Château Ausone 2018

Detailní rozbor ročníku 2018

Château Ausone patří k nejlegendárnějším jménům Saint-Émilionu a jeho styl je definovaný strmými vápencovými svahy, mimořádnou koncentrací z malého terroiru a aristokratickou strukturou Cabernet Franc. Ročník 2018 je Ausone velkého formátu: kombinuje hloubku a bohatost teplejšího roku s typickou „vertikální“ linií, minerální páteří a sametově jemnozrnnou tříslovinou. Výsledkem je víno mimořádné intenzity, které působí současně monumentálně i přesně a jeho skutečný vrchol leží v dlouhém zrání.

Klimatické podmínky ročníku

Rok 2018 byl v Bordeaux rokem kontrastů: po vlhčím a náročnějším začátku vegetace přišel výrazně příznivější druhý poločas sezony, který umožnil stabilní dozrávání a vysokou fenolickou zralost. Na vápencovém podloží Ausone se i v bohatším ročníku podařilo udržet napětí a „chladnější“ minerální definici. Výsledné hrozny byly malé a koncentrované, s velmi kvalitní slupkou a zralou tříslovinou, což umožnilo získat hloubku bez hrubosti a s mimořádně ušlechtilou texturou.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách s důrazem na selekci a přesné načasování. Merlot se sklízel 25. a 27. září 2018, Cabernet Franc následoval 3., 8. a 9. října 2018.

Výnos a vinifikace

Výnos: 32 hl/ha – nízký výnos, který podpořil koncentraci a hloubku.
Vinifikace: jednotlivé partie jsou vedeny odděleně; fermentace probíhá v teplotně řízených dubových tancích s precizní kontrolou extrakce tak, aby tříslovina zůstala jemnozrnná, „pudrová“ a bez hrubých hran. Macerace je nastavena podle charakteru šarže s cílem získat hloubku a strukturu, ale bez tvrdé, agresivní extrakce. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v nových dubových sudech.
Zrání: přibližně 20 měsíců v 100% nových francouzských dubových sudech. 

Degustační charakteristika

Barva

Víno má hlubokou, velmi temnou rubínově purpurovou barvu s vysokou intenzitou. Ve sklenici působí kompaktně, mladistvě a mimořádně koncentrovaně, s výrazným „leskem“ velkého ročníku.

Vůně

Aromatika je intenzivní, vrstevnatá a ušlechtilá. Dominují tmavé plody – černý rybíz, ostružiny a tmavé třešně – doplněné o květinové akcenty (fialka, sušené okvětní lístky), jemné koření a náznak bylin. S časem ve sklenici se přidává cedr, tabákový list, lehce pražené kakao a typický terroirový podpis: tuha, drcený kámen a chladnější vápencová mineralita.

Chuť

Nástup je velkorysý, hluboký a současně překvapivě disciplinovaný: víno nastupuje s objemem, ale okamžitě se stáhne do pevného, souvislého jádra a drží jasnou „vertikální“ linii. Ovocný profil je koncentrovaný a čistý – tmavé třešně, ostružiny, švestka a černý rybíz – a je veden energií, která brání dojmu těžkosti. Střed patra působí vrstevnatě a „vytesaně“, s výrazným charakterem a napětím, které je pro Ausone typické.

Textura tříslovin je zásadní: třísloviny jsou mimořádně jemnozrnné, sametové a „pudrové“, přitom velmi autoritativní. Obepínají patro plynule, bez vysušování, a budují dojem monumentální stavby s obrovskou rezervou pro zrání. Cabernet Franc přináší aromatickou výšku, květinovou noblesu a kořenito-bylinnou finesu, zatímco Merlot dodává šťavnatost a tělo. Ve druhé vlně se objevují tóny cedru, jemného koření, lékořice, tabáku a decentně pražené nuance, které jsou dokonale integrované a nepřebíjejí ovoce. Dochuť je mimořádně dlouhá a minerálně vedená: vápencová „slanost“, tuha a kamenité dozvuky se propojují s tmavým ovocem a grafitovou přesností, takže finiš působí chladně, čistě a neúnavně. Celkově jde o víno, které je po delší dekantaci fascinující už dnes, ale jeho skutečný rozměr se bude odkrývat po desetiletí.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

100 bodů: Decanter

100 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

99 bodů: James Suckling

99 bodů: Jeb Dunnuck

99 bodů: Vinous

98 bodů: Wine Enthusiast

97–100 bodů: Jane Anson

Závěr

Château Ausone 2018 je mimořádně hluboký a dlouhověký ročník, který spojuje bohatost teplého roku s typickou vápencovou přesností a vertikální strukturou Cabernet Franc. Nabízí vrstvené tmavé ovoce, květinovou noblesu, sametově jemnozrnnou tříslovinu a extrémně dlouhý, kamenitě minerální finiš. Díky nízkému výnosu, přísné selekci a zrání v 100% nových sudech má obrovský potenciál dalšího zrání a bude se s časem otevírat do stále komplexnější, ušlechtilejší podoby.