Château Ausone 2009

Detailní rozbor ročníku 2009

Château Ausone patří k nejlegendárnějším jménům Saint-Émilionu a jeho styl je definovaný strmými vápencovými svahy, mimořádnou koncentrací z malého terroiru a aristokratickou strukturou Cabernet Franc. Ročník 2009 je v kontextu Bordeaux mimořádně vyzrálý a štědrý, ale u Ausone nepůsobí „rozteklým“ dojmem: síla se zde proměňuje v přesnost, minerální páteř a neuvěřitelnou délku. Výsledkem je víno, které kombinuje svůdnou aromatiku teplého ročníku s chladnější, vápencově-kamenitým charakterem – noblesní, hluboké a dlouhověké.

Klimatické podmínky ročníku

Rok 2009 byl teplý, slunečný a vedl k velmi dobré zralosti hroznů. U špičkových poloh na vápenci však bylo klíčové zachovat rovnováhu: aby bohatost ročníku zůstala čitelná, ale nepřerostla do těžkopádnosti. Vápencové podloží a práce ve vinici pomohly udržet napětí a „chladnější“ kontury, takže víno i přes vyzrálost působí disciplinovaně a přesně – s jemnozrnnou tříslovinou a výraznou minerální linkou.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách s velmi precizním načasováním podle stáří keřů a poloh. Mladší Merlot z plató se sklízel 29. září 2009, starší Merlot následoval od 2. do 6. října 2009 a Cabernet Franc se sklízel ve třech dnech od 8. do 10. října 2009.

Výnos a vinifikace

Výnos: 27 hl/ha – velmi nízký výnos, který zásadně přispěl ke koncentraci a hloubce.
Vinifikace: ruční sběr a oddělené zpracování jednotlivých partií; fermentace probíhá v dubových tancích a v malých šaržích s důrazem na přesnou, spíše „jemnou“ extrakci, aby tříslovina zůstala jemnozrnná a bez hrubosti.
Zrání: přibližně 20 měsíců v 100% nových dubových sudech; cílem je stabilita, integrace a dlouhověkost při zachování vápencového podpisu. 

Degustační charakteristika

Barva

Víno má hlubokou, temně rubínovou až purpurovou barvu s vysokou intenzitou. Působí kompaktně, „inkoustově“ a velmi mladistvě, s výrazným leskem a hutným jádrem.

Vůně

Aromatika je opulentní, přitom mimořádně ušlechtilá a detailní. Objevují se vrstvy tmavého ovoce – černý rybíz, ostružiny a tmavé třešně – doplněné o květinovou noblesu (fialka, růžové okvětní lístky), jemné koření a náznak bylin. S časem ve sklenici se přidává cedr, tabákový list, jemně pražené kakao, dotek lékořice a výrazný terroirový podpis: tuha, drcený kámen a vápencová mineralita.

Chuť

Nástup je až „snově“ hedvábný a působí okamžitě kompletně: víno zaplní patro, ale nepůsobí těžce – spíše dokonale vyleštěně a s precizním charakterem. Chuť se rychle soustředí do pevného, souvislého jádra a vede ji vertikální linie, která dává projevu noblesu a napětí. Ovocný profil je vrstevnatý: tmavé třešně, ostružiny a černý rybíz se prolínají s jemnější červenou linkou, zatímco v pozadí se objevují tóny květin, lékořice a chladnější minerální akcent, který víno „ochlazuje“ a vymezuje jeho kontury.

Textura je klíčová: třísloviny jsou mimořádně jemnozrnné, saténové a dokonale integrované – působí tak hladce, že víno doslova „klouže“ po patře, zároveň však mají autoritativní sevření a jasně naznačují dlouhověkost. Ve střední fázi se objevují tóny cedru, mentolově-bylinné nuance, jemně pražené kakao a dotek tabáku; vše je propojené a nepůsobí jako přidaná vrstva, spíše jako součást celku. Přes bohatost ročníku zůstává projev překvapivě štíhlý v konturách a velmi přesný – s pocitem minerální čistoty a „pudrové“ struktury. Dochuť je mimořádně dlouhá, vrstevnatá a elegantní: postupně přechází od ovoce přes koření k vápencové „slanosti“, tuze a kamenitým dozvukům, které na patře zůstávají ve vlnách a prodlužují finiš do velmi noblesní perzistence.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

100 bodů: Wine Spectator

100 bodů: James Suckling

100 bodů: Jane Anson

98+ bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

98 bodů: Wine Enthusiast

97 bodů: Vinous

20/20: René Gabriel

17,5+ bodu: Jancis Robinson

Závěr

Château Ausone 2009 je mimořádně hluboké a svůdné víno, které spojuje vyzrálost ročníku s typickou vápencovou přesností a aristokratickou strukturou Cabernet Franc. Nabízí vrstvené tmavé ovoce, květinovou noblesu, dokonale integrované dřevo, saténově jemnozrnnou tříslovinu a extrémně dlouhý, slaně-kamenitý finiš. Je to Ausone velkého formátu – fascinující už dnes po delší dekantaci, ale primárně stavěné na dlouhé zrání a postupné odhalování komplexity.