Ceretto Barolo Brunate - výběr ročníku

Detailní popis produktu

Ceretto Barolo Brunate DOCG

Ceretto Barolo Brunate DOCG patří mezi velmi prestižní vína vinařství Ceretto a zároveň mezi nejvýznamnější interpretace odrůdy Nebbiolo v apelaci Barolo. Pochází z Piemontu, z oblasti Langhe, kde Nebbiolo dosahuje mimořádné aromatické komplexity, pevné tříslovinné struktury, elegance a dlouhověkosti. Barolo je právem považováno za jedno z největších červených vín Itálie a poloha Brunate patří k jeho nejklasičtějším a nejuznávanějším crus.

Brunate leží mezi obcemi La Morra a Barolo a je jednou z historicky nejceněnějších poloh celé apelace. Vína z této vinice bývají vyhledávána pro schopnost spojit hloubku a strukturu s mimořádně ušlechtilou aromatikou. Ceretto zde vytváří Barolo ze 100% Nebbiola, které nestaví na okázalé mohutnosti, ale na harmonii, délce, přesnosti a jemném propojení květinového, ovocného, kořenitého a minerálně-zemitého projevu.

Původ a styl vína

Brunate patří mezi polohy, které často dávají Barola s mimořádnou elegancí, ale zároveň s dostatečnou hloubkou a potenciálem zrání. Charakter této vinice bývá spojen s aromatikou růží, fialek, červeného ovoce, koření a jemné zemitosti. V porovnání s přísnějšími a tříslovinnějšími polohami v Serralunze může Brunate působit jemněji a svůdněji, ale nejlepší vína z této vinice mají stále pevnou kostru, dlouhou dochuť a značnou vážnost.

Ceretto patří mezi vinařství, která kladou velký důraz na čistotu projevu jednotlivých poloh. U Barolo Brunate je cílem zachovat ušlechtilý charakter Nebbiola, aromatickou jemnost a terroirovou čitelnost. Dub zde nemá přebíjet ovocnost a květinovost vína, ale spíše podporovat strukturu, harmonii a schopnost delšího vývoje. Výsledkem je Barolo, které působí kultivovaně, přesně a noblesně.

Aromatika a chuťový profil

Ve vůni nabízí Ceretto Barolo Brunate hluboký, elegantní a vrstevnatý projev. Typické jsou tóny červených třešní, višní, lesních jahod, šípků, růží, fialek, lékořice, tabáku, černého čaje, sušených bylin, jemného koření a minerálně-zemité linky. U mladších ročníků může být aromatika pevnější a uzavřenější, ale po provzdušnění se postupně otevírá do květinové, čajové a kořenité hloubky.

Na patře je Brunate pevné, přesné a dlouhé. Nebbiolo zde přináší charakteristickou kombinaci vyšší kyseliny, výrazné třísloviny a štíhlejší, ale velmi hluboké struktury. Ovoce působí čistě a soustředěně, spíše v rovině červených třešní, višní a šípků než v podobě těžké tmavé ovocnosti. Třísloviny jsou v mládí pevné, jemně zrnité a energické, ale s časem se zjemňují a dávají vínu hedvábnější, aristokratický projev. Dochuť je dlouhá, suchá, květinově-kořenitá a minerální.

Potenciál zrání

Ceretto Barolo Brunate je víno vhodné k dlouhodobé archivaci. V mládí může působit zdrženlivě, tříslovinně a aromaticky sevřeně, což je pro velká Barola typické. Čas v lahvi mu umožňuje propojit kyselinu, tříslovinu, ovocnost a jemný dubový rámec do harmoničtějšího celku. Právě trpělivé zrání je jedním z nejlepších způsobů, jak naplno ocenit charakter této prestižní polohy.

S věkem se čerstvé ovocné tóny posouvají směrem k sušeným třešním, šípkům, sušeným růžím, tabáku, kůži, černému čaji, lanýžům, koření a podzimní zemitosti. Nejlepší ročníky mohou zrát mnoho let a postupně získávat na jemnosti, komplexnosti a noblese. Brunate v ideální zralosti dokáže nabídnout krásnou rovnováhu mezi strukturou Barola a aromatickou elegancí Nebbiola.

Gastronomické doporučení

Díky své kyselině, tříslovině a aromatické komplexitě se Ceretto Barolo Brunate výborně hodí k tradiční piemontské i širší evropské gastronomii. Ideálním partnerem jsou telecí líčka, hovězí ragú, jehněčí, zvěřina, kachna, perlička, dušená masa, těstoviny s masovou omáčkou, lanýžové rizoto, houbové pokrmy a vyzrálejší sýry.

Velmi dobře funguje s pokrmy, kde se objevují lanýže, houby, šalvěj, rozmarýn, máslo, masové redukce nebo jemně kořeněné omáčky. Mladší ročníky je vhodné dekantovat alespoň dvě až tři hodiny před podáváním, aby se otevřela aromatika a zjemnila tříslovina. U starších lahví je lepší opatrná dekantace těsně před servisem, především kvůli sedimentu a zachování jemných terciárních tónů. Optimální teplota podávání se pohybuje přibližně mezi 16–18 °C.

Závěr

Ceretto Barolo Brunate DOCG je noblesní, strukturované a dlouhověké Nebbiolo z jedné z nejprestižnějších poloh apelace Barolo. Spojuje aromatickou eleganci Brunate, pevnou stavbu odrůdy Nebbiolo, minerální hloubku a precizní rukopis vinařství Ceretto. Není to víno postavené na okamžité efektnosti, ale na jemnosti, napětí, délce a schopnosti krásného vývoje v lahvi. Pro milovníky klasického Barola představuje Brunate jednu z nejkrásnějších a nejvíce aristokratických podob velkého piemontského vína.