Château Ausone 2006

Detailní rozbor ročníku 2006

Château Ausone patří k nejlegendárnějším jménům Saint-Émilionu a jeho styl je definovaný strmými vápencovými svahy, mimořádnou koncentrací z malého terroiru a aristokratickou strukturou Cabernet Franc. Ročník 2006 je ukázkou toho, jak Ausone dokáže v ročníku s výraznější strukturou vytvořit víno, které působí současně monumentálně i téměř étericky: má hloubku, intenzitu a autoritu, ale zároveň překvapivou lehkost v konturách, přesnost a minerální „chlad“. Jde o víno s jasnou architekturou a dlouhověkostí, které se v čase otevírá do stále komplexnější podoby.

Klimatické podmínky ročníku

Ročník 2006 dal vínům výraznou strukturu a pevnější tříslovinový rám. U Ausone se podařilo spojit koncentraci s definicí: zralost je čitelná, ale nepůsobí těžce, protože vápencové podloží a expozice vinic přinášejí do projevu napětí a minerální přesnost. Výsledkem je víno, které stojí na kombinaci čistého ovoce, filigránské třísloviny a dlouhého, kamenitě-grafitového doznívání.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách a v úzkém časovém okně, aby se zachovala čerstvost a zároveň trefila fenolická zralost. Sklizeň probíhala od 23. do 29. září 2006, s důrazem na přesné načasování jednotlivých částí vinice.

Výnos a vinifikace

Výnos: 33 hl/ha – nízký výnos, který podpořil koncentraci a hloubku.
Vinifikace: ruční sběr v malých přepravkách a důsledné třídění; jednotlivé partie jsou vedeny odděleně. Fermentace probíhá v teplotně řízených dřevěných tancích a macerace typicky trvá 4–5 týdnů s cílem získat hloubku a strukturu bez tvrdé, hrubé extrakce.
Zrání: přibližně 20–22 měsíců v 100% nových dubových sudech, aby se víno stabilizovalo, integrovalo a získalo dlouhověkost při zachování vápencového podpisu.

Degustační charakteristika

Barva

Víno má hlubokou, temně rubínovou až purpurovou barvu s vysokou intenzitou. Ve sklenici působí kompaktně a mladistvě, s výrazným „leskem“ a hustším jádrem.

Vůně

Aromatika je intenzivní, přesná a vrstevnatá. Objevují se tmavé plody (tmavé třešně, ostružiny, švestka a černý rybíz), doplněné o květinovou noblesu (fialka, sušené okvětní lístky) a jemně kořenité nuance. S časem ve sklenici vystupují tóny cedru, tabákového listu, lehce praženého kakaa a výrazný terroirový podpis: tuha, drcený kámen a chladnější vápencová mineralita. Dřevo je přítomné spíš jako struktura a rám než jako dominantní aroma.

Chuť

Nástup je sametový a současně velmi přesný: víno vstoupí do patra s klidem, ale okamžitě ukáže hloubku a soustředění. Chuť se rychle stáhne do pevného, kompaktního jádra a vede ji „vertikální“ linie – projev se nerozlévá do šířky, spíše postupně roste do hloubky a vrstvy se skládají nad sebe. Ovocný profil je koncentrovaný a čistý: tmavé třešně, ostružiny a švestka se prolínají s černým rybízem, přičemž v pozadí je patrný grafitově-kamenitý podtón, který víno „ochlazuje“ a vymezuje jeho kontury. Přes intenzitu působí projev překvapivě lehce na nohou – jako by víno mělo velkou sílu, ale drželo ji pevně pod kontrolou.

Textura tříslovin je jedním z největších podpisů ročníku: třísloviny jsou mimořádně jemnozrnné, saténové až „kašmírové“, přesto mají jasný, autoritativní stisk a dávají vínu dlouhověkost. Extrakce působí precizně dávkovaná – nic není hrubé ani vysušující, naopak vše je vyleštěné, detailní a dlouze držící. Ve střední fázi se objevují tóny cedru, lékořice, jemného koření a decentně praženého kakaa; vše je dokonale integrované a slouží jako rám pro ovoce a mineralitu. Cabernet Franc přináší aromatickou výšku, květinovou noblesu a kořenito-bylinnou finesu, zatímco Merlot dodává šťavnatost a tělo. Dochuť je mimořádně dlouhá, vrstevnatá a minerálně vedená: tmavé ovoce postupně přechází do tuhy, drceného kamene a vápencové „slanosti“, která se na patře vrací ve vlnách a prodlužuje finiš do velmi noblesní perzistence. Celkově jde o víno, které je po delší dekantaci krásné už dnes, ale jeho největší přidaná hodnota leží v dlouhém zrání a postupném odhalování komplexity.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

99 bodů: James Suckling

99 bodů: Vinous

98 bodů: Jeb Dunnuck

98 bodů: Decanter

98 bodů: Wine Enthusiast

97 bodů: Stephen Tanzer

95 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

Závěr

Château Ausone 2006 je mimořádně přesné a vrstevnaté víno, které kombinuje koncentraci a autoritu ročníku s typickou vápencovou mineralitou a „vertikální“ architekturou. Nabízí koncentrované tmavé ovoce, květinovou noblesu Cabernet Franc, saténově jemnozrnnou tříslovinu a extrémně dlouhý, grafitově-kamenitý finiš. Je to ročník s výborným potenciálem dalšího zrání, který bude s časem nabírat na komplexitě, ušlechtilosti a terroirové hloubce.