Château Bellevue Mondotte - kompletní nabídka

Detailní popis produktu

Château Bellevue Mondotte je poměrně nové, velmi prestižní vinařství v Saint-Émilionu, který v roce 2001 získal Gérard Perse, známý vinař s několika významnými vinicemi. Perse objevil potenciál malé parcely s výborným terroirem, a od té doby se zde postupně budovala pověst pro extrémní kvalitu při velmi omezené produkci.

Vinice zaujímají přibližně 2 hektary rozdělené do několika menších parcel. Réva má průměrný věk kolem 50 let, což přispívá k výrazné koncentraci a hloubce ovocné složky ve víně. Půda je na vrcholku vápencového plató Saint-Émilionu, tedy s kombinací jílu a vápence, přičemž jedna část vinic je přímo na hlubokém vápenci, druhá ve směsi jílu s vápencem. Vinice mají jižní expozici a velmi dobrou drenáž, což umožňuje výborné zrání i v méně ideálních ročnících.

Odrůdově byl Bellevue Mondotte tradičně blend Merlotu, Cabernet Francu a Cabernet Sauvignonu, ale v posledních ročnících se přechází (zejména od ročníku 2020) na výhradní použití Merlotu. Dřívější malé podíly Cabernetu Francu i Sauvignonu jsou nahrazovány, ale je možné, že budou znovu v budoucnu zařazeny.

Vinifikace je precizní: sklizeň probíhá ručně, následuje pečlivé třídění hroznů. Fermentace začíná často v dubových tancích s řízenou teplotou, s dlouhou macerací – až sedm týdnů podle ročníku – aby byla získána barva, taniny a strukturální hloubka. Malolaktická fermentace probíhá v dubových sudech. Víno poté zraje obvykle 18 až 24 měsíců, většinou v nových francouzských dubových sudech, a to na kalech zejména během prvních měsíců.

Roční produkce je velmi omezená – v dobrých letech jen kolem 4 000 lahví. Chateau produkuje jen hlavní cuvée, není zde druhé víno, protože každá vinice a každý sud jsou považovány za velmi cenné a každá várka je pečlivě kontrolována.

Charakter vín Bellevue Mondotte je výrazný a koncentrovaný, s vysokou extrakcí ovoce – tmavého i červeného, bohatou strukturou a minerální složkou. Vůně často obsahují švestky, černý rybíz, ostružiny, někdy nuance čokolády a kořenité tóny, spolu s dotekem uhlí či grafitu. Taniny jsou pevné, avšak uhlazené, textura sametová. V mladosti je víno intenzivní, optimální vrchol nastává většinou po 10-15 letech a u výjimečných ročníků vydrží i 20-30 let.