Château Cheval Blanc 2007

Detailní rozbor ročníku 2007

Château Cheval Blanc patří mezi největší ikony pravého břehu Bordeaux a jeho styl stojí na jedinečné mozaice terroirů a na schopnosti spojit hloubku, aromatickou rafinovanost a dlouhověkost. Ročník 2007 se na statku zapsal jako víno s výraznou aromatikou a velmi dobrou svěžestí: léto bylo poznamenané pravidelnými srážkami a tlakem ve vinici, ale krásný zářijový úsek přinesl klíčové zlepšení a umožnil dotáhnout zrání do elegantní, vyvážené podoby. Výsledkem je Cheval Blanc, který nestaví na masivní síle, ale na čistotě, energii a ušlechtilé jemnozrnné tříslovině.

Klimatické podmínky ročníku

Po výjimečně teplém dubnu se počasí v květnu a červnu zhoršilo a sezona se nesla ve znamení vlhkosti. Červenec byl chladný a deštivý, na začátku srpna přišlo sušší období, které však na konci měsíce vystřídaly další srážky. Zásadní roli sehrál zářijový úsek přibližně tří týdnů ideálního počasí: teplé dny a chladné noci pomohly snížit riziko botrytidy, udržet svěžest a postupně dovést hrozny k vyzrálosti. Celkově šlo o ročník s nízkým vodním stresem, středním dusíkatým zásobením révy a výrazným tlakem peronospory, který vyžadoval pečlivou práci ve vinici.

Sklizeň

Dobré počasí v září umožnilo rozložit sklizeň v čase a sbírat ve chvíli, kdy hrozny dosáhly optimální zralosti. Sběr probíhal po parcelách od 19. září do 6. října 2007.

Výnos a vinifikace

Výnos: 38 hl/ha.
Vinifikace: hlavní zásadou je práce s „čerstvým“ typem zralosti, vinifikace co nejblíže výběru po parcelách, jemná extrakce a dlouhá macerace. Během přibližně 4 týdnů macerace se uplatňuje ruční přečerpávání a jedno délestage. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v tancích, poté víno zraje v sudech.
Zrání: 16 měsíců v 100% nových dubových sudech.
Lahvování: 16. dubna 2009.

Degustační charakteristika

Barva

Víno má intenzivní rubínovou barvu s purpurovými odlesky. Ve sklenici působí mladistvě a koncentrovaně, ale bez dojmu těžkopádnosti.

Vůně

Aromatika je výrazná a velmi přitažlivá: dominují tmavé plody (černý rybíz, ostružiny, tmavé třešně), které doprovází svěží mentolová linka. V pozadí se objevuje jemně pražený tón a decentní kořenitý rám, který vůni dodává hloubku a „klasický“ charakter.

Chuť

Nástup je bohatý, plný a okamžitě působí šťavnatě – víno doslova „vybouchne“ svěžestí a čistým ovocem. Přestože ročník není postavený na monumentalitě, střed patra má velmi dobrou hustotu a kontinuitu: chuť se drží v souvislé linii bez propadů, s jasně definovaným jádrem. Třísloviny jsou typicky "chevalblancovské" – jemnozrnné, uhlazené a elegantní; nepůsobí tvrdě ani vysušujícím dojmem, spíše vytvářejí sametový rám, který nese víno do dlouhého finále. V chuti se vrství černý rybíz, ostružiny a tmavé třešně, které doplňuje mentolovo-mátový akcent a lehce pražená nuance. Cabernet Franc přidává aromatickou výšku, kořenitou přesnost a pocit „vertikálního“ tahu, zatímco Merlot dodává šťavnatost a měkčí, krémovější texturu. Závěr je dlouhý, čistý a velmi svěží: doznívá tmavé ovoce, jemné koření a chladivý mentolový dotek, který podtrhuje vyváženost a eleganci ročníku 2007.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

92 bodů: Neal Martin (The Wine Advocate)

91 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

91 bodů: Wine Spectator

91 bodů: James Suckling

91 bodů: Falstaff

90 bodů: The Wine Cellar Insider

89–92 bodů: Wine Spectator (En Primeur)

Závěr

Château Cheval Blanc 2007 je elegantní, aromatický ročník s výraznou svěžestí a velmi kultivovanou strukturou. Nabízí tmavé ovoce s mentolovým akcentem, jemnozrnnou tříslovinu a dlouhou, čistou dochuť s výbornou kontinuitou. Nejde o ročník „síly“, ale o ročník přesnosti a noblesy, který je díky své vyváženosti velmi atraktivní i v současné fázi zrání.