Château Ausone 2000

Detailní rozbor ročníku 2000

Château Ausone patří k nejlegendárnějším jménům Saint-Émilionu a jeho styl je definovaný strmými vápencovými svahy, mimořádnou koncentrací z malého terroiru a aristokratickou strukturou Cabernet Franc. Ročník 2000 je ikonou moderního Bordeaux – víno s obrovskou hloubkou, intenzitou a dlouhověkostí, které je přitom překvapivě lehké v konturách, až „éterické“. Síla tu není okázalá; působí jako dokonale vyvážená architektura, v níž se bohatost propojuje s minerální přesností a mimořádnou noblesou.

Klimatické podmínky ročníku

Rok 2000 umožnil dosáhnout velmi vysoké zralosti a koncentrace při zachování rovnováhy. Vápencové podloží Ausone dodalo projevu „chladnější“ kontury, napětí a typickou kamenitou mineralitu, takže i přes hloubku a extrakt víno nepůsobí těžce. Výsledkem je ročník postavený na čistotě ovoce, přesné textuře a dlouhém, vytrvalém finiši – víno, které se bude rozvíjet po mnoho desetiletí.

Sklizeň

Sběr probíhal po parcelách s důrazem na selekci a dosažení fenolické zralosti bez ztráty energie. Sklizeň proběhla v období 23.–29. září 2000, kdy se jednotlivé části vinice vybíraly podle vyzrálosti a rovnováhy mezi strukturou a svěžestí.

Výnos a vinifikace

Výnos: 40 hl/ha.
Vinifikace: hrozny jsou po pečlivém třídění zpracovávány po jednotlivých partiích; fermentace probíhá v dubových tancích s velmi přesnou kontrolou extrakce, aby se získala hloubka a struktura bez tvrdých hran. Důraz je kladen na jemnozrnnou tříslovinu a na zachování vápencové „kamenitosti“ v chuti. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v dubových sudech.
Zrání: typicky 18–20 měsíců ve 80% nových francouzských dubových sudech, aby se podpořila integrace, stabilita a dlouhověkost při zachování terroirového podpisu.

Degustační charakteristika

Barva

Velmi hluboká, až inkoustově rubínová barva s purpurovými záblesky. Ve sklenici působí kompaktně, s výrazným leskem a mimořádnou koncentrací, která i po letech naznačuje obrovskou rezervu.

Vůně

Aromatika je opojně vrstevnatá a současně precizní. Otevírá se tmavými třešněmi, ostružinou a černým rybízem, k nimž se přidává inkoustová hloubka a jasná stopa mokrého kamene – dojem „tekuté minerality“. Postupně vystupují tóny tabáku, cedru, jemně praženého kakaa, lékořice a ušlechtilé zemité nuance (lanýž, podrost). V pozadí je cítit květinová noblesa Cabernet Franc, která vůni zvedá a zpřesňuje.

Chuť

Nástup je sametový a okamžitě kompletní, jako dokonale střižená látka: všechno je na svém místě, bez jediného vyčnívajícího švu. Víno je plné a hluboké, ale nepůsobí těžce – naopak má překvapivou lehkost a čistotu, jako by se jeho síla vznášela nad patrem. Chuť se rychle soustředí do pevného jádra a vede ji vertikální linie, v níž se tmavé ovoce (třešeň, ostružina, černý rybíz) vrství s minerální, kamenitou stopou. Střed patra působí zároveň bohatě i chirurgicky přesně: koncentrace je vysoká, ale vše zůstává definované a „vyřezané“ do jemných detailů.

Třísloviny jsou mimořádně jemnozrnné, hedvábné a přitom autoritativní – spíše hladký, dlouhý stisk než tvrdá opora. V chuti se postupně přidávají nuance tabáku, cedru, lékořice, jemného koření a decentní praženosti; dub je přítomný jako rám a prodloužení, nikoli jako dominantní chuť. Cabernet Franc dodává aromatickou výšku, květinovou finesu a lehce kořenito-bylinný akcent, zatímco Merlot vyplňuje střed patra šťavnatostí a tělem. Dochuť je extrémně dlouhá, vrstevnatá a nekončící: tmavé ovoce přechází do grafitu, mokrého kamene a vápencové „slanosti“, která se vrací ve vlnách a zanechává dojem až surrealistické jemnosti navzdory síle vína.

Bodové hodnocení (vybrané světové autority)

100 bodů: Robert Parker / The Wine Advocate

97 bodů: Wine Spectator

97 bodů: James Suckling

96 bodů: Wine & Spirits

97 bodů: Jean-Marc Quarin

98+ bodů: Robert Parker (starší hodnocení)

19/20: Jancis Robinson MW

Závěr

Château Ausone 2000 je velké, legendární víno s monumentální hloubkou a současně nečekanou lehkostí projevu. Nabízí koncentrované tmavé ovoce, inkoustovou intenzitu, výraznou vápencovou mineralitu, hedvábně jemnou, přitom pevnou tříslovinu a finiš, který působí téměř nekonečně. Je to ročník stavěný na dlouhé zrání – už dnes fascinující po delší dekantaci, ale s potenciálem rozvíjet se ještě po desítky let do stále komplexnější, ušlechtilejší podoby.