostružin a černého rybízu, které doplňují květinové nuance fialek. Ve druhé vlně přichází koření a diskrétní dotek dřeva, spíše jako rám než dominantní stopa. Celkově působí nos velmi „vytříbeně“ a přesně, s důrazem na svěžest a detail.

Chuť

Nástup je šťavnatý, chuťově výrazný a překvapivě energický: víno působí slaně-minerálně a zároveň ovocně, s jasně definovaným středem patra. Struktura je pevná, ale kultivovaná – třísloviny jsou přítomné a „nosné“, přesto poddajné, kulaté a velmi dobře integrované, takže nepůsobí vysušujícím dojmem. Ovoce se drží spíše v elegantnější poloze ročníku: červené a tmavé bobule, rybízová šťavnatost a jemná ostružinová hloubka, doplněné o kořenité nuance a květinovou noblesu Cabernet Franc. Ve střední části patra se postupně skládá komplexita: vedle ovoce se přidává jemný nádech grafitu a bylinkové svěžesti, které zvyšují napětí a prodlužují dochuť. Víno tak nehraje na masivní objem, ale na přesnost a „vertikální“ tah – s každou vteřinou je patrnější harmonie mezi šťavnatostí, strukturou a aromatickou čistotou. Závěr je dlouhý, soustředěný a velmi čistý, s pozoruhodně svěžím dozníváním, které je pro ročník 2021 typické a dává vínu velkou eleganci i potenciál zrání.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

98 bodů: Vinous (Antonio Galloni)

97 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

96 bodů: Decanter (Georgina Hindle)

97–98 bodů: James Suckling

95–97 bodů: Farr Vintners

Závěr

Château Cheval Blanc 2021 je ročník postavený na přesnosti, svěžesti a ušlechtilé struktuře: nabízí čisté ovocné a květinové aroma, pevnou, ale velmi jemně vedenou tříslovinu a dlouhou dochuť s výraznou energií. V porovnání s nejteplejšími ročníky působí méně „monumentálně“, o to víc však vyniká elegancí, napětím a detailní stavbou. Je to Cheval Blanc s jasným podpisem ročníku 2021 – noblesní, vytříbený a mimořádně slibný pro zrání.