Château Cheval Blanc 2000

Detailní rozbor ročníku 2000

Château Cheval Blanc patří mezi největší ikony pravého břehu Bordeaux a jeho styl stojí na jedinečné mozaice terroirů a na schopnosti spojit hloubku, aromatickou rafinovanost a dlouhověkost. Ročník 2000 je považovaný za jeden z milníků moderní historie statku: nabízí mimořádnou koncentraci a zároveň překvapivou finesu, díky níž působí bohatě, ale nikdy těžce. Typický „podpis“ Cheval Blanc je zde ukázkový – krémový objem Merlotu se propojuje s vertikální noblesou Cabernet Franc a celek je podepřen hedvábnou strukturou a velmi dlouhou dochutí.

Klimatické podmínky ročníku

Vegetační období směřovalo k vyzrálosti bez výrazných kompromisů: hrozny dosáhly vysoké fenolické zralosti, přičemž si zachovaly aromatickou čistotu a svěžest. Podmínky umožnily velmi pečlivou práci ve vinici i ve sklepě a důraz na selekci tak, aby se do Grand Vin dostala jen nejlépe vyzrálá a nejčistší část sklizně. Výsledkem je ročník s velkým objemem, ale zároveň s „architekturou“ a definicí, která je pro dlouhověkost klíčová.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách od 20. září do 12. října 2000. Délka sklizně dovolila trefit optimální okamžik zralosti u jednotlivých částí vinice a podpořit stylovou rovnováhu mezi bohatostí a svěžestí.

Výnos a vinifikace

Výnos: v ročníku 2000 se uvádí nízký až střední výnos; selekce pro Grand Vin byla přísná.
Vinifikace: filozofie vychází z práce s „čerstvým“ typem zralosti, vinifikace co nejblíže výběru po parcelách, jemné extrakce a dlouhé macerace. Fermentace a macerace probíhá v tancích, typicky v horizontu zhruba 4 týdnů, s důrazem na přesnost struktury a textury; uplatňuje se ruční přečerpávání a jedno délestage. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v tancích.
Zrání: přibližně 16–18 měsíců v 100% nových dubových sudech.

Degustační charakteristika

Barva

Víno má hlubokou, temně rubínovou barvu s jemnými vyzrálejšími odlesky. Působí velmi koncentrovaně a kompaktně, s výrazným „leskem“ velkého ročníku.

Vůně

Nos je mimořádně komplexní a vrstevnatý. Postupně se rozvíjí tmavé ovoce (ostružina, černý rybíz, tmavá třešeň) doplněné o květinové tóny a charakteristický mentolový akcent. Ve druhé vlně se přidává lékořice, jemně pražené nuance, dotek kávy a ušlechtilý otisk nového dřeva, který aromatiku rámuje a přidává jí hloubku.

Chuť

Ročník 2000 na patře působí velkoryse a zároveň precizně – nástup je široký, krémový a „objemový“, ale chuť se rychle soustředí do pevného, souvislého jádra. Textura je jedním z hlavních podpisů vína: třísloviny jsou mimořádně jemnozrnné, „sladké“ a hladké, působí sametově až kašmírově a dávají vínu autoritu bez jediné známky hrubosti. Střed patra je bohatý, vrstvený a velmi čistý, s hlubokým ovocným profilem, kde dominuje černý rybíz, ostružiny a tmavé třešně, doplněné o zralou švestku a jemně kořenité nuance.
Zároveň se objevuje chladivý mentolový/mátový dotek, lékořice a jemně pražená linka vytvářejí dojem noblesní komplexity a „parfémové“ hloubky. Cabernet Franc zde přináší vertikální tah, aromatickou výšku a květinovou noblesu, zatímco Merlot nese krémový objem a šťavnatost středu patra. V pozadí se přidává grafitová mineralita a jemný tabákový náznak, které chuť zpřesňují a prodlužují. Dochuť je mimořádně dlouhá, vrstevnatá a neustále se proměňuje: od tmavého ovoce přes koření a pražené tóny až k chladnějším minerálním dozvukům. Celek působí monumentálně, přesto s „lehkým krokem“ – víno má sílu, ale zároveň fokus, energii a eleganci, které jasně ukazují jeho potenciál zrání na desítky let.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

99 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

100 bodů: Vinous (Antonio Galloni)

97 bodů: Wine Enthusiast

95 bodů: Decanter

95 bodů: Wine Spectator

99 bodů: Falstaff

19/20: René Gabriel

Závěr

Château Cheval Blanc 2000 je ikonický ročník s monumentální hloubkou a současně s mimořádnou finesou. Nabízí krémový objem, hedvábnou tříslovinu, vrstvené tmavé ovoce s mentolovo-lékořicovým akcentem a extrémně dlouhou, minerálně přesnou dochuť. Díky zrání v 100% nových sudech a perfektní integraci struktury má víno špičkový potenciál dlouhého zrání a bude se i nadále otevírat do ještě komplexnějších vrstev.