Château Ausone 2010

Detailní rozbor ročníku 2010

Château Ausone patří k nejlegendárnějším jménům Saint-Émilionu a jeho styl je definovaný strmými vápencovými svahy, mimořádnou koncentrací z malého terroiru a aristokratickou strukturou Cabernet Franc. Ročník 2010 patří mezi největší moderní roky pravého břehu: je monumentální, hluboký a mimořádně dlouhověký, přesto působí překvapivě „vytesaně“ a přesně. Nejde o okázalou opulenci – spíše o intenzitu soustředěnou do vertikální linie, s minerální páteří, saténově jemnozrnnou tříslovinou a finišem, který se na patře drží téměř nekonečně.

Klimatické podmínky ročníku

Rok 2010 byl z hlediska struktury a dlouhověkosti výjimečný. Sezona podporovala pomalé, vyrovnané dozrávání, které vedlo k vysoké fenolické zralosti a zároveň k zachování svěžesti. Vápencové podloží Ausone pomáhá i v bohatších ročnících udržet „chladnější“ kontury a minerální napětí, takže výsledné víno kombinuje koncentraci s přesnou definicí a energií. Ročník dává charakter s jasnou architekturou: pevná kostra, precizní kyselina a tříslovina, která je jemná v zrnu, ale mimořádně autoritativní.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách s důrazem na selekci a zachování svěžesti. Sklizeň probíhala v období 30. září až 6. října 2010, podle vyzrálosti jednotlivých částí vinice a odrůd. Cílem bylo trefit plnou fenolickou zralost Cabernet Franc bez ztráty energie a u Merlotu zachovat šťavnatost a čistotu projevu.

Výnos a vinifikace

Výnos: cca 26 hl/ha – mimořádně nízký, což zásadně podpořilo koncentraci a hloubku. Do Grand Vin se dostala přibližně dvoutřetinová selekce sklizně.
Vinifikace: jednotlivé partie jsou vedeny odděleně; fermentace probíhá v teplotně řízených dubových tancích s velmi precizní kontrolou extrakce. Důraz je kladen na jemnozrnnou, „pudrovou“ tříslovinu a minerální definici, nikoli na hrubou sílu – macerace se řídí charakterem šarže a cílem je získat strukturu bez tvrdých hran. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v dubových sudech.
Zrání: přibližně 20 měsíců v 100% nových francouzských dubových sudech, aby se podpořila integrace, stabilita a extrémní potenciál zrání.

Degustační charakteristika

Barva

Víno má velmi hlubokou, inkoustově rubínovou až purpurovou barvu s vysokou intenzitou. Působí kompaktně a mimořádně koncentrovaně, s výrazným mladistvým leskem.

Vůně

Aromatika je intenzivní, vrstevnatá a postupně se otevírá do velké komplexity. Dominují tmavé plody – tmavé třešně, ostružiny, švestka a černý rybíz – doplněné o květinové akcenty (fialka, sušené okvětní lístky) a jemné koření. S časem ve sklenici se přidávají tóny tuhy, drceného kamene a vápencové mineraliky, dále cedr, náznak tabáku a diskrétně pražené nuance kakaa a kávy. Celek působí „chladně“ v konturách a velmi ušlechtile.

Chuť

Nástup je hluboký, saténový a současně překvapivě disciplinovaný: víno zaplní patro objemem, ale okamžitě se stáhne do pevného, souvislého jádra a drží jasnou, vertikální linii. Ovoce působí mimořádně čistě a přesně – tmavé třešně, ostružiny, švestka a černý rybíz – s podtónem rozdrceného kamene a grafitu, který víno „ochlazuje“ a vymezuje jeho kontury. Přes obrovskou koncentraci nepůsobí těžce; projev je spíše kompaktní, soustředěný a vrstevnatý, jako by se chutě skládaly do postupně se prohlubující mozaiky.

Textura tříslovin je klíčová: třísloviny jsou velmi jemné, filigránské a saténové, přesto mají pevný, autoritativní stisk a dávají vínu monumentální kostru. Kyselina je „perfektně posazená“ – drží napětí, zvyšuje šťavnatost a brání jakémukoli dojmu přezrálosti. Ve střední fázi se přidává kořenitý rám (lékořice, nové koření), jemně pražené kakao a cedrový dotek, vše dokonale integrované. Cabernet Franc přináší aromatickou výšku, květinovou noblesu a mentolově-bylinnou finesu, zatímco Merlot vyplňuje střed patra šťavnatostí a dodává vínu tělo. Dochuť je mimořádně dlouhá, minerálně vedená a vrstevnatá: tmavé ovoce postupně přechází do grafitu, tuhy a vápencové „slanosti“, která na patře zůstává ve vlnách a prodlužuje finiš do téměř nekonečné perzistence. Celkově jde o víno s obrovskou energií, které je po delší dekantaci fascinující už dnes, ale skutečnou velikost ukáže především při dlouhém zrání.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

99 bodů: Wine Enthusiast

98+ bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

98 bodů: James Suckling

98 bodů: Tim Atkin MW

19,5 bodu: Decanter (James Lawther MW)

18,5 bodu: JancisRobinson.com (Jancis Robinson MW)

94+ bodů: Vinous (Neal Martin)

94–97 bodů: Wine Spectator

Závěr

Château Ausone 2010 je referenční ročník s monumentální strukturou a extrémní dlouhověkostí, který zároveň působí precizně, minerálně a noblesně. Nabízí koncentrované tmavé ovoce, květinovou a kořenitou finesu Cabernet Franc, saténově jemnozrnnou tříslovinu a výjimečně dlouhý, vápencově „slaný“ finiš s grafitovou přesností. Díky velmi nízkému výnosu, přísné selekci a zrání v 100% nových sudech má potenciál zrát po mnoho desetiletí a postupně odhalovat stále hlubší komplexitu.