Château Cheval Blanc 2017

Detailní rozbor ročníku 2017

Château Cheval Blanc patří mezi největší ikony pravého břehu Bordeaux a jeho styl stojí na jedinečné mozaice terroirů a na schopnosti spojit hloubku, aromatickou rafinovanost a dlouhověkost. Ročník 2017 je na statku výjimečný a „atypický“: klíčovou událostí byla silná jarní mrazová epizoda, která zásadně ovlivnila složení finálního cuvée – zejména tím, že do Grand Vin pronikl nezvykle vysoký podíl Cabernet Sauvignon. Navzdory nižšímu výnosu a náročné selekci vzniklo víno, které odměňuje precizní práci ve vinici i ve sklepě: je koncentrované, pevně strukturované, a přitom velmi svěží, s výraznou energií a dlouhou dochutí.

Klimatické podmínky ročníku

Dominantním tématem ročníku byl mráz na konci dubna (28. dubna), který zasáhl část produkce a významně snížil množství hroznů. Začátek roku byl spíše suchý, zejména leden a duben, zatímco květen a červen byly velmi deštivé. Léto pak přineslo dobré vodní zásoby bez extrémních veder a září s říjnem nabídly mírné srážky a celkově velmi příznivé podmínky pro dozrávání. Zásadní je, že zdravotní stav vinic zůstal po celý rok výborný, a díky stabilnímu závěru sezony se podařilo dosáhnout velmi dobré fenolické zralosti.

Sklizeň

Sběr byl dlouhý a vedený parcelně s důrazem na optimální zralost jednotlivých částí vinice. Sklizeň probíhala od 6. září do 11. října 2017, což umožnilo trpělivě vybrat hrozny s nejlepším poměrem koncentrace, svěžesti a aromatické čistoty.

Výnos a vinifikace

Výnos: 18 hl/ha – mimořádně nízký, daný především jarním mrazem; přispěl k velmi vysoké koncentraci a pevné struktuře vína.
Vinifikace: kvůli heterogenitě hroznů po mrazu došlo k výjimečnému použití zařízení „Tribaie“ (densimetrická lázeň), které pomáhá selektovat a sjednotit kvalitu suroviny. Základní styl práce ve sklepě zůstává stejný: „čerstvý“ typ zralosti, čistě parcelní vinifikace, indigenní kvasinky (vybrané na statku), jemná extrakce a dlouhá macerace; během přibližně 4 týdnů macerace se uplatňuje ruční přečerpávání a jedno délestage. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v tancích, poté víno zraje v sudech.
Zrání: 16 měsíců v 100% nových dubových sudech.
Lahvování: 4. července 2019.

Degustační charakteristika

Barva

Víno má impresivně hlubokou rubínovou barvu s purpurovými odlesky. Ve sklenici působí kompaktně a mladistvě, s jasnou vizuální známkou koncentrace.

Vůně

Aromatika je intenzivní a koncentrovaná, přitom jemná a přesná. Objevuje se červené i tmavé ovoce (malina, třešeň, černý rybíz), doplněné květinovými nuancemi připomínajícími růži. S provzdušněním se přidávají pepřové a balzamikové tóny, jemný dotek máty a celkový dojem svěžesti, který ročníku dodává elegantní rámec.

Chuť

Na patře je víno velmi soustředěné a strukturované – nástup má překvapivě velký objem, který rychle přechází do pevné, kompaktní stavby. Ovoce je čisté a výrazné: černý rybíz, jahoda a malina se mísí s kořením a jemným „fruit-paste“ dojmem typickým pro koncentrované ročníky. Třísloviny jsou těsně sevřené, jemnozrnné a velmi dobře integrované; nepůsobí drsně, spíše dávají vínu charakter a dlouhověkost. Atypicky vyšší podíl Cabernet Sauvignonu přináší více „levobřežní“ páteře – lineárnější profil, pevnější strukturu a důraz na přesnost, zatímco Merlot dodává šťavnatost a Cabernet Franc aromatickou výšku a květinovou noblesu. Ve střední části patra se projevuje svěží mátová linka a jemná slaně-minerální notа, které zvyšují napětí a prodlužují dochuť. Závěr je mimořádně dlouhý, čistý a velmi svěží, s květinovým dozníváním připomínajícím fialky. Celkově jde o ročník, který nestaví na opulentní sladkosti, ale na disciplíně, energii a precizní struktuře.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

97 bodů: James Suckling

96 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

96 bodů: Wine Spectator

96 bodů: Jeb Dunnuck

96 bodů: Decanter (Jane Anson)

95 bodů: Wine Enthusiast

95 bodů: Vinous

Závěr

Château Cheval Blanc 2017 je výjimečný ročník definovaný jarním mrazem a nezvykle vysokým podílem Cabernet Sauvignon, který vínu propůjčuje pevnější, „architektonickou“ strukturu a velmi přesnou, lineární stavbu. Přes nízký výnos nabízí působivou koncentraci, jemnozrnnou tříslovinu a dlouhou, svěží dochuť s květinovým dozníváním. Je to Cheval Blanc s výrazným charakterem ročníku: disciplinovaný, energický a velmi slibný pro zrání.