Château Canon-la-Gaffelière

Château Canon-la-Gaffelière má původ již v 17. století, kdy statkář Comte de Malet-Roquefort koupil rozsáhlý majetek včetně pozemku bývalé leprosérie (zařízení k izolování nemocných leprou od zbytku obyvatelstva), která dala část jeho názvu „la Gaffelière“. V 19. století jej vlastnila rodina Boitard de la Poterie, pod jménem La Gaffelière-Boitard a Canon Boitard. V roce 1971 zakoupil statek hrabě Joseph-Hubert von Neipperg a od poloviny 80. let je ve vlastnictví jeho syna Stephana von Neipperga, který významně posílil kvalitu vinic i výroby. V roce 2012 získalo Château Canon-la-Gaffelière statut Premier Grand Cru Classé B v rámci klasifikace Saint-Émilion.

Vinice zaujímají přibližně 19,5 hektaru, leží u paty svahu Saint-Émilionu poblíž středověké vesnice. Terroir je tvořen směsí půd jíl-vápenec a jíl-písek, tyto půdy jsou dobře propustné a zároveň schopné akumulovat a udržet teplo, což prospívá rovnoměrné zralosti hroznů. Réva má průměrný věk kolem 50 let a některé bloky obsahují keře staré až 80 let.

Odrůdově blend tvoří Merlot, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon – Merlot přibližně polovina či mírná většina, Cabernet Franc téměř stejně, a menší část Cabernet Sauvignon. Tyto poměry se mohou mírně lišit podle ročníku, ale obecný trend je silný podíl Merlotu doplněný odrůdami Cabernetu, které přidávají strukturu a aromatickou komplexnost.

Vinifikace je vedena s velkým respektem k terroiru a minimalizací zásahů. Sklizeň je prováděna ručně, hrozny jsou pečlivě tříděny. Fermentace probíhá pomalu, často ve dřevěných sudech či velkých dřevěných tancích s řízenou teplotou, a vinifikace se provádí po parcelách. Následuje malolaktická fermentace a víno zraje mezi 15-18 měsíci v dubových sudech, značná část sudů je nová – ročník od ročníku se poměr nových sudů upravuje podle charakteru vína.

Produkce Grand Vin bývá kolem 90 000 lahví ročně, což činí Canon-la-Gaffelière producentem střední velikosti s vysokým zaměřením na kvalitu. Existuje rovněž druhé víno, Les Hauts de Canon-la-Gaffelière, které využívá méně prestižních parcel či mladší révy.

Charakter vina Canon-la-Gaffelière je elegantní, komplexní a vyvážený. Sdílí bohatství červeného i tmavého ovoce — třešní, švestek, malin — s květinovými tóny, kořením, černým rybízem a jemnými minerálními akcenty. Taniny jsou pevné, ale hladké; textura sametová, dochuť dlouhá a pronikavá. Optimální doba zrání v lahvi je mezi 8-12 lety a nejlepší ročníky mohou překonat i dvacet let.