Château Ausone 2012

Detailní rozbor ročníku 2012

Château Ausone patří k nejlegendárnějším jménům Saint-Émilionu a jeho styl je definovaný strmými vápencovými svahy, mimořádnou koncentrací z malého terroiru a aristokratickou strukturou Cabernet Franc. Ročník 2012 je krásnou ukázkou toho, jak Ausone dokáže zazářit i v ročníku, který není primárně „o síle“. Víno působí soustředěně, čistě a velmi terroirově: má minerální páteř, květinově-kořenitou noblesu Cabernet Franc a dlouhou, slaně-kamenitou dochuť. Je to Ausone, které stojí více na přesnosti, textuře a charakteru než na okázalé opulenci, přesto však nabízí překvapivou hloubku a mimořádně noblesní projev.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2012 přinesl podmínky, které vyžadovaly pečlivou práci ve vinici i důslednou selekci. V závěru sezony bylo klíčové trefit správný okamžik sklizně tak, aby se spojila fenolická zralost s čerstvostí a terroirovou energií. Na vápencových polohách Ausone se podařilo uchovat „chladnější“ kontury a minerální napětí, takže výsledné víno nepůsobí těžce ani přezrále – naopak sází na čistotu ovoce, přesnost a jemnozrnnou strukturu.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách a podle vyzrálosti jednotlivých částí vinice. Merlot se sklízel 9., 11. a 12. října 2012, Cabernet Franc následoval 13., 15. a 17. října 2012. Toto načasování podtrhuje snahu o maximální definici a harmonii mezi strukturou Cabernet Franc a šťavnatostí Merlotu.

Výnos a vinifikace

Výnos: 32 hl/ha – nízký výnos, který podpořil koncentraci bez ztráty elegance.
Vinifikace: po selekci probíhá šetrná práce s hrozny s důrazem na čistotu aromatiky; fermentace a macerace jsou vedeny v teplotně řízených dubových tancích (u Ausone typicky ve větších objemech), aby se získala hloubka a struktura bez tvrdé extrakce. Důraz je kladen na jemnozrnnou, „pudrovou“ tříslovinu a minerální definici, nikoli na hrubou sílu.
Zrání: přibližně 18 měsíců ve francouzských dubových sudech s vysokým podílem nových sudů (cca 85 %), které víno rámují a prodlužují jeho životnost při zachování vápencového podpisu.

Degustační charakteristika

Barva

Víno má hlubokou rubínovou barvu s purpurovými odlesky. Působí kompaktně a mladistvě, s velmi dobrou intenzitou a čistým „leskem“.

Vůně

Aromatika je detailní, ušlechtilá a postupně se krásně otevírá. V první vlně dominuje ovoce – tmavé třešně, ostružiny a černý rybíz – doplněné o květinové akcenty (fialka, sušené okvětní lístky) a jemně kořenité nuance. S časem přichází typický terroirový podpis: tuha, drcený kámen a chladnější vápencová mineralita, k nimž se přidává cedr, náznak tabáku a jemně pražené tóny kakaa. Celek působí přesně a noblesně.

Chuť

Nástup je saténový a velmi přesný: víno nepůsobí okázale, ale okamžitě ukáže hloubku a soustředění. Chuť se rychle stáhne do pevného, kompaktního jádra a vede ji jasná vertikální linie. Ovocný profil je čistý a vrstevnatý – tmavé třešně, ostružiny, švestka a černý rybíz – a je nesen energií, která brání dojmu těžkosti. Střed patra působí „minerálně vytesaně“: koncentrace je přítomná, ale projev zůstává detailní a disciplinovaný.

Textura tříslovin je mimořádně kultivovaná: třísloviny jsou jemnozrnné a sametové, přitom mají pevný, autoritativní stisk, který naznačuje dlouhověkost. Cabernet Franc přináší aromatickou výšku, květinovou noblesu a kořenito-bylinnou finesu; Merlot vyplňuje střed patra šťavnatostí a dává vínu tělo. Ve druhé vlně se objevují tóny cedru, lékořice, jemného koření a decentně praženého kakaa, vše velmi dobře integrované. Dochuť je dlouhá, vrstevnatá a typicky „slaně-kamenitá“: vápencová mineralita, tuha a chladnější dozvuky prodlužují finiš do velmi noblesní perzistence. Celkově jde o ročník, který je už dnes krásný po delší dekantaci, ale s časem bude nabírat na komplexitě a hloubce.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

98 bodů: James Suckling

97 bodů: Jeb Dunnuck

95+ bodů: Vinous

96 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

94 bodů: Decanter

92 bodů: Wine Spectator

95 bodů: The Wine Cellar Insider

Závěr

Château Ausone 2012 je noblesní, minerálně precizní ročník s výraznou vápencovou „páteří“ a saténově jemnozrnnou tříslovinou. Nabízí čisté vrstvy tmavého ovoce, květinovou finesu Cabernet Franc, dokonale integrované dřevo a dlouhý, slaně-kamenitý finiš. Je to Ausone, které sází na eleganci a definici – už dnes velmi působivé po dekantaci, zároveň však s jasným potenciálem zrání do ještě komplexnější podoby.