Château Ausone 2019

Detailní rozbor ročníku 2019

Château Ausone patří k nejlegendárnějším jménům Saint-Émilionu a jeho styl je definovaný strmými vápencovými svahy, mimořádnou koncentrací z malého terroiru a aristokratickou strukturou Cabernet Franc. Ročník 2019 je Ausone s výrazně „vertikální“ architekturou: kombinuje hloubku a zralost velmi kvalitního ročníku s precizní definicí, minerální páteří a jemnozrnnou, aristokratickou tříslovinou. V projevu není přehnaně opulentní – spíše přesné, vrstevnaté a mimořádně dlouhé, s vápencově-kamenitým dozvukem, který je pro statek typický.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2019 přinesl podmínky, které podporovaly koncentraci a čistotu aromatiky, a zároveň umožnily dosáhnout velmi kvalitní fenolické zralosti. Klíčové bylo udržet rovnováhu mezi zralostí a svěžestí: na vápencových polohách se i v bohatším roce daří zachovat napětí a „chladnější“ minerální kontury. Výsledkem jsou hrozny s velmi dobrou strukturou a aromatickou definicí, které dávají víno s energií, přesností a dlouhověkostí.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách s důrazem na selekci a přesné načasování. Merlot se sklízel od 20. do 27. září 2019, Cabernet Franc následoval 3., 5. a 7. října 2019. Díky tomu bylo možné zachovat svěží profil a současně trefit plnou fenolickou zralost, zejména u Cabernet Franc.

Výnos a vinifikace

Výnos: 33 hl/ha – nízký výnos, který podpořil koncentraci a hloubku projevu.
Vinifikace: jednotlivé partie jsou vedeny odděleně; fermentace probíhá v teplotně řízených dřevěných tancích s řízenou, spíše „jemnou“ extrakcí, aby tříslovina zůstala jemnozrnná a bez hrubosti. Macerace se typicky pohybuje v řádu několika týdnů a je přizpůsobena charakteru šarže tak, aby víno získalo strukturu a hloubku, ale zachovalo přesnost. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v dubových sudech.
Zrání: přibližně 20 měsíců v 100% nových francouzských dubových sudech, s cílem víno rámovat a stabilizovat, nikoli překrýt terroirový podpis.

Degustační charakteristika

Barva

Víno má hlubokou, temně rubínovou až purpurovou barvu s vysokou intenzitou. Ve sklenici působí kompaktně, mladistvě a koncentrovaně, s výrazným „leskem“ velkého ročníku.

Vůně

Aromatika je mimořádně ušlechtilá, vrstevnatá a přesná. Najdeme tmavé ovoce (tmavé třešně, ostružiny, švestka a černý rybíz) doplněné o květinové akcenty (fialka, sušené okvětní lístky), jemné koření a náznak bylin. Postupně se přidávají tóny cedru, tabáku, lehce praženého kakaa a typický terroirový podpis: tuha, drcený kámen a chladnější, vápencová mineralita.

Chuť

Nástup je soustředěný, hluboký a současně disciplinovaný: víno nastupuje s jistým objemem, ale rychle se stáhne do pevného, kompaktního jádra a drží velmi jasnou, „vertikální“ linii. Ovocné spektrum je vrstevnaté a čisté – tmavé třešně, ostružiny, švestka a černý rybíz – a je vedené energií, která brání dojmu těžkosti. Střed patra působí „vytesaně“ do minerální struktury: koncentrace je vysoká, ale projev zůstává přesný a detailní, s chladnějším, kamenitým podtónem.

Textura tříslovin je jedním z hlavních podpisů ročníku: třísloviny jsou mimořádně jemnozrnné, sametové a „pudrové“, přitom velmi autoritativní. Obepínají patro plynule, bez vysušování, a dávají vínu pevnou kostru pro dlouhé zrání. Cabernet Franc přináší aromatickou výšku, květinovou noblesu a kořenito-bylinnou finesu, Merlot doplňuje šťavnatost a tělo středu patra. Ve druhé vlně se objevují tóny cedru, jemného koření, lékořice, tabáku a diskrétně pražené nuance, které jsou dokonale integrované a nepřebíjejí ovoce. Dochuť je mimořádně dlouhá a minerálně vedená: postupně se vrství tmavé ovoce, koření a vápencová „slanost“, přecházející do grafitově-kamenitých dozvuků. Celkově jde o ročník, který po dekantaci umí být krásný už dnes, ale svůj vrchol bude dosahovat postupně v dlouhém časovém horizontu.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

100 bodů: James Suckling

99 bodů: The Wine Independent (Lisa Perrotti-Brown)

99 bodů: Vinous (Neal Martin)

98+ bodů: Robert Parker / The Wine Advocate (William Kelley)

99 bodů: Wine Enthusiast

97 bodů: Decanter (Jane Anson)

18,5 bodu: Jancis Robinson

Závěr

Château Ausone 2019 je mimořádně noblesní a dlouhověké víno, které spojuje hloubku ročníku s typickou vápencovou přesností a vertikální strukturou Cabernet Franc. Nabízí vrstevnaté tmavé ovoce, květinovou finesu, jemnozrnnou sametovou tříslovinu a extrémně dlouhý, kamenitě minerální finiš. Je to Ausone pro trpělivé zrání – s potenciálem rozvíjet se do stále komplexnější, ušlechtilejší podoby po mnoho desetiletí.