Château Ausone 2016

Detailní rozbor ročníku 2016

Château Ausone patří k nejlegendárnějším jménům Saint-Émilionu a jeho styl je definovaný strmými vápencovými svahy, mimořádnou koncentrací z malého terroiru a aristokratickou strukturou Cabernet Franc. Ročník 2016 je ve stylu „klasické velikosti“: má hloubku, pevnou architekturu a neúnavnou energii, ale zároveň působí neobyčejně precizně a čistě. Je to Ausone, které stojí na minerální páteři, saténově jemnozrnné tříslovině a extrémně dlouhém, vápencově-kamenitém finiši – víno s jasnou ambicí zrát po desetiletí.

Klimatické podmínky ročníku

Rok 2016 přinesl podmínky, které umožnily dosáhnout velmi vysoké fenolické zralosti při zachování svěžesti. Projev ročníku je postavený na rovnováze: koncentrace nepůsobí těžce, naopak je „vykreslená“ do přesných kontur. Vápencové podloží a expozice vinic pomohly udržet chladnější mineralitu a napětí, takže i při plné zralosti zůstává projev disciplinovaný, s jasnou definicí ovoce, struktury a acidity.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách s důrazem na přesné načasování. Merlot se sklízel od 10. do 14. října 2016, Cabernet Franc následoval od 14. do 19. října 2016.

Výnos a vinifikace

Výnos: 40 hl/ha.
Vinifikace: jednotlivé partie jsou vedeny odděleně; fermentace probíhá v teplotně řízených dubových tancích s důrazem na jemnou, přesně řízenou extrakci – cílem je získat hloubku a strukturu bez tvrdosti, aby tříslovina zůstala jemnozrnná a „pudrová“. Praktikuje se práce se šetrným maceračním režimem (včetně úvodní chladnější fáze podle charakteru šarže), aby vynikla aromatická čistota a textura.
Zrání: přibližně 20–24 měsíců v převážně nových francouzských dubových sudech (s cílem víno rámovat a stabilizovat, nikoli překrýt terroirový podpis). 

Degustační charakteristika

Barva

Víno má hlubokou, temně rubínovou až granátově purpurovou barvu s vysokou intenzitou. Působí kompaktně a mladistvě, s výrazným „leskem“ a hustším jádrem.

Vůně

Aromatika je mimořádně ušlechtilá, vrstevnatá a soustředěná. Objevuje se tmavé ovoce (tmavé třešně, ostružiny, švestka, černý rybíz) doplněné o květinové tóny (fialka, sušené okvětní lístky), jemné koření a elegantní bylinné nuance. S časem ve sklenici se přidává cedr, tabákový list, náznak kakaa a především terroirový podpis: tuha, drcený kámen a chladnější vápencová mineralita.

Chuť

Nástup je saténový, hluboký a okamžitě přesný: víno nastupuje s klidem, ale rychle ukáže soustředění a vnitřní energii. Chuť se stáhne do pevného, kompaktního jádra a vede ji „vertikální“ linie – projev se nerozlévá do šířky, spíše postupně roste do hloubky. Ovocný profil je vrstevnatý a čistý: tmavé třešně, ostružiny, švestka a černý rybíz se prolínají s jemnější červenou linkou; vše působí zralé, ale bez přezrálosti.

Textura je klíčová: třísloviny jsou mimořádně hedvábné až „kašmírové“, přesto mají pevný, jistý stisk, který dává vínu autoritu a dlouhověkost. Víno působí zároveň koncentrovaně i neuvěřitelně „lehce na nohou“ – jako by se pohybovalo s baletní elegancí, ale s obrovskou silou v zádech. Ve střední fázi se přidávají tóny cedru, jemného koření, lékořice, tabáku a decentně praženého kakaa; dřevo je perfektně integrované a funguje spíš jako struktura než jako dominantní chuť. Cabernet Franc přináší aromatickou výšku, květinovou noblesu a kořenito-bylinnou finesu, Merlot dodává šťavnatost a objem středu patra. Dochuť je mimořádně dlouhá a minerálně vedená: vápencová „slanost“, tuha a kamenité dozvuky se vrství ve vlnách a drží finiš neúnavně, velmi čistě a noblesně. Celkově jde o víno s velkou hloubkou a zároveň výjimečnou přesností – už dnes fascinující po delší dekantaci, ale primárně stavěné na dlouhé zrání.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

100 bodů: The Wine Independent

100 bodů: Falstaff

99 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

99 bodů: Decanter

98 bodů: James Suckling

97 bodů: Vinous

17,5 bodu: Jancis Robinson

Závěr

Château Ausone 2016 je referenční ročník s mimořádnou rovnováhou mezi hloubkou, energií a minerální přesností. Nabízí vrstvené tmavé ovoce, květinovou noblesu Cabernet Franc, saténově jemnozrnnou tříslovinu a extrémně dlouhý, vápencově-kamenitý finiš se slanou perzistencí. Je to Ausone velkého formátu – víno pro dlouhé uložení, které se bude po desetiletí otevírat do stále komplexnější a ušlechtilejší podoby.