Château Cheval Blanc 2005

Detailní rozbor ročníku 2005

Château Cheval Blanc patří mezi největší ikony pravého břehu Bordeaux a jeho styl stojí na jedinečné mozaice terroirů a na schopnosti spojit hloubku, aromatickou rafinovanost a dlouhověkost. Ročník 2005 je jedním z referenčních „velkých“ ročníků moderní éry: mimořádně suchý a teplý rok přinesl malé bobule, vysokou koncentraci a zároveň pozoruhodnou rovnováhu. Víno je mohutné a hluboké, ale nikdy těžké – působí elegantně, energicky a s obrovskou délkou. Je to ročník, který zanechal výraznou stopu v historii Château Cheval Blanc.

Klimatické podmínky ročníku

Rok byl výjimečně horký a suchý – nejsušší v historii meteorologických měření v regionu Bordeaux. Zima byla chladná a suchá, srážkově nadprůměrný byl v podstatě jen duben, následovalo léto s vysokými teplotami a postupně se rozvíjejícím suchem. Díky velmi nízkému tlaku peronospory i padlí probíhala vegetace klidně a postupující sucho vedlo k dřívějšímu zastavení růstu, menším bobulím a přirozené koncentraci cukrů i fenolických látek. Závěr zrání i období sklizně přinesly suché počasí a teploty blízko normálu – ideální podmínky pro vznik mimořádného ročníku.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách od 12. září do 27. září 2005. Suché a stabilní podmínky umožnily sbírat hrozny v optimální fenolické zralosti a ve výjimečně dobrém zdravotním stavu.

Výnos a vinifikace

Výnos: 42 hl/ha.
Vinifikace: hlavní zásadou je práce s „čerstvým“ typem zralosti, vinifikace co nejblíže výběru po parcelách, jemná extrakce a dlouhá macerace. Během přibližně 4 týdnů macerace se uplatňuje ruční přečerpávání a jedno délestage. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v tancích, poté víno zraje v sudech.
Zrání: 16 měsíců v 100% nových dubových sudech.
Lahvování: 12. dubna 2007.

Degustační charakteristika

Barva

Víno má velmi hlubokou rubínovou barvu s purpurovými odlesky. Působí kompaktně a „temně“, s mladistvým leskem a zřetelnou vizuální známkou koncentrace.

Vůně

Nos je bohatý, komplexní a velmi ušlechtilý. Dominují zralé tmavé plody – ostružiny, černé třešně a černý rybíz – doplněné o jemné koření, náznak mentolu a minerální akcent. S časem ve sklenici se objevuje i dotek kávy, mokrých kamenů, grafitu a decentního, velmi kvalitního dřeva, které aromatiku rámuje a přidává jí hloubku.

Chuť

Nástup je velkorysý, krémový a současně mimořádně přesný: víno okamžitě zaplní patro objemem, ale drží pevnou, disciplinovanou linii. Střed patra je hustý a vrstevnatý, s výrazným jádrem tmavého ovoce – černý rybíz, ostružiny a černé třešně – které působí koncentrovaně, přitom nikdy těžkopádně. Třísloviny jsou silné, ale dokonale jemnozrnné a „klouzavé“: vytvářejí pocit sametové, až kašmírové textury a nesou chuť do mimořádně dlouhé dochuti bez hrubosti či svíravosti. Právě tato kombinace síly a hladkosti patří k typickým znakům ročníku 2005.

Cabernet Franc přidává vertikální tah, aromatickou výšku a noblesní svěžest – v chuti se proto vedle zralého ovoce objevuje i chladnější, minerální stopa a jemně mentolový akcent, který víno „zvedá“ a zvyšuje napětí. Ve střední části patra se přidává kořenitý rám, náznak lékořice, jemně pražené tóny a dotek hořké čokolády. Celek působí mohutně, ale vyváženě a „pikantně“: chuť se postupně utahuje do dlouhého finále, kde se vrství tmavé ovoce, koření, minerální nuance a elegantní, velmi čisté doznívání. Dochuť je výjimečně dlouhá a zanechává dojem ročníku, který je stavěný na desítky let zrání.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

100 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

99 bodů: Jane Anson

98 bodů: James Suckling

97 bodů: Wine Spectator

96+ bodů: Stephen Tanzer

19 bodů: Michel Bettane

18,5 bodu: Jancis Robinson

Závěr

Château Cheval Blanc 2005 je monumentální, přesto mimořádně elegantní ročník s hlubokou koncentrací, sametovou tříslovinou a impozantní délkou. Spojuje velkorysý objem Merlotu s vertikální noblesou Cabernet Franc, nabízí vrstevnaté tmavé ovoce, minerální přesnost a dlouhé, energické finále. Díky 16 měsícům zrání ve 100% nových sudech a perfektní integraci struktury má víno špičkový potenciál dlouhého zrání a bude se s časem otevírat do stále komplexnějších nuancí.