Château Ausone 2015

Detailní rozbor ročníku 2015

Château Ausone patří k nejlegendárnějším jménům Saint-Émilionu a jeho styl je definovaný strmými vápencovými svahy, mimořádnou koncentrací z malého terroiru a aristokratickou strukturou Cabernet Franc. Ročník 2015 je Ausone mimořádné intenzity a hloubky, které však nepůsobí těžce ani přezrále: i v teplém, bohatém roce si víno drží přesnost, napětí a typickou vápencovou „slanost“. Výsledkem je velké, vrstevnaté víno se sametově jemnozrnnou tříslovinou, obrovskou vnitřní energií a finišem, který se doslova „zakousne“ do patra a nepouští.

Klimatické podmínky ročníku

Rok 2015 byl v Bordeaux výrazně příznivý a dal hroznům vysokou zralost i koncentraci. U Ausone bylo klíčové zachovat rovnováhu mezi bohatostí a svěžestí – vápencové podloží a specifická expozice vinic pomáhají i v teplejším roce udržet chladnější kontury a minerální charakter. Ročník tak nabízí „velkou hmotu“ ovoce, ale zároveň jasně řezané linie, které přinášejí eleganci a dlouhověkost.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách s důrazem na přesné načasování. Merlot se sklízel od 29. září do 2. října 2015, Cabernet Franc následoval od 8. do 10. října 2015.

Výnos a vinifikace

Výnos: 30 hl/ha – nízký výnos, který podpořil mimořádnou koncentraci a hloubku.
Vinifikace: jednotlivé partie jsou vedeny odděleně; fermentace probíhá v teplotně řízených dubových tancích s precizní kontrolou extrakce tak, aby tříslovina zůstala jemnozrnná, „pudrová“ a bez hrubých hran. Macerace je nastavena tak, aby víno získalo hloubku a strukturu, ale zachovalo čistotu projevu a napětí.
Zrání: přibližně 18–20 měsíců ve francouzských dubových sudech s vysokým podílem nových sudů (cca 85 %), s cílem podpořit stavbu vína a dlouhověkost bez potlačení vápencového podpisu.

Degustační charakteristika

Barva

Víno má hlubokou, temně rubínovou až purpurovou barvu s velmi vysokou intenzitou. Působí kompaktně a koncentrovaně, s výrazným „leskem“ a hustým jádrem typickým pro velký ročník.

Vůně

Aromatika je intenzivní, vrstevnatá a ušlechtilá. Dominují tmavé plody – tmavé třešně, ostružiny, švestka a černý rybíz – doplněné o květinové akcenty (fialka, sušené okvětní lístky) a jemné koření. S časem ve sklenici se přidává cedr, náznak tabákového listu, lehce pražené kakao a jasný terroirový podpis: tuha, drcený kámen a chladnější vápencová mineralita.

Chuť

Nástup je velkorysý, hluboký a přitom překvapivě „chladný“ v konturách: víno zaplní patro intenzitou, ale okamžitě se stáhne do pevného, souvislého jádra a drží jasnou vertikální linii. Ovocný profil je koncentrovaný a vrstevnatý – tmavé třešně, ostružiny, švestka a černý rybíz – s jemnými nuancemi modrého ovoce a kořenitým dozvukem. Přes bohatost ročníku působí projev velmi disciplinovaně: nic se nerozlévá do šířky, naopak vše směřuje do hloubky a postupně „staví patro“.

Textura tříslovin je jedním z největších podpisů ročníku: třísloviny jsou velmi pevné, mimořádně jemnozrnné a hladké, s až saténovým dotekem, ale zároveň s jasným, autoritativním stiskem, který naznačuje dlouhověkost. Dřevo je perfektně integrované – nepůsobí jako chuť navíc, spíše jako jemně kořenitý rám a struktura, která víno drží pohromadě. Ve střední fázi se objevují tóny cedru, lékořice, exotického koření a decentně praženého kakaa; vše zůstává propojené s ovocem a nikdy nepřebíjí terroir. Cabernet Franc přidává aromatickou výšku, květinovou noblesu a jemně bylinnou finesu, Merlot vyplňuje střed patra šťavnatostí a dává vínu tělo. Dochuť je mimořádně dlouhá, vrstevnatá a neúnavná: postupně se proměňuje od tmavého ovoce přes koření a tabák k vápencové „slanosti“, tuze a kamenitým dozvukům, které na patře zůstávají velmi dlouho. Celkově jde o víno, které je už dnes po delší dekantaci fascinující, ale svou skutečnou hloubku bude odkrývat především s dlouhým zráním.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

100 bodů: Jeb Dunnuck

99 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

98 bodů: James Suckling

98 bodů: Vinous

97 bodů: Tim Atkin MW

18,5 bodu: Jancis Robinson

97–99 bodů: The Wine Cellar Insider

Závěr

Château Ausone 2015 je velké, hluboké a mimořádně precizní víno teplého ročníku, které spojuje bohatost a intenzitu s typickou vápencovou mineralitou a vertikální architekturou. Nabízí vrstvené tmavé ovoce, květinovou noblesu Cabernet Franc, sametově jemnozrnnou tříslovinu a extrémně dlouhý, kamenitě „slaný“ finiš. Díky nízkému výnosu, vysoké koncentraci a pečlivému élevage má výjimečný potenciál zrání a bude se po desetiletí otevírat do stále komplexnější a ušlechtilejší podoby.